南开大学22春学期(1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐饮创新管理》在线作业一.docx
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1、南开大学 22 春学期(1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103)餐饮创新管理在线作业1 .处于表层的是O o选项A:企业物质文化选项B:企业员工文化选项C:企业制度文化选项D:企业精神文化参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。2 .以原料生产为主、自给自足的经济是()o选项A:农业经济选项B:工业经济选项C:服务经济选项D:体验经济参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。3 .针对不同顾客提供的针对性服务,属于()。选项A:超前化服务选项B:超值化服务选项C:超常化服务选项D:个性化服务参考答案:【D】
2、解析:通过题干和相关知识点可知选项D为正确答案。4 .到期权力应该收回,这种授权是()o选项A:单项授权选项氏有条件授权选项C:定时授权选项D:无限授权12参考答案:【C】解析:通过题干和相关知识点可知选项为正确答案。5 .学习型组织的真谛之一是()o选项A:适应力选项B:学习力选项C:竞争力选项D:盈利能力参考答案:【B】解析:通过题干和相关知识点可知选项B为正确答案。6 .管理创新、制度创新的基础是()o选项A:服务创新选项B:技术创新选项C:营销创新选项D:企业文化创新参考答案:【D】解析:通过题干和相关知识点可知选项D为正确答案。7 .处于核心层次的是()o选项A:企业物质文化选项B:
3、企业员工文化选项C:企业制度文化选项D:企业精神文化参考答案:【D】解析:通过题干和相关知识点可知选项D为正确答案。8 .服务中的“主动表现,属于()。选项A:超前化服务选项B:超值化服务选项C:超常化服务选项D:个性化服务参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。9 .美团网的模式属于()o选项A:点评网站选项B:网上团购选项C:私厨模式选项D:互联网+中央厨房模式参考答案:【B】解析:通过题干和相关知识点可知选项B为正确答案。10 .餐饮产品生命周期的第四个阶段是()O选项A:介绍期选项氏成长期选项C:成熟期选项D:衰退期参考答案:【D】解析:通过题干和相关知识点可知
4、选项D为正确答案。11 .企业竞争的核心在于()o选项A:员工选项B:技术选项C:资本选项D:企业文化参考答案:【D】解析:通过题干和相关知识点可知选项D为正确答案。12 .在学习型组织中,最基本的学习单位是()o选项A:个人选项B:小组选项C:部门选项D:团队参考答案:【D】为正确答案。解析:通过题干和相关知识点可知选项D13 .餐饮服务创新属于()o选项A:服务业的服务创新选项B:制造业的服务创新选项C:公共服务创新选项D:软件创新参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。14 .餐饮服务质量的特点是具有()o选项A:不可控性选项B:不协调性选项C:不一致性选项D:不
5、连续性参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。15 .服务补救的特点之一是()o选项A:主动性选项B: 一致性选项C:稳定性选项D:协调性参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。16 .可以建立独立的菜肴研发部门的是()o选项A:大型餐饮企业选项氏小型餐饮企业选项C:快餐厅选项D:中餐厅参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。17 .强调改变“对固定路径的依赖”的是()。选项A:理论思维选项B:多向思维选项C:侧向思维选项D:逆向思维参考答案:【D】解析:通过题干和相关知识点可知选项D为正确答案。18 .火候属于影响菜肴创
6、新质量的()o选项A:技术因素选项氏环境因素选项C:原料因素选项D:设施因素参考答案:【A】解析:通过题干和相关知识点可知选项A为正确答案。19 .提供儿童菜单,属于()。选项A:服务观念创新选项B:服务内容创新选项C:服务人员创新选项D:服务工具创新参考答案:【B】解析:通过题干和相关知识点可知选项B为正确答案。20 .高档产品系列中,增加低档的产品,属于()。选项A:向上延伸选项B:向下延伸选项C:水平延伸选项D:重复延伸参考答案:【B】解析:通过题干和相关知识点可知选项B为正确答案。21,亲情化服务的表现形式包括()o选项A:耐心选项B:贴心选项C:细心选项D:关心参考答案:【A,B,C
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