杭州市学校校园超市（小卖部）食品安全检查标准.docx

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1、附件6杭州市学校校园超市（小卖部）食品安全检查标准项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据1.证 照管 理 10分1. 1 经营者持有的营业执照（含三小合 一）、食品经营登记证应当合法有效并 信息相符，食品经营登记证载明的有 关内容与实际经营应当相符。通过第三方平台进行交易的食品销 售者在其经营活动主页面显著位置 公示食品经营许可证（或仅销售预 包装食品备案信息采集表或其他等 效证件）；通过自建网站交易的食 品销售者在其网站首页显著位置公 示食品经营许可证（或仅销售预包 装食品备案信息采集表或其他等效 证件）。51 .未依法取得营业执照（含三小合一），扣5分；2 .营业执照或食品经营登记证失

2、效，扣5分；3 .营业执照与食品经营登记证信息不符，扣3分；4 .主体业态、经营项目、经营地址等实际经营情况 与登记事项（包括经营者姓名、经营食品品种、经 营地址以及是否从事网络食品经营等信息。）不一 致，一项不符合扣1分；5 .仅销售预包装食品，无食品经营登记证且未进行 备案的，扣5分；6 .通过第三方平台或自建网站进行交易的食品，未 在主页面上显著位置公示相关证件，扣3分。以上累计扣分不超过5分，扣完为止。浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩登记管理办法第四条浙江省食品药品监督管理局关于明 确“三小一摊”登记管理及事中事后 监管有关问题的通知第一条浙江省市场监督管理局关于推行“三小

3、”行业多证合一”工作的通 知市场监管总局关于仅销售预包装食 品备案有关事项的公告（2021年第 40号）第二条网络食品安全违法行为查处办法 第十八条1.2应当在经营场所明显位置张挂营业 执照、登记证、从事接触直接入口 食品工作的从业人员有效的健康证 明和监督抽检产品的不合格信息， 接受社会监督。51 .未在明显位置张挂营业执照、登记证、监督抽检 产品的不合格信息的，每少张挂一项扣L 5分；2 .未在明显位置公示从业人员有效健康证明，扣2 分，每少公示一人，扣0.5人。以上累计扣分不超过5分，扣完为止。浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十六条食品安全抽样检验管理办法第四 十二

4、条2.场 所设 施设 备2. 1 具有与经营食品品种、数量相适应 的经营、贮存等固定场所，场所布 局合理，经营场所环境卫生整洁， 与有毒、有害场所以及其他污染源101 .无与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等 固定场所，缺一个扣3分；2 .食品经营区域与非食品经营区域未分开设置，扣3 分；浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十三条GB 31621食品经营过程卫生规范5. 1/5. 2/6. 1项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据20分保持规定的距离。3 .经营场所环境卫生不整洁，存在积水明显等现象， 一个扣3分；4 .未与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距 离，

5、扣5分。以上累计扣分不超过10分，扣完为止。2. 2 具有与经营食品品种、数量相适应 的设备和设施，用于食品经营的工 具、容器、设备等保持清洁卫生， 符合食品安全要求。101 .未配备与经营食品品种、规模相适应的设施和设 备，缺1个扣3分；2 .与食品直接接触的设备、工具、容器、包装材料 不符合有关的食品安全标准，扣5分；3 .从事现场制售项目，未配备专用的设备，扣5分；4 .未配备防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮等防护设 备、设施或防护失效的，1个扣1分；5 .设施设备不能正常运行，1个扣1分；6 .销售无包装的直接入口食品时，未使用无毒、清 洁的容器、售货工具和设备，每个扣3分； 以上累计扣分

6、不超过10分，扣完为止。浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十三条 GB31621食品经营过程卫生规范 6. 2/6. 3/6. 43.人 员管 理5分3. 1 患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。从事接 触直接入口食品工作的食品经营人 员应当每年进行健康检查，取得健 康证明后方可上岗工作。51 .发现患有如下国务院卫生行政部门规定的有碍食 品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作， 扣3分；（1）霍乱；（2）细菌性和阿米巴性痢疾；（3）伤寒 和副伤寒；（4）病毒性肝炎（甲型、戊型）；（5）活 动性肺结核；（6）化脓性或者

7、渗出性皮肤病。2 .发现从事接触直接入口食品工作的食品经营人员 未持有有效的健康证明，发现一人扣2分。以上累计扣分不超过5分，扣完为止。浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十六条GB 31621食品经营过程卫生规范8. 34.进 货查 验4. 1 食品经营者采购食品，应当查验供 货者的许可证和食品出厂检验合格 证或者其他合格证明并保存相关凭6随机抽取3-5款不同类型的产品：1.未有效查验产品出厂检验合格证或其他合格证 明，发现一个扣2分；GB31621食品经营过程卫生规范2. 1/4. 2/4. 3浙江省食品销售进货查验记录和销售项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据10

8、分证，凭证保存期限不得少于产品保 质期满后六个月，没有明确保质期 的，保存期限不得少于二年。规范 使用“浙食链”，视为食品销售者已 经积极履行进货查验记录主体责 任。2.未按规定期限保存相关凭证，扣2分。 以上累计扣分不超过6分，扣完为止。记录工作规范第十四条、第十八条4. 2 销售者采购食用农产品，应当查验 供货者资质证明和食用农产品相关 证明文件，如实记录食用农产品名 称、数量、进货日期以及供货者名 称、地址、联系方式等内容，并保 存相关凭证。记录和凭证保存期限 不得少于六个月。规范使用“浙食 链”,视为食品销售者已经积极履行 进货查验记录主体责任。4随机抽取3-5款不同类型的农产品：1

9、.未有效查验供货者的资质或食用农产品的相关证 明文件,发现一个扣2分；2 .未按规定期限保存相关凭证，扣2分。以上累计扣分不超过4分，扣完为止。浙江省食品销售进货查验记录和销 售记录工作规范第九条、第十条5.贮 存与 运输 管理 15分5. 1 定期对食品安全状况进行检查，及 时清理感官性状异常或者超过保质 期的食品。运输和装卸食品的容器、 工具和设备应当安全、无害，保持 清洁，防止食品被污染，不得将食 品与有毒、有害物品一同贮存、运 输。151 .未与墙壁、地面保持适当距离，不利于空气流通、 防止虫害藏匿的，扣2分；2 .对温度、湿度有特殊要求的食品，贮存设备、设 施不能满足相应的食品安全要

10、求，扣3分；3 .未按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者 注意事项的要求贮存，扣3分；4 .变质或者超过保质期的食品应当停止销售，及时 销毁，未停止销售、及时销毁的扣15分；5 .生食与熟食未分隔贮存并明确标识，扣5分；6 .贮存散装食品时，未在贮存位置标明食品的名称、 生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联 系方式等内容，每个扣0.5分；7 .清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质未分别存放，明浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十八条 GB31621食品经营过程卫生规范 5.4/5.6/5.7/5.9/5. 11项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据确标识，并与食品及

11、包装材料未分隔放置，扣3分； 8.运输工具和装卸食品的容器、工具和设备卫生不 整洁，每个扣3分。以上累计扣分不超过15分，扣完为止。6.经 营过 程控 制 38分6. 1 食品经营者不得经营食品安全法等 法律法规、食品安全标准明确要求 禁止经营的食品、食品添加剂、食 品相关产品。12销售区存在小食杂店禁止销售的食品的每发现一种 扣6分；(1)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、 混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的；(2)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的 食品等。2.存在经营特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食 品、婴幼儿辅助食品、自酿酒、散装食用油等法律 法规明确规定禁止经营的食品

12、，每发现一种扣6分。 以上累计扣分不超过6分，扣完为止。浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十八、第 二十三条浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩具体认定条件及禁止生 产经营食品目录(试行)第七条6.2食品经营人员经营过程中应当保持 个人卫生。5接触直接入口或不需清洗即可加工的散装食品时应 戴口罩、手套和帽子，头发不应外露，每个扣3分， 扣完为止。GB31621食品经营过程卫生规范8. 3/8. 66. 3 经营的预包装食品、食品添加剂的 包装上应当有标签，标签标明的内 容应当符合食品安全法等法律法规 的规定，标签、说明书应当清楚、 明显，生产日期、保质期等事项应 当

13、显著标注，容易辨识。销售散装 食品、特殊食品应按相关法律法规 的标识要求进行食品销售。101 .一般要求：抽查3-5个食品、食品添加剂：(1)标签上内容不符合GB7718等食品安全标准的 规定，每个产品扣2分；(2)食品添加剂标签上未载明“食品添加剂”字样， 提供给消费者直接使用的食品添加剂，标签上未注 明“零售”字样，每个产品扣2分；2 .特殊食品：(1)与普通食品或者药品混放销售，扣2分；(2)销售保健品未注明“保健食品销售专区(或专 柜)、此品不能代替药品字样，扣2分；(3)进口特殊食品未有中文标签或未印制在最小销浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂 店和食品摊贩管理规定第十三条 GB 316

14、21食品经营过程卫生规范 6. 8、6. 9GB 7718预包装食品标签通则4. 1.6. 3中华人民共和国进出口食品安全管 理办法第三十条保健食品标注警示用语指南 GB29924食品添加剂标识通则4. 12. 1/5. 1中华人民共和国进出口食品安全管项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据售包装上，或有加贴情况，每个产品扣2分；(4)特殊食品的标签、说明书与注册或备案的内容 不一致，保健食品的标签、说明书未载明适宜人群、 不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量， 涉及疾病预防、治疗功能等，未声明“本品不能替 代药物”,每个产品扣2分；3.散装食品：(1)未在散装食品的容器、外包装上标

15、明食品的名 称、成分或者配料表、生产日期或者生产批号、保 质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。(其中“成分或者配料表”的标识对现制现售的食 品经营活动不作要求)，每个扣0.5分；(2)分装的食品，更改原有的生产日期和延长保质 期，扣5分。4：酉类消费)：在销售场所显著位置未设置“不向 未成年人销售酒”的标志，扣2分，向未成年人销 售酒，扣4分；5.进口的预包装食品、食品添加剂：(1)无中文标签、中文说明书，扣2分；(2)标签、说明书未标示原产国或地区名称，以及 在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的 名称、地址和联系方式，每个扣2分；(3)不符合我国法律、行政法规的规定和食品安全 国家标准的要求，每个扣2分；(4)进口保健食品、特殊膳食用食品的中文标签未 印制在最小销售包装上，扣2分。以上累计扣分不超过10分，扣完为止