食堂采购员职责.docx

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食堂采购员职责1 .必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2 .应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。3 .采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。4 .及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。5 .采购食品时必须从正常渠道进货，到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向领导请示并得到同意。6 .按照菜单计划，采购一切主副食、燃料及炊事用具等物品；精打细算勤问勤跑，力争做到价廉物美。购买数量较大的副食品时,须事先向领导请示并得到同意。7 .采购的副食品都必须交保管处验收，对往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向会计报账。