人们为何要消费有机农产品和有机食品的缺点及迷思反驳.docx

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1、人们为何要消费有机农产品和有机食品的缺点及迷思反驳E必了，作J科普的题目：有檄原二带格式的:字体:小四,非加粗d常就的:字体：小四道是我一1带格式的:字体:小四,非加相一1带格式的:字体:小四.非加府缴平：1 .内容愈多，代表缺乏整理。2 .本文比较有意羲的是封於推勤有械晨棠的反思，但是著墨不多惋惜3 .有多虑文字出在其他同孥的甄告中，可知同口前言：至1970年代，由於能源危横彝生，各阈璟保意搬、生憩保育段念逐渐受醒，澈敲到地球瓷源有限，星境受到锻重汗染，生憩原境也遭到殿重破壤，时造成人的浩劫如何维造琪境品典生活水举、及硅保彳爰代永康生存空逐渐受到世界各国!重视。另外，消费者特别注晨库品的健康

2、性典安全性，於是近年来有懒隈某乃蓬勃赞展。（J襁充2.全球有搬题策笠展）回溯人生虚的雁史，其r非常长的一段畴，人不是使用化挚肥料或者腹槃，而是一谖向大自然季雪，取用大自然的资源一遽通用前人的智瑟来耕槿的。然而僮仅近半世纪来，人郤在福食增羟的名莪下，以追求大幅淹量舆品提高之耕作方式，仰赖速效性化犀肥料及假案槃理J之使用，焦祝於大自然的生照循瑁建作，立即步上了化孥槃品氾滥之危道路造成土塔性劣化及危害生悲璟境之疑1结果不但片期而言符影客人之永转展，地球黑十傥年的自然生蝮f1系也日益遭受破堰，我9自身安全的欧食生活也受到威者。因此人IH貂悬人唯有再度回到典大自然共生的原黠来取得安全的食假才是瑕境与人永

3、缱生存之道。稷棠雎是一傅虢筐茶，但悬人之重要&星潸活勤，悬维慈黑策建营之永绩性，与避免人身醴健康受到化擘毒物的戕害，先逃阈家都植趣推勤有檄股法，鼓励人IH消费有搬食品人凭悬何要消费有械晨崖品？1在管善成分方面：根撼美阈黑棠贸易季刊辍里指出，有檄食品不用人工股蠡酊除草酗般菌剜及化季肥料，命品较悬衢生安全。美阈民筮有檄蔬果，除了不必婚心震槃残笛的冏魅意能够吃筵更多管番因悬不使用震桑及化学肥料，因此可直接食用皮或者根的部分，而皮或者根的部分往往是具有建富的食物绩维与得替素。另阈内研究辍告?示，白米中，磷鲫筑、矽等元素含量以有榛去敕化学法高，锌相反：就新鲜毛豆而言，有械栽培法之命品、其粗缴维、游雌糖含

4、量敕化擘法略高，而胺基憨氨、不溶固形物含量即J较低。由於有I羟品因全部使用有檄栽培，它所汲取的卷分也典通常化孥栽培者稍有不一致通常有橙腹崖品的筵含量较低，其它如肄、铜、等金1含量有畤候也较低。至於有搬栽培之水果其糖度、酸度及碳物含量敕高，水分较低且有毛著差臭（.真有那麽多的差别，嬷明是雉的辍告，甚傻畤候的辍告？！）。2 .改选空氨品It:大量化孥肥料特别是氮肥的使用曾斯生N2O曾破壤大氯中平流Jg的臭氧屑臭氧屑被破壤紫外到建地面之量增高，耨危及地球上的生物，减少或者不使用氮肥能够隘助减少N2O形成量。3 .避免Jtf1H蟆破填：年一作物如建娘栽培，其汲取相同餐分，曾造成土壤中餐分快速揖失最接必

5、须仰赖大量的化学肥料浦充，i1就形成通常栽培法施用化阜肥料增加的原因。里震作物也昆盘较易遇鹰，使得黑夫只有更加依稳般赢副，而大部分的昆恩也因此命生了抗镭I。而有微栽培法如探取舆豆科植物输作、冏作或者输作肥，能够改善土壤理化结檎，恢地力，她减少病蠹害亵生之檄率澳洲琮保哥家曾?合全球33佃阈家震人上谩的法毓西斯蓝(Frances1ang)，指出今天世界食物的迫切危檄：今天全球晨柒的I?IiI维冏堰就是土壤的侵触舆破，袤。即使是澳洲，我伸到2023年也不能再出口食物了。而目前美阈康渠也正面陶有史以来土壤被触域最殿重的暗期。土壤是有侬耕食物鲤的基磁，有微黑案求混作、冏作、输作，土壤覆盖比较完全，避免雨

6、水直接冲刷，另外有极栽培法使用有檄增加土壤渗透力及保水力，有效防止土壤冲倒2。有檄屡耕仍以人力悬主，使用人工除草以人力悬主，使用人工除草或且使用堆肥及黑作物作肥料以取代化孥合成肥料来保土皙。台湾地显一年壶生之Ja作物残渣、稻段、家禽畜排泄物等邃二至三干禹公嗽，未妥常虞明恪造成璟境污染PggM，如耨追些震槊屡粢物铿充分龈酵接辅化悬有微肥料再施於田IW不僮有效质理道些震渠座集物、加可改良土壤性提供氮、磷、鲫肥，36提高作物之崖量典品。在瑞士是建21年的研究示，有微度案的平均壶量力不便不输化晨渠太多，而且意能土壤保持健康。有微黑田有健康的水土与更大的生物多檬性，包含蚯蚓、真菌甲矗与野生植物，3t且比

7、化孥黑案排出更少温室氧飕二氧化碳。有械栽培法裸榜不使用或者债量少用化擘肥料及程集微牛.物裂制取代帙兼或者利用天敞与利用物理方法如套袋、被板、捕盘烧等方式来防治病盘杏，以此推栽培方式，岩可减少封墓境的负推避免河川、湖泊、水库股篥累稹或者便餐化现象，硅保水源品，加可带勤现在通常栽培晨法减少使用化挚肥料或者屡肇。5箭省能源：有檄晨渠居然比起化壁黑渠更具能量使用效率。德阈Univ.Bonn的有械晨茉身家U1richKoCPkC表示有械晨渠不可能比密集耕作更多羟，但是就能量的使用而言，有楣蝶案有效率多了。由瑞士的有檄震渠研究所的Pau1MSder及瑞士馨邦土壤生魅及晨渠研究站的DavidDubois领鼻

8、的研究小，且在没有使用任何化肥与股堪制的震田桂槿植小爰、焉箸与牧草，3t与施予化肥与被盘府J及僮施化肥的田地比较。健退了展期践察，有微段田平均比化孥震田少了雨成的收攫，不一致的覆壶品重量有别如禹於箸少了近四成，而小爰才少了一成。然而未施化肥SP表示有檄震田只比封照a用了一半至三分之二的能量，而般盘曹J更是少用了97%。遇追麽一比较，m然有檄晨菜是最湾的。化翠晨棠是不自然的便宜，因所付出的瑁境代慎意未斜。WashingtonStateUniV.的JohnRegano1d更表示，少用了迨麽多肥料SfI超有八成的筐量是非常了不起的。适项研究也支持了之前在美阈的研究，示了有械婚果比熊微的更具掩利性与雉

9、持性。而有檄栽培法，使土壤更能保持普份，因此相封的筐量较高。6寝你的餐篮建Nt化季91物：就通常而言，小孩徙食物中接斶到震粱致癌的檄率比大人高四倍，因此你琨在所避择的食物He曾影辔到孩子聘来的健康。通常水果曾残留化孥肥料与晨槃震槃残留不僮存在蔬果中，而且畲流到土壤或者欧水中，影辔到我1食用的肉或者水。美阈琪保署研究樊现肥料的氮素可能曾被人髓胃酸樽化成致癌物，有檄磷般斑第刖曾引彝血液性病燮畸形完、神缨损害及遛傅基因突燮与神系统障吉等辘以治瘵的疾病。此外，晨期食用施打抗生素的勤物肉也有得到癌症的危除。由於黑堡的滥用，此外，片期食用施打抗生素的勤物肉，也有得到癌症与分泌失的危陂。7.徽!晨埸工作人J

10、t：一（IiI阈嗓性癌症研究微檎舒琨，3图接解除草饵1的黑夫罹患思症的微率悬通常人的六倍。8常助小型耕黑：雎然愈来愈多的大型震埸投入有醺耕的行列，但大部分的有微震埸仍悬面立的家庭震埸亦其想要生存的方法之一。9.味道蛟好：根撞美昆I髅渠贸易季刊甄醇全美阈数百位美食王厨熬同有檄食品瓜味较通常食品悬佳。有械栽培法生滥出来的蔬果保持了蔬果的原味，果蔬的香氯很强，水果明鼠i比敕甜有械栽培的蔬果，颜色都很深，比如有微瓜，色成深绦，皮薄，瓜肉颜色也比较绿。有横栽培的蔬果，缱维比较细嫩生食口感脆嫩、甜美，炒煮都很容易煽熟。同畴阈内研究辍告亦指出，有微晨耕法栽培之稻米其游雌糖含量较高及直域滤粉含量较低，其食味品

11、敕佳。另以化孥麋法栽培之香蕉往往敕悬粗大，且果肉畲有硬心：前萄果粒雎然敕大，但有映曾有明的桑斑：柢杷果皮常曾皴曲且敕不易攒维、果肉硬、凰味较差之缺釉。io在晨筐品时存期限方面：根撼台中国晨棠改良埸弑睡结果，化率晨法栽培之榻桃储藏五天即始羟生褐斑，八天就劣嘎，有械榻桃到第十二天才有劣燮情形；另外化晨法栽培的番石榴亦较有檄栽培者均早一星期劣建。另有研究辍告指出，有械黑羟品有耐慌藏性较久之特性，可能舆不溶固形物、糖分、璇物含量有Sf1。根部族Jtt，因土壤营黄，根部不必深入地下尊我禊分，它的根通常敕粗短，根系多而且白。洗菜畴，茎部不易折断。有檄食品的缺黠与迷思反驳1 .膏饕值值一襟、有助於人Ji健康

12、，反鼠人n辆要HRJ5有掇强潼品1.在”成分方面：（不通S1停虢食物透遹震槃与施肥成片，果窖敕多也敕统一通常在成熟前摘下，以便还往较遐的地方售。而有横食物即优不施肥，簸谕蔬菜水果都曾等到成熟俊才探摘，因检它IH通常都在本地售要。优售普角度来看，它In窖隙上她?攵有分别。（与同孥甄告檬）根獴美S1隈案贸易季刊辍号指出，有燃食品未必比傅统食品更有侍药。一份来自加拿大的研究辍告指出，有械食品与傅虢食品在管餐假值方面，没有明不致。研究人具优多僻多健康食品商店，逗取二十有橘灌品暹行管槎成分分析。在缠共的135件晨羟品测就中，有66硬是博统食品的营餐较好，有檄食品管禳较好的，用I有49桎。譬如有檄土豆，所

13、含的比傅虢土豆多三倍，但的就少一半。有微缸辣椒比傅统缸辣椒多42%的维生素C-但维生素A刖比傅统缸辣椒少45%。另（g国外某大孥研究示，阈外某大孥的置瞬殿埸握植有檄与傅靛雨型的作物，测溷果也示，它In的骨警僧值矮乎一像C因此，只要所聘黄的晨羟品是凝於础依政府规定的化孥肥料及晨桀使用规定槿植出来的，它凭的膏餐慎值舆有檄食品一檬好，但慎格Ir惠多j，更重要的是食品料理的泗程是否乾浮南生不添加遇多不必要的油脂及蹙分,都是匾於健康欺食。均衡、南生、遒量的欧食通常的通勤充足的休息，是保持健康的是久之道。所耦有械食品是否有助於人醴健康？仍要看崖品而定，譬如有檄的蔬菜、水果、多吃封人腌健康硅有鬣助。乾果含有

14、的倩谷但是含油量很高，逋量的摘取有利於健康，多吃刖曾赞胖，酸畜牛（道是甚麽？）、乳牛雎然是有微嗣料卷大，但是牛肉、牛乳遛是具有含量相同的脂肪及SS因醉。因此仍不宜多吃、遇是以吃瘦肉、龟肉、不带皮魁、维胸脑肉及低脂牛奶妥。2 .有据食品很Jt:在有械食品的培养上有襄IS特黠，有檄蔬果的震地由於瓢震槃的使用，因此必须揉用其他方法来避免毁害以减少捐失如：引筵害之天敞，以最自然的方法JKF害势减少。其肥料也是有檄肥料的使用，如：天然堆肥。加且耕硬晨地必须有循璟的休耕，耕桎次需要休耕三年，来保持土地永绩的使用（是适偈意思嘀？）。在勤物性食品来源上，自司餐方式也必需探用自然放牧，3保持生悲的平衡。生檄欧食

15、要紧悬堤取天然生辰之蔬果植物，藉此减少人工化合物囤稹在人醴所造成的阂害，有械滥品因悬：在栽培上有一定的困皴度更耗人工。壶量较拆法用大规模量命。原料、袋作遇程均直。崖品有效期敕短,因悬不添加任何防腐洌，因此慎格曾比通常晨崖品高出三倍左右。（因此呢？）3 .氮肥施用遇量、硝酸则留遇高反联人何要隔黄有横凝建品2.改迤空果品9（，保建水9（5班省能源：有檄栽培最常笠生的冏堰是氮肥施用通量，因悬容易取得的材料中，如牲密羹便或者油豆相所裂成的有械肥，其要紧的肥料成份也是氮肥。在集菜方面冏题是硝酸黑粥高的冏堰。在果菜而言，是探收期减短且品不佳的冏题，以有械蕃茄悬例，筐量少、假格高且品不佳一直是令人痛的冏题，而惯行展法栽培的蕃茄通常至少可收九0花序以上，而通常的有檄股友常收到第三佃花序就没得探收了（因李铮而其），迨些冏题主因便是氮肥遇高而磷御肥及其它微量元素不足所造成，其它果菜也常有适榛的情况。解决道他冏题遐是需要回到有微肥料的裂作，a友若能斜封果菜在各倜晒段所需的潢份比例来裂作堆肥，相信品及羟量一定能够提高，成本自然降低，但股友常以畤冏空不足或者资金不足检由，维持原本的操作方式。有人有械栽培的蔬菜不畲有硝酸需残留遇高的冏堰，其是不封的，不管有檄