某快餐连锁品牌特许操作手册.docx

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1、某快餐连锁品牌特许操作手册-目录P1二品牌管理篇P2-P3三组织结构P4P6四大事管理篇P7-P14五营运管理篇P15-P25大餐厅管理篇P26-P28t促销推广管理篇P29-P32AVIP顾客关系管理篇P33-P35% XX XVIP （ X X X商务美食会）卡管理办法P36-P39十文档管理篇P40-P41品牌管理篇一、北京市XXX快饕管理有限公司简介XXX于1999年登陆中国，并创立北京市X X X怏餐管理有限公司。目前XXX已具有一个较为完善的经营管理体系，并建立了全新的CIS系统。公司本着“健康微信”的企业精神，以美味而高品质的食品，稳定而优质的服务和优雎的就餐环境，为顾客创造了全

2、新的生活方式!XXX在中国虽然年轻，但它秉承了韩国餐软文化的精髓，并在此基础上，精益求精，不断创新，经过科学而认真的市场调研和实践探索，最终制定了的全新经营模式。其独特的经营风格，在当今餐饮市场上树立了良好的形象，赢得了中国本土顾客的充分认可，人们把在XXX餐厅用餐，当作了浪漫生活的一部分.XXX”采用特许加盟方式来拓展业务，向全国的特许加盟店提供品牌、管理、产品、物流等多方位的支持，确保每家加盟店都能全面传承“XXX”的文化理念，提供统一规范的服务，实现公司与加盟商的双赢，便每位热衷于快餐产业的加盟商实现自己的梦想。高效的管理团队、规范的管理体系、先进的生产技术、完善的销售网络,结合强大的物

3、流体系，将使得“XXX”成长为中国快餐行业的新贵品牌,为推动中国快餐产业的发展做出自己更大的贡献Q、“XXX”品牌柢念北京XXX快餐管理有限公司（XXX）始创于1999年住要从事韩式特色食品的研制、开发及餐货设备的销售。多年的餐软经营运作，历练了丰富的餐软管理经验，随着公司实力不断壮大，经营场所不断扩展，于2006年初开始XXX韩式快餐加盟连锁的招募工作XXX的意义：“XXX”是韩文“用创口1”的中文名称，是以韩国著名韩式餐饮料理大师南正一先生的名字命名的，同时南正一先生也是“XXX的总裁兼技术总监。XXX的经营理念：健康时尚诚信为本XXX的员工口号：永远坚特纯正韩餐全国连锁统一标准满足美妙滋

4、味享受XXX的价值观：X X X就是：从口味到服务皆完美的韩式快餐国际标准XXX的发展策略:以国内快餐消费需求为核心，依托南正一先生及其所率领技术团队，精深的韩餐料理技术及多年成功经营韩式快餐店丰富经验，采用特许经营模式，营建庞大的全国韩式快餐连锁体系。XXX大的工作准则：1、XXX人把国家的法律、法规和公司各项制度当作自己的行为准则来遵守，保证自己永远是一个正直诚信的大。2、XXX人把“XXX”的品牌看的比生命更重要,用自己的智慧和敬业维护企业的名誉和信誉。3、XXX人把不断学习当作每天必修班课，通过熟练掌握本职业务知识和工作技能提升自己的自身素质，在提高的同时，也把“XXX”做成世界级韩式

5、快餐标准。虢理脆施一靴臂嗝般司而上一1 .营运部：下辖市场一区、市场二区取能简介：市场一区一北京地区市场自营店管理、服务市场二区一北京地区市场自营店管理、服务2 .人事部：下辖大事行政组、培训组事务培训组一人力资源开发、培训网管组内联网的硬件维护与电腼文档管理293 .财务部：下辖会计组、出站组取能简介：会计组一帐务处理、成本核算出纳组一资金管理，厂家、商家、加盟商领据管理数据组进、销、存数据录入、枪核、分析4 .配送部：下辖加工厂、物流组取能简介：加工店木明、库房、车间（调料、凉菜、包装、洗筐、切蔬菜、加肉、粗加工）物流组一存货调配、包装备货、运输、制单5.办公室:取能介绍:计划、考核与胡调

6、6 .工程部： 职能介绍：自营店水、电、暖、空调、刷房设备、餐厅设备和加工店设备的维护保养工作。7 .推广部：下辖营运组、推广组取能简介：运营组一特许加盟之拓展、管理、服务推广组VIP会员、网站的维护、促销项目策划与执行、形象工程建段大事管理篇一、招聘标准参加面试者须备齐以下证件：身价证、失业证、最高学历毕业证、婚姻状况证明、健康证，以上证件的正本、复印件及彩色近照一张。a、学历：具大专或以上学历;bs户籍：本市户口或本市大担保;c、身体健康：具有当地医院发的健康证;ds工作经验：具三年以上快餐厅管理经验。2、餐厅2.1餐厅领班a、学历：具高中或以上学历;b、户籍：本市户口或本市人担保;c、身

7、体健康：具有当地医院发的健康证;d、工作经验：一年以上餐厅服务管理经验;e、有快餐业服务管理工作经验者优先。2.2餐厅服务员a、学历：具高中或以上学历;b、户籍：本市户口或本市人担保;c、身体健康：具有当地医院发的健康证;d、工作经验：具一年以上餐饮服务经验。2. 3收银员a、学历：具高中或以上的学历；b、户籍：本市户口或以商场规定为准；c、性别:女性；d、年龄:25-30岁之间；e、身高：158CM以上；f、身体健康：具有当地医院发的健康证;。、有餐厅收银工作经验的优先;2. 4仓管员a、学历：具高中或以上学历;b、户籍：本市户口或本市户口大书面担保;c、身体健康：具有当地医院发的健康证;d

8、、工作经验：有二年以上仓库目管理工作经验者优先。34房3.1a、学历：具初中或以上学历;b、户籍:本市户口或本市户口大书面担保;c、性刖:男性;d、身体健康：具有当地医院发的健康证;e、有五年以上厨师及三年以上厨师长经验者优先。3.2 1 ia、学历：具初中或以上学历;b、户籍：本市户口或本市户口大书面担保;c、性别：男性；d、身体健康：具有当地医院发的健康证;e、有三年以上厨师经验3.3 采购员a、学历：具初中或以上学历;b、户籍:本市户口或本市户口大书面担保;c、性别:男性;d、身体康：具有当地医院发的健康证;e、有餐饮企业采购经验，爱岗敬业。3.4 司机a、学历：具初中或以上学历；b、户

9、籍：本市户口或本市户口人书面担保;C、性刖：男性;d、身体健康：具有当地医院发的健康证;e、有三年以上驾龄，无任何大违章记录择优录取。二、培训制度培训原则a、层次化-由于各工作岗位所需掌握的知识、技能、态度不同，培训工作必须按层次进行，接工作性质、特点，应具备的知识、工作技15等进行广度培训;b、标准化-每个工作岗位都有一个工作标准，这个标准是总公司订立的，因此每个培训课程，都应有一个统一的授课提纲、教材和考核标准。只有这样，员工才能严格按操作规程进行工作，管理人员才能以此要求员工，枪查考核员工；c、系列化-培训可按员工的工作深浅度编成一个或多个系列进行，先进行一个培训再进入另一个培训,不能脱

10、节、跳越。2.2各阶段人员培训课程a、新员工入职培训课程内容授课人教案X X X企业文化加盟店店长X X X品牌管理手册X X X公司管理制度加盟店店长XXX人事管理手册X X X产品及特色加盟店店长XXX产品培训手册xxxbi客服务概念加盟店店长XXX顾客服务概念b、餐厅领班培训课程内容授课人教案新员工培训课程加盟店店长领班日常工作规范加盟店店长XXX岗位制度手册XX X产品知识加盟店店长X X X产品培训手册餐厅陈列摆放技出加盟店店长XXX岗位操作程序服务技W加盟店店长XXX顾客服务概念每周例会加盟店店长餐厅安全管理培训加盟店店长c、餐厅服务员培训课程内容授课大教案新员工培训课程加盟店店长

11、XX X产品知识加盟店店长X X X产品培训手册服务技职培训加盟店店长XXX岗位操作程序d、收款员培训课程内容授课人教案新员工培训课程加盟店店长收款员日常工作规范加盟店店长XXX岗位制度手册X X X产品知识加盟店店长XXX产品培训手册吧台布局设it及服务13茁加盟店店长XXX岗位操作程序e、仓管员、送货员培训课程内容授U人教案新员工培训课程加盟店店长仓管员/送翼1作规加盟店店长XXX岗位制度手册仓库盘点、对帐流程加盟店店长XXX岗位制度手册X X X产品知识/新货认识加盟店店长XXX产品培训手册库房安全管理培训加盟店店长f、用师长培训课程内容授翼人教案新员工培训课程加盟店店长厨师长日常管理规

12、范加盟店店长XXX岗位制度手册X X X产品知识/新货il lO加盟店店长X X X产品培训手册厨房安全管理培训加盟店店长Ox刷师培训课程内容授课人教案新员工培训课程加盟店店长厨师日常工作规范加盟店店长XXX岗位制度手册X X X产品知识/新货11 W加盟店店长XXX产品培训手册厨房安全管理培训加盟店店长h、采购员培训课程内容授课人教案新员工培训课程加盟店店长采购员日常工作规范加盟店店长XXX岗位制度手册X X X产品知识/新货il iQ加盟店店长XXX产品培训手册财务制度培训加盟店店长I、司机培训课程内容授课大教案新员工培训课程加盟店店长司机日常工作规范加盟店店长XXX岗位制度手册XX X产品知识加盟店店长XXX产品培训手册驾驶员安全培训加盟店店长取员聘用合同书合同号:欢迎您加入X X X事业的体中，在您签署这份合同的时候，优