白酒企业安全管理规范 AQT7006—2013.doc
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1、AQ/T2009AQICS 13.200X 61备案号:XXXXXXX中华人民共和国安全生产行业标准AQ/T70062013白 酒 企 业 安 全 管 理 规 范Work safety management specification for Chinese spirits enterprises(报批稿) 发 布国家安全生产监督管理总局2012-12-10 发布2013-03-01 实施1目 次前 言I1范围22规范性引用文件23术语和定义24生产工艺安全35库房、酒库和露天储酒罐区安全46生产现场安全67生产设备设施安全88安全监控管理信息系统109生产安全管理1010事故应急救援及事故处
2、理12附录A14前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家安全生产监督管理总局提出。本标准由全国安全生产标准化技术委员会(SAC/TC288)归口。本标准起草单位:北京红星股份有限公司、中国安全生产科学研究院、北京职安健业科技中心。本标准主要起草人:于吉广、郭魁建、高景炎、王平安、李娜、谢康纪、张兴凯、孙庆云、刘功智、孙世钢、毛仲云、周力、陈志国。白酒企业安全管理规范1范围本标准规定了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、安全监控管理信息系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的要求。本标准适用于白酒生产企业(以下简称“
3、企业”),受传统工艺制约的白酒生产制造企业以及其它酒类企业可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 1226一般压力表GB 2893 安全色GB 2894 安全标志及其使用导则GB 4053.3固定式钢梯及平台安全要求 第3部分:工业防护栏杆及钢平台GB 4387工业企业厂内铁路、道路运输安全规程 GB 7231 工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识GB/T 8196机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求GB 8958
4、缺氧危险作业安全规程GB/T 12241安全阀一般要求GB 15577粉尘防爆安全规程GB/T 20801.4 压力管道规范工业管道 第4部分 制作与安装GB/T 20801.6 压力管道规范工业管道 第6部分 安全防护GB 50010混凝土结构设计规范GB 50016建筑设计防火规范GB 50057建筑物防雷设计规范GB 50174电子信息系统机房设计规范GB 50348安全防范工程技术规范GB 50694 酒厂设计防火规范GA/T 367视频安防监控系统技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1白酒Chinese spirits以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲以及酒母等为糖
5、化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。3.2勾兑blending按照产品质量要求,把相同或不同工艺、相近或有区别的各类型基酒按不同比例掺兑调配,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术。3.3酿酒spirit fabrication利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。3.4安全异常safety abnormity可导致安全事件的不正常情况。4生产工艺安全4.1 白酒的分类按生产工艺分类,白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。按糖化发酵剂分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。4.2 工艺、设施设备及生产流程4.2.1 基本生产流程:原料处理、制曲、配料、蒸煮、
6、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装、成品。4.2.2 关键控制环节:配料、发酵、贮存、勾兑。4.2.3 必备生产设备:原料粉碎、除尘、蒸馏等设备。4.2.4 发酵设施设备:窖、池、缸、罐等。4.2.5 贮酒设施设备:池、缸、罐、酒海等。4.2.6 灌装设施设备:洗瓶、灌装、贴标、装箱、运输等设施设备。4.3 原材料粉碎与输送4.3.1 原料粉碎车间的设备与设施应能满足原料清除杂物、粉碎、防尘及防火防爆的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置应便于清理,防止和减少粉尘聚积。4.3.2 原料进入粉碎设备加工前,应先经过清、杂、筛,清除原料中混杂的秸秆、粮壳、碎砖石和金属物等杂质。4.3.3 原料采用
7、干式破碎作业时,应采用密闭通风除尘装置,通风管道应设置防静电连接。4.3.4 粉碎设备应加装防静电装置,动力设备及其开关柜和照明灯具等电器设施应满足防火防爆要求。4.3.5 物料输送管道要平滑,布袋、集尘箱的粉尘应定期清理。粉碎房内进行设施设备检修时应严禁动火。4.4 配料、发酵与蒸馏4.4.1 车间的设备与设施应满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求和生产安全的要求。操作场所应设有排风设施,并且场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的企业,地锅火门和贮煤场地应独立设置。4.4.2 所用的密闭式蒸麸设备,其安全附件(压力表、安全阀及排气阀)应齐备完好,生产时汽压保持在工艺允许的范围之
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