氨基酸、大豆肽、大豆多肽、蛋白质的区别与联系？.docx

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1、氨基酸、大豆肽、大豆多肽、蛋白质的区别与联系?氨基酸、寡肽、多肽、蛋白质都是由氨基酸组成的物质，氨基酸一般是指单个游离氨基酸，肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。一个氨基酸不能称为肽，必须是两个以上的氨基酸以肽链相连的化合物才能称为肽；许多氨基酸混合在一起也不能称为肽；氨基酸之间必须以肽键相连，形成“氨基酸链”串起来的氨基酸才能称为肽。寡肽：由二到九个氨基酸构成的肽，分子量一般介于180-1000道尔顿之间。多肽：由10到50个氨基酸组成，分子量大于1000道尔顿，小于100

2、00道尔顿的肽。蛋白质：由50个以上氨基酸组成，分子量大于10000道尔顿的肽。如大豆蛋白，分子量几万，胶原蛋白，分子量十几万到三十万等等。它们之间存在的区别:1.吸收率传统观念认为蛋白质只有被完全分解为氨基酸后才会被吸收，但1989年Webb等的研究证明，蛋白质水解的产物大部分是两三个氨基酸组成的寡肽，他们能以完整的形式被吸收进入循环系统。与蛋白质相比较，肽分子量小，不需消化就能吸收。跟氨基酸相比，肽的吸收有以下特占八、(1)肽的活性很强，小分子的二肽和三肽具有比单一氨基酸更易吸收的特点，他们不经消化被人体直接吸收，吸收率提高2-2.5倍。外源性肽在消化道内直接进入血液只需几分钟至十几分钟的

3、时间就完成。(2)在体内氨基酸的吸收存在竞争抑制现象，形象比喻就是通往细胞内只有一扇门，但两种及以上氨基酸都想通过这个门进去，势必会有一种氨基酸的进入就会受到抑制。由于肽和氨基酸的吸收通道不一样，所以寡肽的吸收避免了氨基酸吸收的竞争抑制现象，使氨基酸摄入更加平衡。蛋白质、多肽、寡肽之间的区别2.利用率经过几分钟到十几分钟，小肽的吸收利用程度几乎可达100%,而蛋白质在餐后4-6个小时后才能逐渐被消化吸收，并且利用率较低，消化吸收能力强的利用率有60%-70%,消化能力弱的不到20-30%o3 .合成物质能力研究证实：肽可以被人体组织直接利用，合成机体所需各种蛋白质。不同的蛋白质来源可以水解出不同的肽，可以提供更适合机体高效、节能地合成蛋白质，比其它蛋白质来源、或氨基酸更有优势。4 .生理能力除了吸收利用率以外，寡肽优于氨基酸和蛋白质最重要的一点是：寡肽有氨基酸和蛋白质所没有的生理功能，如抗氧化、辅助降血糖，辅助降血压、降血脂等。大豆寡肽的生理活性很强，且100%被人体吸收并利用，没有任何残留。想要了解更多寡肽信息可以登陆湖北濠源生物科技有限公司官网: