[精品WORD]浙江省2003年7月高等教育自学考试.docx

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1、浙江省2003年7月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题课程代码：00202一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分）1.被称为饭店“神经中枢”的部门是（）。A.前厅部C.工程部2 .Cut-off Date 一般为（A.当天中午12时C.当天晚上12时3 .总台在销售客房时，A.客房价格C客房种类B.客房部D.总经办）止。B.当天下午6时）。D.次日中午12时重点向客人讲解的内容应该是（B.客房特点D.客店等级4 .前厅为客人提供贵重物品保管服务中，每个保险箱有（）把钥匙。A B.二C.三D.四5 .“金钥匙”在中

2、国最早出现在（）0A.北京建国饭店B.北京饭店C.广州白天鹅宾馆D.上海锦江饭店6 .对于大多数客人来说，客房最重要的因素是（）。A.清洁B.豪华C.位置D.景观7 .一般来说，客房清洁整理工作的第一步是（）0A.签领客房钥匙8 .决定清洁顺序C.准备清洁工具D.仪表仪容检查8 .在客房的逐级检查中，最为关键的是（）0A.服务员自查B.领班检查C.管理人员抽查D.总经理抽查9 .客衣洗涤服务中，快洗一般不超过（）小时。A 二B.四C.六D.八1（）.饭店客史档案管理工作一般归由（）负责承担。A.前厅部B.销售部C.总经办D.客房部二、多项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案

3、，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分）1 .总服务台功能很多，其中三大主体是（）。A.接待B.问讯C.收银E.总机D.行李2 .前厅接待处的主耍职责是接待客人入住登记，客人入住前，接待处应准备好的入住资料包括（ ）。A.登记表B.欢迎卡C客房钥匙D.账单E.洗衣单3 .门卫在为客人拉车门时，不需要提供护顶服务的是（）。A.信仰基督教的客人B.信仰天主教的客人C信仰伊斯兰教的客人D.信仰佛教的客人E.信仰道教的客人4 .下列计价方式中，包括早餐的有（A.欧式计价D.百慕大式计价5 .衡量客房经营的指标有（A.客房出租率C.双开率E.理想平均房价

4、6 .属于公共区域的有（A.前厅D.花园）。B.美式计价E.修正美式计价）。B.客房销售效率D.实际平均房价C.欧陆式计价B.会议室E.停车场7 .在饭店消防监控系统中，属于防火设施的有（A.消防栓B.灭火器D.排烟系统E.花洒8 .饭店布件配备定额时需要考虑的因素有（A.饭店档次规格B.饭店洗涤条件C.饭店地理位置D.饭店服务水平E.饭店布件质地9 .选择客房设备时要综合考虑的主要因素是（A.适应性B.方便性C.节能性D.安全性E.成套性C.楼梯）C.防护门）。10.主要属于上岗后培训的有（）oA.在职培训B.脱产培训C.交替培训D.更换培训E.职业教育培训三、填空题（每空1分，共10分）1

5、 .一般饭店的大堂面积应不小于客房数乘以 平方米；而客房中卫生间的面积一般不小于 平方米。2 .访客留言单一般一式 联；贵重物品保管单一般一式 联；客房内小酒吧饮料单一般一式 联。3 .房价限制的目的是为了 o4 .客房楼面接待工作包括三大环节：、和 o5 .是保养地毯的首要程序。四、名词解释题（每小题3分，共12分）1 .等待类预订2 .客史档案3 .夜床服务4 .员工的评估五、简答题（每小题7分，共28分）1 .入住登记的一般程序包括哪些步骤？2 .商务中心的服务包括哪些项目？3 .饭店的贵宾一般包括哪些客人？4 .如何计算客房部的定员人数？六、论述题（每小题10分，共20分）1 .何为投诉?对处理投诉的程序要求可归纳为哪些步骤？2 .如何做好对客房部盗窃的防范工作？