学校食堂食品安全自查工作方案.docx

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1、学校食堂食品安全自查工作方案为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据食品安全法、传染病防治法、消毒管理办法、突发公共卫生事件应急条例、学校卫生工作条例、托儿所、幼儿园卫生保健管理办法、生活饮用水卫生监督管理办法的有关规定和要求，我校特制定本方案。一、自查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水。二、自查内容1学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照学生集体用餐卫生监督办法和卫监所、教育局相关要求，主要自查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、

2、原料采购、食品储存、加工制作、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。2.学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供达到卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。三、自查安排学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。四、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项自查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。（二

3、）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据卫监所、教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设，创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对食堂检查一次以上。