东江县英华实验学校食品安全培训记录(3篇).docx

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1、东江县英华实验学校食品安全培训记录时间2020-8-27地点餐厅参加人员食堂员工主持人赵法友主要内容原料采购卫生要求1、 应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。2、 采购是应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验合格证明复印件等3、 入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录，有关记录至少应保存12个月。参加培训人员签字：时间2020-9-23地点餐厅参加人员食堂员工主持人赵法友主要内容食品运输贮存卫生要求1、 贮存食品

2、的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2、 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。3、 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。参加培训人员签字：时间2020-10-09地点餐厅参加人员食堂员工主持人赵法友主要内容食品库房管理制度1、 食品及原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、 各类食品及原料在分类、分开摆放整齐。3、 各类食品及原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或者货架上。4、 散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、 库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。6、 库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、 设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度，8、 库房内食品及原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。参加培训人员签字：5