公共营养师三级辅导考试试题1.docx

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1、公共营养师三级辅导考试试题1血清和血浆的区别在于（）。血浆含有血细胞血清含有纤维蛋白原血清含有血细胞血浆含有纤维蛋白原（正确答案）数据一致性和可维护性不包括（）。故障的发现和恢复安全性控制并发控制集中控制（正确答案）人体对谷类中矿物质的利用率高（）。判断题对错（正确答案）学龄儿童膳食能量中应有（）由蛋白质供给。10 12%1214%（正确答案）20 30%55 65%家庭常见的细菌性食物中毒有（）。沙门氏菌食物中毒（正确答案）副溶血弧菌食物中毒（正确答案）金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒（正确答案）变形杆菌食物中毒（正确答案）玉米中的玉米胶蛋白属于半完全蛋白质。判断题对错（正确答案）体内缺铁处于缺

2、铁性贫血期的表现是（）。红细胞比积上升血清铁浓度升高运铁蛋白浓度升高血红蛋白浓度下降（正确答案）下列哪项不属于孕中期胎儿发育特点及营养要求怀孕4个月是大脑发育的第一高峰期处于器官发生分化最敏感期（正确答案）能量和各种营养素均需增加胎儿平均每日增加1。克我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）。硒强化盐（正确答案）铭强化盐锌强化盐（正确答案）铁强化盐（正确答案）钙盐（正确答案）谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低（）。判断题对错（正确答案）具有抗氧化功能的营养素包括维生素C、维生素E、茶多酚、大豆异黄酮（）。 判断题对（正确答案）错有关妊娠期妇女营养需求的描述正确的是蛋白质早、中、晚均增加

3、VD、VA妊娠中、晚期增加钙铁锌碘整个妊娠期均增加能量中晚期均增加（正确答案）给婴儿在适当时期开始添加辅食的主要目的是补充能量和营养素（正确答案）预防过敏学习吃饭（正确答案）增加婴儿饱腹感断奶 学校营养配餐的原则包括（）照顾学生饮食习惯（正确答案）注意饭菜口味（正确答案）考虑季节和市场供应（正确答案）考虑经济条件（正确答案）属于预包装食品标签的强制标示内容的是（）。生产者名称（正确答案）产品保质期（正确答案）成分或配料表（正确答案）食用方法生产者地址（正确答案）下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸苏氨酸、色氨酸（正确答案）苯丙氨酸、丙氨酸蛋氨酸、赖氨酸（正确答案）蛋氨酸、丝氨酸亮氨酸、甘氨酸标签上的食品营养成分表可以标注的营养相关项目有（）能量（正确答案）蛋白质（正确答案）脂肪（正确答案）糖水化合物（正确答案）影响基础代谢的因素有年龄（正确答案）性别（正确答案）激素（正确答案）季节与劳动强度（正确答案）消瘦型营养不良的特征是（）。腹部因脂肪堆积而肿胀以蛋白质缺乏为主以四肢水肿为主以能量缺乏为主（正确答案）下列哪些是脂类的营养学意义（）促进脂溶性维生素吸收（正确答案）节约蛋白质提供能量（正确答案）构成机体组织和重要物质（正确答案）提供必需氨基酸