餐饮管理制度20条.docx

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1、餐饮管理制度20条L餐饮管理制度的制定旨在规范餐饮服务行为，提高餐饮服务质 量，保障消费者合法权益，促进餐饮业的健康发展。2 .本制度适用于我国境内所有从事餐饮服务的单位和个人。3 .餐饮管理应当遵循合法、合规、诚信、公平、透明的原则。4 .餐饮服务提供者应当依法经营，遵守国家和地方有关食品安全、 卫生、环保、价格等方面的法律法规。5 .餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全责 任人和食品安全管理人员。6 .餐饮服务提供者应当建立健全食品采购、加工、储存、运输、 销售全过程的食品安全控制体系。7 .餐饮服务提供者应当采购符合国家食品安全标准的食品原料、 食品添加剂和食品相关产品。

2、8 .餐饮服务提供者应当严格按照食品安全操作规范进行食品加 工制作。9 .餐饮服务提供者应当定期对食品加工场所、食品储存场所、餐 饮具等进行清洗、消毒。10 .餐饮服务提供者应当建立健全食品安全应急预案，及时应对 食品安全事故。11 .餐饮服务提供者应当建立健全卫生管理制度，明确卫生责任 人和卫生管理人员。12 .餐饮服务提供者应当保持经营场所清洁卫生，定期进行卫生 检查。13 .餐饮服务提供者应当建立健全员工健康管理制度，员工须持 健康证明上岗。14 .餐饮服务提供者应当加强对食品容器、工具、设备等的卫生 管理，定期进行清洗、消毒、检查。15 .餐饮服务提供者应当建立健全废弃物处理制度，规范废弃物 处置行为。16 .餐饮服务提供者应当建立健全服务质量管理制度，提高服务 水平。17 .餐饮服务提供者应当定期对员工进行服务技能培训，提高服 务质量。18 .餐饮服务提供者应当建立健全客户满意度评价制度，及时了 解和解决客户需求和问题。19 .餐饮服务提供者应当加强对餐饮服务过程的监管，确保服务 流程规范、安全。20 .餐饮服务提供者应当遵循公平、透明的价格原则，合理制定 和调整菜品价格。