某食堂安全应急预案.docx

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1、为了进一步加强安全管理，及 时处理在食堂工作中出现的各 类突发性事件，建立完善有效的应 急体系，最大限度的降低突发事件 所造成的损失，特制定食堂突 发事件应急预案。一、突发事件的界定：学校食堂突发事件是指在食堂正常工作状态下突然发生的火 灾、食物中毒、传染病以及其它事 件。二、处理食堂突发事件的 指导思想：充分认识加强食堂安全工作的 重要性、紧迫性和长期性，牢固树 立安全第一，预防为主的指导思 想，切实做好食堂安全预防工 作，避免群体性食物中毒、传 染病及其它突发事件的发生，保障大众的身体健康和生命安全。三、食堂处理突发事件：领导小组组长：成员：领导小组职责：1、制定处理食堂突发事件 的相关措

2、施，定期检查、了解食堂安全防范工作的运行情况，及 时排查安全隐患。2、如遇突发事件，应在第一时 间赶赴现场，采取果断措施，最大 限度地降低突发事件造成的损失。3、负责突发事件处理的具体协 调、组织和实施工作，确保各项行 动顺利进行。4、保证通讯畅通、做到报警及 时、迅速，准确传递各种信息。四、突发事件的预防：1、确保突发事件预防工作做 到安全第一、预防为主、统一指 导、层层落实、分区分块、责任明 确的目标。2、进一步修订和完善食堂 各项安全工作制度。组织突发事件预防教育学习（如：防火知识培 训、食品安全检查培训、常见传染 病知识培训等）活动，培养应急处 理能力，增强安全防范意识。3、对食堂内的

3、不安全因素应及 时排查，专项汇报，及时解决，并 做好相关记录。真正做到有领导、 有组织、有落实、有排查、有反 馈。五、各类突发事件的处理程序：（一）火灾1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情，同 时向食堂处理突发事件领导小 组报告。2、分管领导应迅速组织人员进 行灭火，疏散学校及其他人员，指 导灭火人员选择适当的灭火工具进 行灭火。如果火势难以控制，应及 时拨打火警119报警。3、尽快切断临近电源。4、食堂处理突发事件领导 小组接到火灾报告后，应尽快赶赴 现场，组织灭火工作，并积极联系 其他相关部门，将火灾损失降到最低。5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。（

4、二）食物中毒1、防止食物中毒的措施A、严格按照食品卫生法、 饮食服务中心卫生工作条例等 有关法规和规章制度，结合工作实 际，汲取发生食物中毒或食源性疾 病的教训，加强安全防范工作。B、广泛开展预防食物中毒宣传 教育活动。充分利用广播、板报，宣传画、安全教育等各种形 式，宣传普及有关卫生知识，把食 品卫生教育纳入食堂健康教育当 中。C、食品索证、用餐留样，餐具 及时消毒，确保食堂食品卫生安 全。2、发生食物中毒的处理程序A、通报发生食物中毒事故，分管领导 应立即向学校食堂处理发事件领 导小组报告，并联系医院做好抢救准备，情况严重时拨打120急救 电话。B、处理安排分管领导：在门口等待医 护人员的到来，说明中毒的基本过 程。领导小组成员：召集、带领医 生到指定地点紧急救护；就近安排 和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，处 理临时紧急任务。3、原因调查保护现场，对可能造成食物 中毒的可疑食物取样，封存留样；将留样食物和现场提取到的 食物样品送卫生防疫部门进行技术 鉴定；分析原因，根据现场调查和 技术鉴定的情况进行综合分析，确 定事故原因，吸取教训。4、情况汇报根据事故处理情况，及时以书 面形式将中毒原因及处理情况上报 ，对相关责任人进行处理。（三）传染病1、加强对食堂工作人员传染病 知识培训（常见传染病的病状、传 染途径或方式、预防传染病的常用 方法等）。