公共营养师模拟练习题及参考答案.docx

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1、公共营养师模拟练习题及参考答案一、单选题(共80题，每题1分，共80分)1、国家对食品添加剂的生产实行()制度A、许可B、注册C、分类管理D、备案正确答案：A2、下列哪项不利于骨质疏松的防治A、摄入充足的钙B、经常摄入富含维生素A、维生素D、维生素K的食物C、摄入高膳食纤维D、减少盐的摄入量正确答案：C3、设定营养素摄入目标时,错误的是A、达到各自的RNl或AlB、不超过ULC、能量的RNl高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C4、抑制钙吸收的因素不包括A、植酸B、草酸C、铁D、维生素D正确答案：D5、DRIs中可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个体 需要的摄入水

2、平的是A、E. ARB、RNIC、A. ID、UL正确答案：B6、为不均匀群体计划膳食时，目标人群应为A、占主流的亚人群B、亚健康人群C、最健康的亚人群D、最脆弱的亚人群正确答案：D7、下列哪个年龄段身体含水量最高A、哺乳期B、更年期C、新生儿D、青春期正确答案：C8、我国1850岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为A、 10mgdB、 15mgdC、 20mgdD、 12mgd正确答案：C9、在人体中，蛋白质的消化主要在A、十二指肠B、小肠RD、大肠正确答案：B10、以下不属于铁的良好来源的是A、红肉B、奶类C、黑木耳D、动物血、肝脏正确答案：BIK孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为A、 500

3、gRAEdB、 700gRAEdC、 770gRAEdD、 900gRAEd正确答案：C12、加工过精的谷类食品,一般不必考虑()的损失。A、矿物质B、核黄素C、烟酸D、碳水化合物正确答案：D13、哺乳期妇女每日蛋白质的推荐摄入量应在非孕妇的基础上增加A、 15gdB、 50gdC、 25gdD、 35gd正确答案：C14、有机磷农药的主要急性毒性为A、肝脏损害B、致癌性C、抑制胆碱酯酶活性D、血液系统障碍正确答案：C15、一些成年人体内O活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖 不耐受的发生。A、糖甘酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、乳糖酶正确答案：D16、在下列膳食中,硒的良好来源是A、奶制品B、

4、水果C、动物内脏D、蔬菜正确答案：C17、患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑A、低渗性脱水B、等渗性脱水C、高渗性脱水D、水中毒正确答案：C18、食品熏烤过程中会产生()，具有致癌作用。A、B (a) PB、亚硝胺C、二嗯英D、聚乙烯正确答案：A19、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：D20、夏.秋季海产品鱼.虾中检出率较高的致病菌是A、肉毒梭菌B、沙门菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌正确答案：C21、水肿型

5、蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质正确答案：A22、以下不属于化学性食物中毒的是A、亚硝酸盐食物中毒B、碑化物中毒C、农药食物中毒D、鱼类引起的组胺中毒正确答案：D23、设定营养素摄入目标时，错误的是A、达到各自的RNI或AIB、不超过ULC、能量的RNI高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C24、哪个部门会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安 全监督管理信息,对食品安全状况进行综合分析A、国务院卫生行政部门B、国务院市场监督管理部门C、食品安全评估专家委员会D、工商部正确答案：B25、韦尼克脑病是因为缺乏O引起的。A

6、、硒B、维生素AC维生素BlD、叶酸正确答案：C26、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。A、2个月B、34个月C、56个月D、78个月正确答案：B27、给6个月龄内的婴儿补充适量维生素K的目的为预防下列哪种疾 病A、甲状腺疾病B、佝偻病C、出血性疾病D、营养性贫血正确答案：C28、水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供O ?A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：A29、蔬菜按其结构和可食部分可分为5大类，下列分类正确的是A、叶菜类.根茎类.瓜茄类.大豆类.菌藻类B、瓜类.豆类.藻类.叶菜类.根茎类C、瓜类.豆类.菌类.叶菜类.根茎类D、根茎类.瓜茄类.鲜豆类.菌

7、藻类.叶菜类正确答案：D30、下列关于制定营养教育计划的说法,不正确的是A、制订实施计划B、确定优先项目C、经费预算不是制订营养教育计划的内容D、确定干预目标正确答案：C31、锌的良好来源不包括A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C32、成年人经非显性出汗的排水量大约为A、 10001500mLB、50(TlOOOnILC、IO(T30OnILD、 300500mL正确答案：D33、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、 2025gB、 1520gC、 3035gD、 2530g正确答案：D34、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叱哆醇B、叶酸C、视黄醇D、烟酸正确

8、答案：D35、2011年12月，卫生部颁发了国家标准()(GB28050-20),该标准于2013年1月1日起正式实施。A、中华人民共和国食品安全法B、食品营养标签管理规范C、食品营养强化剂使用标准D、预包装食品营养标签通则正确答案：D36、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些不对A、提供能量B、抗生酮作用C、促进维生素的吸收D、解毒正确答案：C37、以下对新鲜禽畜肉的描述不正确的是A、按压弹性好B、粘滑C、剖面致密D、有光泽,红色均匀正确答案：B38、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过几天的适应期A、35 天B、79 天C、57 天D、1012 天正确答案：C39、铁过量可导致中毒,急性

9、中毒主要症状为A、消化道出血B、肝纤维化C、损害认知能力D、肝硬化 正确答案：A40、普通成年人标准体重的计算公式为A、标准体重(kg)二身高(Cm) 90B、标准体重(kg)二身高(cm) 105C、标准体重(kg)二身高(cm) 一95D、标准体重(kg)二身高(Cnl) 80正确答案：B41、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海水食物淡水食物B、海洋动物陆地植物C、红肉动物海鱼类D、植物食物动物食物正确答案：D42、蛋白质含量最高的食物是A、花生B、鸡蛋C、黄豆D、牛肉正确答案：C43、维生素Bl缺乏可能导致A、坏血病B、脚气病C、佝偻病D、癞皮病正确答案：B44、食品的微

10、波干燥属于A、接触干燥B、辐射干燥C、热风干燥D、对流干燥正确答案：B45、能量的推荐摄入量()能量平均需要量。A、没有关系B、小于C、大于D、等于正确答案：D46、由胃排空最慢的营养物质是A、脂B、蛋白质C、碳水化合物D、碳水化合物和蛋白质的混合物正确答案：A47、肥胖症饮食治疗时可以适当增加A、总能量的摄入B、脂肪的摄入C、碳水化合物的摄入D、蛋白质的摄入正确答案：D48、纯净胃液的pH值大约是A、2.530B、09L5C、L52.5D、（TO . 9正确答案：B49、人畜共患的传染病不包括A、麻风B、鼻疽C、囊虫病D、结核正确答案：A50、下列不属于粮豆类食品主要卫生问题的是A、有毒有害

11、物质的污染B、放射性核素污染C、农药残留的污染D、霉菌和霉菌毒素的污染正确答案：B51、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是O含 量丰富的食品易产生。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：C52、我国18-50岁成年男子膳食铁的推荐摄入量为A、 10mgdB、 20mgdC、 12mgdD、 15mgd正确答案：C53、膳食纤维控制体重，防止肥胖，主要是由于A、缩短粪便在肠道停留时间B、干扰胆固醇的吸收C、增加胃内容物容积和饱腹感D、促进肠道消化酶分泌正确答案：C54、为防止食品腐败变质，将食品水分含量降至一定限度以下，微生物则 不易生长繁殖。如控制真菌,谷物中的

12、水分至少应降至()以下。A、20%B、10%C、25%D、15%正确答案：D55、下列哪类人群不是社区营养管理主要的工作对象A、乳母B、老年人C、婴幼儿D、青壮年正确答案：D56、鲜黄花菜引起食物中毒的成分是A、皂素B、类秋水仙碱C、植物血凝素D、龙葵素正确答案：B57、机体缺乏能量的主要表现为A、湿疹B、溶血C、水肿D、体重下降正确答案：D58、属于上呼吸道的器官是A、肺B、支气管C、喉D、气管正确答案：C59、710岁儿童钙的推荐摄入量为A、 800mg天B 70Omg/天C 900mg天D、IOOonIg/天正确答案：D60、下列哪种矿物质是微量元素A、钙Ba硫C、铁D、钠正确答案：C6

13、1、黄曲霉毒素的裂解温度为()。CA、380B、180C、80D、280正确答案：D62、在评价膳食时，用O来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜。A、EARB、RNIC、 DRIsD、 AMDR正确答案：C63、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关A、钙B、维生素EC、铁D、叶酸正确答案：D64、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数 占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A、小于B、等于C、大于D、不知道正确答案：B65、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为（）kg。A、7.5B、66.8C、12.518D、.516正确答案：D66、下列哪项不是膳食中铁的良好来源有A、动物全血B、动物肝脏C、肉类D、牛奶正确答案：D67、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为O kgoA、10B、20C、12D、7正确答案：C68、哪个部门制定实施国家营养监测计划A、市卫生行政部门B、国务院卫生行政部门C、直辖市卫生行政部门D、省卫生行政部门正确答案：B69、如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型优选 应该是A、A型血B、B型血C、。型血D、AB型