卫生院2024年食源性疾病培训测试题.docx

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1、卫生院2024年食源性疾病培训测试题1 .食源性疾病不包括（）。A.肠道传染病（正确答案）B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2 .下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D .以上都是（正确答案）3 .食品安全标准是（）。A.非强制性执行标准B.强制性执行标准（正确答案）C.大部分是强制性执行标准D.少部分是强制性执行标准4.发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部 门报告。A.2小时（正确答案）B.4小时C.24小时D.2天5.发芽的土豆主要致病成分是（）。A.秋水仙碱B.亚麻苦首C.龙葵素（正

2、确答案）D.苦杏仁昔6食物代谢解毒的主要部位是（）。A.肝（正确答案）B胆C.大肠D.小肠7 .有毒蘑菇病例标本采集是（）。A.血液（正确答案）8 .呕吐物C.大便D.尿液8.下列哪些鱼不能食用（）。A.鲫鱼B.鲤鱼C.河豚鱼（正确答案）D.银鱼A血液B.呕吐物（正确答案）C.大便D.尿1。.亚硝酸盐中毒病例标本采集是O。A.血液、呕吐物（正确答案）B.大便C.尿.以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。A.酵母菌（正确答案）B.肉毒梭状芽抱杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌12 .河豚毒素属于（）毒素。A.神经毒（正确答案）B.血液毒C.血浆毒D.肝肾毒13 .引起肉毒中毒的常见食物（）。A.臭

3、豆腐（正确答案）B海鲜C .水果D.鸡蛋14 .以下食物中毒最为常见的是（）。A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒（正确答案）C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒动物中毒15 .沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。A.家畜、家禽（正确答案）B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃16 .金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。A.高烧、腹泻B.高烧、呕吐C.呕吐、腹泻（正确答案）D.不吐不泻E.呼吸困难A.奶类B.畜禽肉类C.蛋类D.海产品（正确答案）E.粮豆类18 .毒蕈中毒的常见原因是（）。A.加热不彻底B.贮存不当C.误食（正确答案）D.被有害化学物质污染19 .食品卫生学调查包括（）。A.食谱（正确答案）B.环境卫生（正确答案）C.食物加工、存储过程（正确答案）D.工作人员的健康卫士 （正确用E加工储存工具设备（正确答案）F.水源（正确答案）20.发生食品安全事故时，采样内容包括（）。A.生物标本采样（正确答案）B.食物样品采样（正确答案）C.食品用具采样（正确答案）D.水样采样（正确答案）