2023年公共营养师考试题库附答案.docx
《2023年公共营养师考试题库附答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023年公共营养师考试题库附答案.docx(85页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、2023年公共营养师考试题库附答案一.多选题1身体活动的基本类型有()。A、屈曲运动B、有氧运动C、快速运动D、无氧运动E、伸展运动正确答案:ABDE解析:身体活动的基本类型有:有氧运动、力量运动、屈曲运动和伸展运动。其中,力量运动又称为无氧运动或阻力运动2 .食物中毒的特点有()。A、人与人之间相互传染B、发病与食物有关C、短时间多人突然发病D、临床表现类似E、有共同的饮食史正确答案:BCDE解析:一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。3 .细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。A、控制细菌繁殖B、防止
2、细菌污染C、高温杀灭细菌D、少量接触细菌进行免疫E、免疫接种正确答案:ABC解析:细菌性食物中毒的共同性预防措施是:第一,防止污染,尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染;第二,控制繁殖,低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三,食前彻底加热,不仅可杀灭大多数病原菌,而且可以破坏某些不耐热的毒素。4 .四季豆可引起食物中毒的成分有()。A、亚硝酸盐B、黄曲霉毒素C、皂昔D、龙葵素E、植物血凝素正确答案:CE解析:四季豆如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂贰和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。5 .减少烹调中营养素损失的措施包括()。A、上浆挂糊B、加醋C、先切后洗D、急火快炒
3、E、勾荧正确答案:ABDE解析:先切后洗使水溶性营养素的损失增加,营养素的氧化损失也增加。6 .在进行人际传播沟通时()。A、交谈时要寻求共同点B、力求讲普通话,不得使用方言或当地话C、听对方讲话要专心倾耳细听D、听话时不要在意对方的“话外音”E、谈话时要及时取得反馈正确答案:ACE解析:力求讲普通话,但在民族地区和基层农村,则应“入乡随俗”,学习使用当地语言。7 .身体活动水平取决于()。A、运动的类型B、运动的持续时间C、运动的强度D、运动的频率E、基础代谢水平正确答案:ABCD解析:身体活动水平取决于运动的类型、运动的强度、运动持续的时间和运动的频率。8 .下列食物中,含可溶性膳食纤维的
4、有()。A、燕麦B、全谷C、大麦D、水果E、坚果正确答案:ACD解析:麦效、全谷、干豆、干的蔬菜和坚果所含的膳食纤维是不可溶性膳食纤维,燕麦、大麦、水果和某些豆类所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维。9 .发生食品腐败变质的影响因素有()。A、人为因素B、微生物因素C、环境因素D、遗传因素E、食品因素正确答案:BCE解析:腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。10 .食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有()。A、银B、铅C、汞D、碑E、铜正确答案:BCD解析:食品卫生理化指标中常用的重金
5、属指标主要是铅、碑、汞。I1在大众传播中,营养教育者常利用媒介与工具,其中大众媒介选择的原则是()。A、保证效果B、针对性C、速度快D、可及性E、经济性正确答案:ABCDE解析:大众媒介选择的原则为:保证效果、针对性、速度快、可及性、经济性。12 .阻碍维生素A吸收的因素包括()。A、脂肪酸B、植酸C、碱性药物D、草酸E、矿物质正确答案:ABCD解析:膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸,膳食纤维,以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。13 .成人血清视黄醇低于O表示机体不足。A、1.05mo11B、 3.15mo11C、 0.70mo11D、 0.35mo11E、1.02mo11正确答案:CD解析:血清
6、视黄醇浓度低于0.7On1o1/1时,表示机体视黄醇不足,低于0.35mo11时,表示机体视黄醇缺乏14 .问话的方式包括()。A、试探型问题B、封闭型问题C、倾向型(诱导性、暗示性)问题D、开放型问题E、探索型问题正确答案:ABCDE解析:问话的方式包括复合型问题。15 .非语言传播包括()。A、类语言B、动态体语C、时间语言D、静态体语E、空间语言正确答案:ABCDE解析:非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中,时空语言又分为时间语言和空间语言。16 .不溶性膳食纤维主要包括()。A、树胶B、纤维素C、果胶D、半纤维素E、木质素正确答案:BE解析:不溶性膳食纤维包括纤维素
7、、木质素等;可溶性膳食纤维包括部分半纤维素、果胶和树胶等。17 .下列食物中,含不溶性膳食纤维的是()。A、水果B、燕麦C、大麦D、全谷E、坚果正确答案:DE解析:麦效、全谷、干豆、干的蔬菜和坚果所含的膳食纤维是不可溶性膳食纤维。18 .下列食物中,含可溶性膳食纤维的是()。A、水果B、燕麦C、大麦D、全谷E、坚果正确答案:ABC解析:燕麦、大麦、水果和某些豆类所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维。19 .增加膳食纤维的途径包括了()。A、多吃粗杂粮B、多吃全谷类食物C、水果蔬菜连皮连子吃D、食物多样化E、按照食品标签,选择高膳食纤维食品正确答案:ABCDE解析:早餐多吃高膳食纤维食物和多吃整果,少
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 公共 营养师 考试 题库 答案