2024年高级营养师专项考核试题及答案.docx

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1、高级营养师专项考核试题一.选择题L有益健康的身体活动指南中，运动频率最好是（I 单选题*A、每日一次B、隔天一次C、三天一次D、每周一次2.专项调查的基本形式包括（ 单选题*A、电话调直B、媒介调查C、文案调查D、问卷调查3 .下列关于钠功能声称标准用语描述错误的是（ 单选题*A、能调节机体水分，维持酸碱平衡B、成人每日摄入量不要超过6gC、有助于构成或者修复人体组织VD、摄入过高有害健康4 .对于（）来说，餐次和能量比例可能不是绝对的。单选题*A、3岁以下婴幼儿c、6-12岁学龄前儿童D、12-14岁青少年5 .对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。单选题*A、餐次能量B、食物

2、种类C、餐次比例D、食物供能比例6 .（）可提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及卵磷脂。单选题*A、豆制品B、蛋类C、鱼虾类D、动物内脏7 .每日200-25Og的大米可为儿童提供（）的能量。单选题*A、5%-40%B、40%-50%C、50%-65%Ds 55%-65%8 .营养性贫血多发生于（1 单选题*A、1岁以下的婴幼儿B、2岁以下的婴幼儿C、2-3岁的幼儿9 .尿液可用于（）指标的测定。单选题*A、脂溶性维生素负荷试验B、蛋白质代谢C、总胆红素D、白细胞10 .血液抗凝剂种类繁多，好的抗凝剂应该是（）和不改变细胞的形态。单选题*A、用量多、溶解快、不带进干扰试验的杂质B

3、、用量少、溶解快、不带进干扰试验的杂质VC、用量少、溶解慢、不带进干扰试验的杂质D、用量少、溶解快、能带进干扰试验的杂质答案解析：血液抗凝剂种类繁多，好的抗凝剂应该是用量少、溶解快、不带进干扰试验 的杂质和不改变细胞的形态。11 .若到（）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。单选题*A、1岁半B、2岁C、2岁半D、3岁答案解析：若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。12 .成人人体体格测量中，常将（）作为了解蛋白质和能量摄入状况的重要观察指标。单 选题*A、身高B、体重C、体重指数D、腰臀比13 .对体格测量工作进行（）是体格测量工作质量管理的重要基

4、础。单选题*A、规范化B、标准化C、系统化D、科学化14 .设计24小时回顾调查表要明确的基本信息不包括（1 单选题*A、调查对象B、时间C、地区D、健康状况15 .（）是最早、最常用的调查方法。单选题*A、24小时回顾法B、膳食史法C、记账法D、称重记账法16 .中华人民共和国食品安全法的发布和实施日期是（I 单选题*A、2007年12月1日B、2008年5月1日C、2009年6月1日D、2013年1月1日17 .（）主要用于测定鱼、虾等水产品的新鲜程度。单选题*A、TVBNB、三甲胺VC、K值D、过氧化值和酸价18 .过多摄入（）可增加钙丢失。单选题*A、膳食纤维B、蛋白质C、脂肪D、维生

5、素C.19 .我国调查资料显示，超重者糖尿病患病率是非肥胖者的（）倍。单选题*A、3B、4C、5D、620 .合理的（）对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用。单 选题*A、营养教育B、营养管理C、膳食结构。D、营养强化答案解析：合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的 重要作用。21 .在维生素A缺乏地区，每年或半年1次口服（）万单位视黄醇油滴，可以起到预防 作用。单选题*A、20B、25C、30D、35答案解析：在维生素A缺乏地区，每年或半年1次口服30万单位视黄醇油滴，可以起 到预防作用。22 .有针对性地（）营养教育计划，是营养教育取得成

6、功的基础。单选题*A、宣传B、指导C、SfD、实施答案解析：有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。23 .健康传播活动是应用（）来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士、专业人 员及领导。单选题*A、传播媒介B、传播策略，C、传播渠道D、健康行为答案解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人 士、专业人员及领导。24 .早产儿和低出生体重J值易发生（）缺乏。单选题*A、维生素AB、维生素DC、维生素KD、维生素EV答案解析：早产JL?口低出生体重儿容易发生E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬 肿症。25 .中国营养学会将老年群体细分为三种能量需

7、要量。（）岁以下按身体活动水平，分成 轻、中、重三类。单选题*A、54B、55C、64D、6526 .婴幼儿喂养中，每餐时间应控制不超过（）min。单选题*A、10B、20C、25D、3027 .（）不易通过胎盘，在新生儿肝内储存量较低，出生后所需均需从食物中摄取。单 选题*A、维生素AVB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案解析：维生素A不易通过胎盘，在新生儿肝内储存量鲂氐，出生后所需维生素A 均需从食物中摄取。28 .孕妇（）缺乏可致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓、认知能力降低 为标志的克汀病。单选题*A、铁B、碘C、锌D、钙答案解析：孕妇碘缺乏可致胎儿甲状腺功能低下，从而引

8、起以生长发育迟缓、认知能力 降低为标志的克汀病。29 .膳食营养指导和管理的作用描述正确的是（1 单选题*A、平衡膳食、营养全面、合理搭配B、平衡膳食、合理营养、促进营养C、平衡膳食、合理营养、促进健康VD、均衡膳食、合理营养、促进健康30 .鲜豆类食物包括毛豆、缸豆、四季豆、扁豆、豌豆等，与其他蔬菜相比，（）含量相 对较高。单选题*A、蛋白质B、营养素C、膳食纤维D、微量元素答案解析：鲜豆类食物包括毛豆、缸豆、四季豆、扁豆、豌豆等。与其他蔬菜相比，营 养素含量相对较高。31 .豆制品是由大豆（或绿豆）等原料制作的半成品食物，以下（）不属于豆制品。单 选题*A、豆浆B、豆腐脑C、蚕豆D、豆芽答

9、案解析：豆制品是由大豆（或绿豆）等原料制作的半成品食物，包括豆浆、豆腐、豆 腐干等。32 .以下关于膳食纤维主要特性正确的是（1 单选题*A、降低胆固醇B、有利于食物消化C、维护肠道D、吸水作用答案解析：膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体 积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。33 .构成甘油三酯的基本单位是（1 单选题*A、脂肪B、脂肪酸C、氨基酸D、油脂答案解析：脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。34 .完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是（ 单选题*A、赖氨酸VB、胱氨酸C、苏氨酸D、丝氨酸答案解析：豆类富含丰富的赖氨酸，完全素食

10、且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸 是赖氨酸。35 .测定基础代谢的条件是（1 单选题*A、受测者处于完全安静、清醒状态B、周围环境气温20-25C之间C、距离前一天晚餐12-14小时D、以上都对答案解析：测定基础代谢的条件：一般在清晨进行，距离前一天晚餐1214小时,并 且测量前最后一次进餐不要过饱，测量前静卧30分钟以上，精神放松，测量时采取平卧姿 势，清醒，全身肌肉放松，环境安静，室温保持在20-25。C之间。36 .能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能属于（）的功能。单选 题*A、碳水化合物B、营养素C、蛋白质D、脂肪答案解析：营养素主要指碳水化合物、脂类、蛋白质、矿

11、物质和维生素。其功能主要指 提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。37 .关于乳母的生理特征说法错误的是（ 单选题*A、补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备；B、促进各器官、系统功能的恢复C、分泌乳汁、哺育婴儿D、照顾宝宝答案解析：乳母最主要的生理特征是,一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素 储备,促进各器官、系统功能的恢复;另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。38 .人体进行气体交换的器官是（），位于胸腔内,纵膈的两侧，左右各一。单选题*A、鼻子B、咽喉C、肺VD、呼吸道答案解析：肺是气体交换的器官。39 .党的十九大修改并通过的中国共产党章程指出:党的建设必须坚持（1 单选题*A

12、、为人民群众服务B、为人民服务C、全心全意为人民服务D、全心全意为人民群众服务答案解析：党的十九大修改并通过的中国共产党章程指出:党的建设必须“坚持全心 全意为人民服务。40 .()是通过知识学习和社会实践,在社会和职业环境下逐渐养成的优良的职业品质。单选题*A、职业道德B、职业纪律C、职业品种D、职业素质答案解析：职业道德是通过知识学习和社会实践,在社会和职业环境下逐渐养成的优良 的职业品质。41 .以下运动中,()属于中等强度运动。单选题*A、跑步B、踢足球C、快走D、健身操42 .若规定餐次比是早餐占20% ,午餐、晚餐各占40% ,如果某一家庭成员某日记录到 早餐、午餐、晚餐，那么该成

13、员的人日数为( 单选题*A、0.4B、0.6C、0.8D、1答案解析：人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、B免三餐为1个人日。43 .关于糖尿病的饮食营养防治原则描述错误的是（1 单选题*A、适宜的能量摄入，防止肥胖B、以药物治疗为主要手段，饮食辅助VC、饮食多以蒸煮为宜D、减少含糖食物摄入44 .在进行人际传播沟通时，属于讲话技巧的描述准确的是（1 单选题*A、寻求共同点B、不要轻易打断对方讲话C、听话时不要在意对方的“话外音D、尽可能多提开放式问题45 .佝偻病常常是缺乏（）的临床表现单选题*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DV46 .下列关于脂肪功能声称标准用语

14、描述错误的是（1 单选题*A、脂肪是人体的重要组成部分B、脂肪提供人体必需的脂肪酸C、慢性病人应限制脂肪的摄入量D、脂肪提供高能量47 .幼儿园食谱的编制原则中确定膳食制度，以（）制为宜。单选题*A、三餐三点B、三餐一点C、三餐两点D、一日三餐48 .对钠的生理功能，描述错误的是（）单选题*A、调节体液和渗透压B、影响神经肌肉功能C、维持体液的生理平衡D、参与机体的造血功能V49 .青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，关于脂肪的摄入量一 般应（ 单选题*A、适当限制B、不过度限制C、严格限制D、加大摄入量答案解析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，关于脂肪的摄 入量一般应不过度限制。50 .关于阻碍钙吸收因素的描述，错误的是（）单选题*a、学La可以阻碍钙的吸收VB、植酸可以阻碍钙的吸收C、脂肪酸可以阻碍钙的吸收D、膳食纤维可以阻碍的吸收二、多选题L健康