杏仁奶茶.docx

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杏仁奶茶食材明细:甜杏仁50克糯米粉25克牛奶250克清水100克冰糖20克糖桂花口味工艺主要食材奶香煮坚果类难度 耗时约普通30分钟杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，是由宫廷传入民间的一种风味小吃。清初朱彝尊食宪鸿秘“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂 净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁人调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳 亦可。”红楼梦的第五十四回这样写道：在元宵节夜里，贾母突然想吃夜宵，于是王熙风赶紧报上了早已准备 好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，她出人意料地选择了杏仁茶。可见，貌似 平平无奇的杏仁茶，深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。而今天所煮的这道杏仁茶，虽然没有红楼梦中的制法那般讲究，但杏仁茶颜色洁白，杏仁味却格外浓 郁，味道甜润而细腻，可谓美容圣品。1甜杏仁泡开。2.牛奶、冰糖。3 ,糯米粉、糖桂花。4 ,将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。6 ,杏仁浆与糯米粉拌匀。7 .锅中加入IOO克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开，将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。8 .小火煮，边煮边搅拌，大概几分钟，就可以成糊状了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用 时可淋上少许的糖桂花。1、也可将杏仁耦米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑，只不过有些浪费，我就没过滤，喝着也没太大的区别。2、杏仁茶一定要熬煮熟透。