畜牧学课程精要.docx

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1、一、饲料中营养物质水分灰分粗蛋白质CP粗脂肪EE粗纤维CF无氮浸出物NFE粗蛋白质CP常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物NPN两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。凯氏定氮法：测出饲料样品中瓶含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋白质含量。粗脂肪的概念（etherextract,缩写EE）粗纤维CF指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。无氮浸出物（nitrogenfreeextract,缩写NFE）1）概念由易被动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水

2、化合物组成的一类物质2）计算方法无氮浸出物含量=I00%（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）二、动植物体组成成分的比较（一）所含化学元索的差异1）动植物体所含化学元素种类基本相同，数量略有差异2）不同种动物化学元素组成差异不显著，但不同种植物化学元素组成差异显著3）氧元素含量最多，其次是碳和氢；4）动物体内的钙、磷、钠含量大大超过植物，钾含量低于植物；5）微量元素的含量相对稳定；6）植物受气候、土壤、肥料、收割贮存影响（二）所含化合物方面的差异1、碳水化合物植物体的结构物质和贮备物质。植物体中可溶性碳水化合物含量比较高。动物体内的碳水化合物含量却少于1%,主要为糖原和葡萄糖2、蛋白质1）蛋

3、白质是动物体的结构物质；2）构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同，但植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得；3、脂类D植物种子中的脂类主要是简单的甘油三酯，复合脂类是细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质一半或一半以上。还含有蜡质、色素等。2）油料植物中脂类含量较多，一般植物脂类含量较少。三、碳水化合物的营养生理功能1、供能和贮能：a）直接氧化供能。b）转化为肝糖原（肝脏、肌肉）短期存在形式c）转化为脂肪一长期贮备能源2、构成体组织a）戊糖构成核酸。b）粘多糖，结缔组织的重要成分3、作为前体物质为反刍动物瘤胃利用NPN完成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体

4、内NEAA提供碳架。4、形成产品肉、蛋、奶四、粗纤维的作用1 .营养作用：1）优点 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感； 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病； 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的1030%; 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率 降低饲料成本2）缺点 适口性差，质地粗硬，减低动物采食量。 消化率低（猪为3-25%）且影响其他养分的消化,与能量、蛋白的消化率呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率2 .影响CF利用的因索一动物因素：种类、年龄、健康状况。一营养因素：能量蛋白质水平、CF、微量养分（矿物质、维生素）。一饲料加工：物

5、理粉碎；化学加工（高温、高压膨化），煮熟、生物发酵等。五、单胃家畜和反刍家畜碳水化合物消化、吸收及代谢的异同点1、单胃动物（一）消化1） 口腔：淀粉酶，麦芽糖，麦芽三糖消化程度小。2）胃：小，仅有部分淀粉和半纤维素酸解，禽类唾液分泌量少，。一淀粉酶作用微3）小肠：（淀粉等NFE）淀粉经一淀粉醐水解成葡萄糖，蔗糖、乳糖经蔗糖酶、乳糖酶水解成半乳糖、果糖和葡萄糖，小肠上皮细胞选择性吸收进入血液；4）大肠（微生物消化）进入消化道后段的CHO以结构性多糖为主，NFE,CF（纤维素、半纤维素）通过微生物发酵产生CO2、VFA.CH.,；后肠发酵分解受动物年龄和日粮结构影响，低纤维日粮乳酸产生量大。消化能

6、力：马、兔、驴猪禽（二）吸收水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，未消化吸收的C-HzO进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA（扩散吸收），幼龄动物乳糖醐活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖能断奶时上升。（三）代谢葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物活性物质合成的前体，血液葡萄糖维持低浓度范围。单胃动物与人：70-10Omg/IOOm1反刍动物：40-70mg100m1家禽：130-260mg100m1血糖维持稳定的原因：（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液（2）血液葡萄糖到达各组织被利用（氧化和生物合成）血糖来源；（1）从食物消化的葡萄糖吸收入血液；（2）体内合成，主要在肝，

7、前体物有AA,乳酸，丙酸，甘油，合成量大，但低于第（1）途径血糖去路：（1）合成糖原（2）合成脂肪（3）转化为AA,葡萄糖代谢的中间产物为非EAA的C骨架作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑，神经组织，肌肉的主要能源2、反刍家畜反刍动物CHO2消化与单胃动物不同，主要表现在：消化方式、消化部位与消化产物1）饲料C-IIO2葡萄糖一一丙酮酸一一VFA几无单塘2）瘤胃是消化C-H（的主要场所，消化量占总进食C-H（的5055%CHzO降解为VFA有二个阶段：1、复合CH2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；2、双糖与单糖对瘤胃微生物不

8、稳定，被吸收后迅速降解为VFA,首先将单糖转化为丙酮酸，同时产生甲烷和热量，丙酮酸再通过糖异生途径转化为葡萄糖为机体提供能量。饲料中未降解的和细菌的C-H2。占采食C-HzO总量的1020%,继续在小肠中消化，过程同单胃动物相同，余下的进入大肠发酵。瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素主要有乙酸、丙酸、丁酸和少量甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、日粮形态、采食量、饲喂次数饲料类型对VFA产生种类的影响类型乙酸丙酸丁酸戊酸纤维饲料高很低很低淀粉饲料很低比较高比较高糖类饲料很低高高极低n乙酸是主要的酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/

9、丙酸比例受日粮类型影响。#加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛肥育。#饲料研磨成粉可提高丙酸产量。3、甲烷的产生及其控制4H2+HCO3-H+CH4+3CH2O瘤胃可进行此种反应。降低甲烷产量的措施：（1）日粮假如不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；（2）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，在总体上抑制微生物生长4、VFA的吸收 C-HzO分解产生的VFA有75%直接从瘤胃、网胃吸收，20%从皱胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。 VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮细胞中转化为B羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，有利于其更快吸收。VFA的代谢1、

10、合成：乙酸，丁酸一体脂、乳脂丙酸一葡萄糖2、氧化奶牛体组织中5O%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总需求能量的70%。葡萄糖的代谢1、反刍动物所需葡萄糖都在体内合成，通过糖异生作用，合成部位主要在肝脏；（糖异生：由简单的非糖前体（乳酸、甘油、生糖氨基酸等）转变为糖（葡萄糖或糖原）的过程）2、葡萄糖的主要生理功能：神经组织和血细胞的主要能源。肌糖原和肝糖原合成的前体。反刍动物秘乳期、妊娠期需要葡萄糖量高，作为乳糖和甘油的前物。必需脂肪酸：对维持动物正常组织细胞结构和生理功能所必需，而动物体内不能合成或仅能由特定前体物形成的多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸的概念不适用于反刍动物。

11、脂肪的生理功能一、供能二、作为体组织生长和修复的材料。脂肪是动物体组织细胞的重要组分。细胞膜是由蛋白质和脂肪所组成。细胞质中的线粒体、微粒和高尔基体等主要由磷脂所组成。动物体各种组织均含有脂肪。三、供作合成体内、外分泌物的原料。雌激素、雄激素：胆固醇；外分泌物质的原料：乳、蛋黄、皮脂、羊毛脂；四、提供必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生油酸。1、参与磷脂的合成：是细胞生物膜的组成部分；2、前列腺索等的前体物，对动物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免疫反应等均有重要作用；3、有助于胆固醇正常代谢运转。五、溶剂与载体：吸收和转运脂溶性维生素之用。单胃动物对脂肪的消化和吸收：脂肪一一胃一一脂肪乳化一一小

12、肠单甘油酯+游离脂肪酸（胰脂酶、胆汁）-H饱和脂肪一硬体脂大部分不饱和脂肪酸.不能+H-不饱和脂肪一软体脂反刍动物对脂肪的消化和吸收游离脂肪酸甘油半孚1糖脂肪瘤胃进入脂解厌氧弧菌纤毛原虫、溶纤维丁酸弧菌微生物VFA癖再加氢作用,硬体脂非蛋白含氮化合物（NPN）：不具有氨基肽键结构的其他含氮化合物。动植物体中的这类化合物有氨基酸、酰氨类、含氮的糖件和脂、生物碱、铉盐、硝酸盐、甜菜碱、胆碱、啼咤和噤吟等。迅速生长的牧草、幼嫩干草中的NPN含量占总氮的130青贮饲料50%的氮是NPNe蛋白质的生理意义一、蛋白质是建造机体组织细胞的原料二、体内功能物质的主要成分：酗、激素、免疫抗体等都以蛋白质为主体构

13、成三、是更新、修补的主要原料四、蛋白质可以转化为糖、脂肪单胃动物对蛋白质的消化和吸收1、蛋白质的消化：单胃动物对蛋白质的消化，主要是通过消化道分泌的各种蛋白酶对贵白质的水解作用实现的。胃蛋白酶、胰蛋白醐、氨基麟酶2、蛋白质在猪体内的消化与营养代谢蛋白质胃示+陈蛋白酶各器官组织吸收、代谢菌体蛋白大肠氨基酸十二指肠粪便排出肝脏尿素，随尿排出体外。3、蛋白质在单胃草食动物体内的消化和营养代谢D盲肠和大结肠相当发达，具有与瘤胃相同的消化代谢特点。2）消化及营养生理与反刍家畜不同，与单胃杂食动物猪也有差别。3）主要消化地点在小肠.其次是盲肠与大结肠。饲料蛋白质被采食后，在小肠当中被胰蛋白酗和肠蛋白酶分解

14、为氨基酸经小肠壁吸收。在小肠中未被消化的蛋白质，肽以及肠内的消化酶进入盲肠和结肠.经细菌作用转变为氨基酸。饲料中的部分NPN如尿素等在胃中不发生变化。部分可被小肠吸收，经血液入肝脏，再经过肾脏由尿排出；另有部分在盲肠和结肠中为细菌所利用，合成菌体蛋白。反刍动物对蛋白质的消化和营养代谢复胃,特别具有容量大的瘤胃，瘤胃中有大量的微生物和纤毛原虫，当饲料进入瘤胃后，由于细菌的作用，使蛋白质分解为肽、氨基酸和氨；细菌有利用这三种物质合成菌体蛋白。实验证明，绵羊痛胃转移到真胃的蛋白质，大约有82%属于菌体蛋臼质。瘤胃中的瓶素循环:可以减少饲料蛋白质的浪费和损耗。在瘤胃中未被分解的蛋白质与瘤胃细菌与纤毛原

15、虫一起转移入真胃，在真胃中进一步受胃液中的胃蛋白酶和盐酸的作用继续分解，然后再在十二指肠中继续分解为氨基酸，被肠壁吸收，参与体内代谢。蛋白质营养主要是微生物蛋白质的营养。反刍动物对NPN的利用1、NPN的利用效果反刍家畜日粮中补加NPN的有效性已经被大量实践所证明。2、影响利用尿素效果的因素主要有以下几个方面：D瘤胃内必须有一定量的碳水化合物，供作细菌的营养源泉；2）补饲尿素的饲料中应当包含一定比例的蛋白质（添加1012%为宜）。3）微量元素特别是钻对于尿素的利用程度也有影响，另外需要加硫。家禽对蛋白质的消化代谢十二指肠和胰脏是最主要的消化器官和分泌器官消化特点1）家禽只可利用饲料中的真蛋白质，几乎不能利用饲料中的NPN。2）家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸、第二限制性氨基酸为蛋氨酸、第三限制性氨基酸为色氨酸。评价蛋白质营养的几个重要