2024年茶艺师（初级）证考试题库及答案.docx

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1、2024年茶艺师（初级）证考试题库及答案试题11、【单选题】（）值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）A、PHB、PFC、ppbD、ppt2、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（C ）A、离子交换B、二次蒸僧C、静置煮沸D、氧化处理3、【单选题】（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C ）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷4、【单选题】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用,没有专用茶具。（A ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期5、【单选题】“卫生许可证”是由（）签发的。（ A ）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所6

2、、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（A ）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所7、【单选题】“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。（C ）A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡8、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验10、【单选题】下列（）是中国“五大名泉”之一。（ B ）A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉11、【单选题】下列水中（）是属于软水。（D ）A、Cu

3、2+ A13+的含量小于 8mgLoB、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mgLC、Zn2+ Mn4+的含量小于 8mgLoD、Ca2+、Mg2+的含量小于 8mgLo12、【单选题】下列水中是属于软水。（D ）A、CU2+、A13+的含量小于 8mgLoB、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mgLC、Zn2+ Mn4+的含量小于 8mgLoD、Ca2+、Mg2+的含量小于 8mgLo13、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、（）、看茶叶。（C ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小14、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

4、。（ B ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”15、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。（C ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫16、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量。（ B ）A、 95mlB、 IOOmlC、 105mlD、 IlOml 17、【单选题】冬天适宜选饮（）。（A、白茶B、花茶c、绿茶D红茶18、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（ A ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶

5、浸泡30秒钟即可开始斟茶19、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶20、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。（C ）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶21、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。（ A ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具22、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）o （ B ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩23、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。（B

6、）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿24、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（B ）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎25、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（ D ）A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼26、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（ C ）A、 30-40sB、 40-50sC、 50-75sD、 90-100s27、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。（D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、

7、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间28、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香29、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮 水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（ C ） A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶30、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、 以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ） A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭31、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（ B ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、

8、河水32、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大 茶类。（ B ）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵33、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。（ C ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天34、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）A、 180mlB、 200mlC、 220mlD、 160ml35、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（ A ）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶

9、种茶树之间36、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（C ）A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系37、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（C ）A、COB、氮气C、氧气D、氮气38、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（ A ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖39、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式40、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0. 05mgkg （A）A、绿色食品茶B、有机茶C

10、、普通茶D、边销茶41、【单选题】斗茶又叫()。( A )A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶42、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。(A )A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法43、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。( C )A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷44、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。( B )A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多45、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱 茶，必须用（）的开水冲泡。（D ）A、80B、90C、70D、IOOoC46、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）

11、优点之一。（ B ）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具47、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（C ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色48、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。（ A ）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快49、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水,多用（）制成。（A ）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林士D、石灰50、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。（ B ）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由

12、右向左51、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。（C ）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口52、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。（ D ）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮53、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80。C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。（ C ）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩54、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质（）。（A ）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑55、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体

13、内亚硝胺的形成，因而具有（）作用。（D ）A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌 56、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直简形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水 炉具57、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立， 甚是好看。（C ）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央58、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。（ B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶 夹、茶则、

14、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶 夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）59、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（） 等方面进行选择。（B ）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具60、【单选题】在用特种设备的日常维护保养、定期检查，至少每（）进行一次。（ A ）A、1个月；B、15 天；C、一个星期；D、三个月61、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）。（C ）A、0. 2mgkgB、0. 5mgkgC、2mgkgD、60mgkg62、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。（D ）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，