自考《食品标准与法规》重点习题及答案.docx

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1、自考食品标准与法规重点习题及答案一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1 .制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A,保证食品安全B.保障食品生产 C.保护食品经营D.严惩违法行为2 食品生产环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门3 食品流通环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5 食品生产企业应当建立

2、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（)oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年6食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（ ）oA.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用8 ,生产经营的食品中不得添加（)oA.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当)oA.承担连带责任B.及时报告事故情况 C.应当

3、作出自查报告D.应当承担刑事责任10 .进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11 .生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A.2倍罚款B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12 .被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.4年 C.4年 D.5年13 .食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）oA.给予

4、警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14 .违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15 .受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A. 2 年 B. 4 年 C. 10 年 D. 5 年二、多项选择题（在每小题的备选答案中，选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内）1 .当代中国法的渊源分为（）A.宪法、法律B.行政法规C.地方性法规D.规章E.国际条约

5、。2 .食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）A.食品加工产品门类B.食品加工过程要素C.标准层次D.标准门类E.食品卫生3 .食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。4 .食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A,法规标准体系B.市场准入制度C.包装标志制度D.突发事件应急制度E.食品安全质量保证体系5 .食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。6 .采用国际标

6、准的形式是（A.等同采用（ide或IDC） B,等效采用（eqv或EQV）C.非等效采用（neq或NEQ） D.完全采用E.不等效采用7 ,我国的四级标准体系包括（）A.国家标准B.行业标准C.地区标准D.地方标准E企业标准8 .标准化的基本特性主要包括（）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E约束性9 .标准化的基本特性主要包括（A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E政策性10 .标准贯彻的主要形式有（ ）A.直接贯彻B.压缩贯彻C.补充贯彻D.彻底贯彻E.完全贯彻11 .行业标准的编号包括（）：A.行业标准代号B.标准发布顺序号C.发布年代号D.实施年代号E.修订年代号12 .管理标准也是

7、一个大类，包括：（）A.管理基础标准B.管理标准C.经济管理标准D.行政管理标准E.生产经营管理标准13 .食品产品标准的制定程序一般分为（）A.准备阶段B.起草阶段C.审查阶段D.报批阶段E.复审阶段14 .标准编写的目标及要求包括（）A.内容完整B.表述清楚和准确C.充分考虑最新技术水平D.为未来技术发展提供框架E.能被未参加标准编制的专业人员所理解15 .标准编写的适用性是指（）A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅;E.便于间接使用一、 1. ( A ) 2. ( B ) 3. ( A ) 4. ( D ) 5. ( B ) 6. (B ) 7.A ) 8. ( A

8、 ) 9. ( A ) 10. ( B ) 11. ( D ) 12. ( D ) 13. ( D ) 14. ( C )15. ( C )二、1. (ABCDE) 2. (ACD 3. (ABE) 4. (ABCD ) 5. ( CD ) 6. (ABC)7. ( ABDE ) 8. ( ABCDE ) 9. ( ABCDE ) 10. ( ABC ) 11. (ABC) 12. ( CDE )13. ( ABCDE ) 14. ( ABCE ) 15. ( ABC )三、判断题(认为对的，在题后的括号内打“J”，认为错的打“义”。)1 .标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多

9、的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择(J)2 .标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系（J）3 .标准化是赢得市场竞争的金钥匙（J）4 .没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展（J）5 .等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“三”表示,其缩写字母代号为ide或IDC（J）6 .等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法,可以用图示符号“=”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（J）7 .非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，

10、与国际标准有重大差异。可以用图示符号“#”表示，其缩写字母代号为neq 或 NEQ（ V）8 .标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”（J）9 .近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（J）10 .国际电工委员会（IEC）成立1906年（J）11 .企业标准在企业内部均具有强制性（J）12 .无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次（J）13 .规范性技术要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（J）14 .规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和过程类的文件。（。）15 .规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括含有

11、专利或限制竞争的文件和设计方案或只属于某个企业所有，其他企业不宜获得的文件。316 .食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（J）17 .食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（J）18 .食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用J）19,县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（J）20 .名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（J）四、填空题L标准编写的统一性是指结构的统

12、一、文体的统一及术语的统21 法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。22 根据中华人民共和国标准化法的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。23 我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。24 请填出以下组织的中文名称：ISO国际标准化组织、CAC国际食品法典委员会WHO世界卫生组织FA0联合国粮农组织。25 我国食品安全标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。26 标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。27 标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。28 标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调

13、原理和最优化原理。29 .食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、征求意见阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。1L标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最隹的共同效益为目的。30 .标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“GB”表示，商检标准用“SY”表示，农业部标准用“NY”表示等。地方标准用“DB”表示,企业标准用表示。31 .依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：资料性要素和规范性要素。32 .依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为:必备要素和可选要素。33 .绿色食品标志有三部分构成，即上方的（太阳）、下方的（叶片）

14、和中心的（蓿蕾），标志为正圆形，意为（保护）。34 .食品市场准入标志由英文字头（QS）和（质量安全）中文字样组成。主色调为蓝色。17、在我国标准体系中，“DB”为（中华人民共和国强制性地方标准代号）。35 .WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了（TBT协议技术性贸易壁垒协议）、（SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定）两个协议。36 .我国的食品安全监管模式主要采取以（多部门监管）为主、（独立监管）为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。37 .我国的三类安全食品是（无公害）、（绿色）、（有机）。五、解释名词或术语L食品法规由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确

15、保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。2 .标准标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。3 .标准化为了在一定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。4 .等同采用指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。5 .等效采用是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。6 .非等效采用指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异7 .合