控制牛奶质量的措施.docx

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1、控制牛奶质量的措施1.奶牛环境1. 1运动场运动场要经常修整，保持干燥、平整、无积水，粪便及时清除。运动场及周围每周要消毒一次，清除蚊蝇孳生地。1.2 牛舍牛舍要经常打扫，保持干净、干燥，定期灭鼠、灭蚊蝇。牛舍定期消毒，每周一次。1.3 卧床保持卧床清洁、平整，垫料充足。定期消毒，每周一次。1.4 牛体刷拭牛体，保持牛体干净、卫生。2挤奶2.1 挤奶机的基本部件2.1.1 真空系统真空泵：作用是将奶管和乳头杯内的空气抽出，使之形成真空状态以便挤奶。真空调节器：功能是保持挤奶系统真空度的稳定。在真空压力超过标准值时，让空气进入真空系统以维持适当的真空度（真空压力维持在4.5兆帕-0兆帕）。脉动器

2、：控制乳头杯组阀门的开关，使空气交替进出脉冲腔，乳头杯的运转由脉动器调控。脉动器分单节拍和双节拍。单节拍脉动器使四个奶杯同时工作，双节拍脉动器使四个奶杯前后交替工作。脉动频率一般为55-65次/分，脉动比为60:40。挤奶杯组：包括四个挤奶杯和集乳器，奶杯由奶衬和不锈钢外套组成，奶衬直接与牛乳头接触，其质量好坏直接影响挤奶质量和乳头健康。其材质有天然橡胶、合成橡胶等,按其材质不同使用寿命长短不一，一般使用2500头次后都须进行更换。集乳器：收集输送奶杯组挤下的牛奶，通过集乳器把牛奶输送到挤奶管道。集乳器上有一个细小的气孔让空气进入,有助于稳定挤奶期间乳头杯内的真空水平并顺利地将牛奶输送走。挤奶

3、前应检查小孔是否通畅。牛奶收集系统由集乳罐、奶泵、牛奶过滤器组成。2.1.2 自动清洗系统清洗器：挤奶完毕，自动清洗挤奶杯组和管道。清洗剂：分为专用酸性清洗剂和碱性清洗剂。3 .挤奶程序3.1 操作规程统一使用“两次药浴，纸巾干擦”的挤奶工艺，其过程如下：清洁检查：挤奶前先观察或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤。挤头几把奶：把头几把奶挤到专用容器中，检查牛奶看是否有凝块、絮状物或水样，牛奶正常的牛方可上机挤奶;异常的，及时报告兽医治疗，单独挤奶，严禁混入正常牛奶中。乳头预药浴：挤掉头几把奶后，对乳头进行预药浴，选用专用的乳头药浴液，药液作用时间应保持在20-30秒。（注：乳房特别脏时

4、，可先用含消毒水的温水清洗干净，再药浴乳头）求每头牛至少一张。擦干乳头:用一次性纸巾在药浴后擦干乳头及基部,上机挤奶：上述工作结束后，及时套上挤奶杯组（套杯过程中尽量避免空气进入杯组中），时间是从刺激乳头开始1分钟内。挤奶过程中观察真空稳定情况，挤奶杯组奶流情况，适当调整奶杯组的位置。排乳接近结束，先关闭真空,再移走挤奶杯组。严禁下压挤奶机，避免过度挤奶。挤奶后药浴：挤奶结束后，应迅速进行乳头药浴，停留时间为3-5秒。3.2 其它固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。挤奶结束后，保证奶牛站立45-60分钟。药浴液每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。每班药浴杯使用完毕应清洗干净。应用抗生素治疗

5、的牛只，应单独用一套挤奶杯组，每挤完一头牛后应进行消毒，挤出的奶放置容器中单独处理。初乳不能混入商品奶中。3.3 牛奶冷却、储存、运输冷却牛奶应先进入冷热交换器，预冷后再进入奶罐，2小时之内冷却到4寸以下保存。储存冷却后的牛奶在运至加工厂前，应存储在制冷罐中，温度保持恒定在4寸左右，存储时间不超过24小时。运输用专用的奶罐车将牛奶运到加工厂。出场前牛奶温度应在5寸以下。运输过程中，中途不能停留。其它在挤奶、冷却、储存、运输过程中，应在密闭条件下操作，避免牛奶与空气接触，严禁与有毒、有害、挥发性物质接触。保持乳室、挤奶机、管道及运输车辆的清洁卫生。3.4 清洗、消毒清洗、消毒的四大要素冲刷力：只

6、有保证充足的水量，才能有足够的冲刷力。根据管道的长短和挤奶杯组的多少计算出清洗所需水量。水温：预冲洗温度35-40oC,洗涤温度80-85t,洗涤后出水口温度保持4(C以上。药液浓度：按照药品说明书进行配置，保证药液的浓度。时间：清洗时间俣证30分钟以上。清洗、消毒的程序加入适量清水于平衡罐或奶罐中，水温为40,打开排污阀，将管道及罐内残留奶、废液直接用温水冲洗排出,不得进行循环清洗，直至排出水变清澈为止。加80-859热水，加浓度为0.6%的碱性清洗消毒剂。循环8分钟，同时排出水温不得低于40度，打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。加温水进行冲洗，不得进行循环清洗，打开排污阀，将管道内的废

7、液直接排地，同时确保排出水变清澈为止。加冷水，加浓度为0.6%的酸性清洗消毒剂，循环8分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。加温水进行冲洗，不得进行循环清洗，打开排污阀，将管道内的废液直接排地，同时确保排出水变清澈为止。奶车、奶罐的清洗、消毒奶车、奶罐每次用完后内外彻底清洗、消毒一遍。水清洗，水温要求：35-40oCo用热碱水（温度50）循环清洗消毒。清洗前必须关闭制冷电源。清水冲洗干净。奶泵、奶管、节门的清洗、消毒奶泵、奶管、节门每用一次用清水冲刷一次。奶泵、奶管、节门定期拆开手工清洗，每周2次。附录：生鲜牛奶的技术要求（伊利企业标准Q/YNL001.1-2009)感官要求A1项目指标色泽呈乳白色或微黄色滋味、气味具有新鲜牛乳应有的香味、无异味组织状态成均匀一致的胶态液体、无沉淀、无凝块、杂质无肉眼可见的机械杂质理化要求A2项目指标相对密度1.028-1.032脂肪，%23. 5蛋白质，%23. 0全脂乳固体，%22酸度，盯13-16杂质度（mgL）2酒精试验75阴性煮沸试验阴性收牛奶温度，夏季W8；冬季W6微生物指标A3项目指标细菌总数（万个/ ml,仪器法）冬季300、夏季500耐热芽泡杆菌（万个/ ml）10嗜冷菌（万个/ ml）10