公共营养师理论试题.docx

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1、公共营养师理论试题1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为O。A、能量过剩B、易发生营养缺乏病（正确答案）C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到2婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。A、氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡（正确答案）D、排出足够的尿素氮3.某12岁男生每日膳食中摄入总能量230OkCa1，脂肪摄入量66g，则脂肪供能比为 O ,摄入量（）。A、25.8% 扁低B、25.8% ；合适（正确答案）11.5% 扁低D、11.5%合适4 .以下属于锌缺乏原发性因素的是（）A、膳食摄人量过多B、肾脏疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加（正确答案）D、肠吸收障碍5 .下列能促进非血

2、红素铁吸收的食物有（）。A、抗酸药物B、茶叶C、咖啡D、鸡肉（正确答案）6 .产品需求调查问卷设计过程中，根据信息资料设计和选择问题后，紧接着要做的 程序是（）。A、根据调查目的，确定所需的信息资料B、确定问题的顺序（正确答案）C、问卷的测试与修改D、问卷的实施7 .公共营养师对待服务对象应该（）A、敷衍了事B、一视同仁（正确答案）C、斤斤计较D、兢兢业业8 .以下不属于大学生食谱编制原则的是（）。A、同样营养价值的食谱价格应分为不同层次B、食物原料应安全无毒C、可以适当多吃脂肪含量高的食物（正确答案）D、考虑营养价值的同时兼顾经济9 .不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A、成人膳食（正确答案

3、）B、颜色丰富的膳食C、块小质软膳食D、种类丰富的膳食10 .经调查某社区2005年缺铁性贫血的发病率为8%，此为（）。A、计量资料B、计数资料（正确答案）C、描述性资料D、等级资料铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。A、孕妇、婴幼儿、成年人B、婴幼儿、乳母、孕妇（正确答案）C、老年人、乳母、孕妇D、老年人、婴幼儿12.中国居民平衡膳食宝塔2022建议每人每天水果类的摄入量为（）克。A、50IOOB 、 100200C、200-350（正确答案）D、35050013.24h回顾法一般要求在（）分钟内完成。A、10-20 分钟B、20-30 分钟C、15-40分钟（正确答案）D、5

4、0-60 分钟14 .耐力型（）对改善心、肺机能有良好的作用。A、中等强度有氧运动（正确答案）B、中等强度无氧运动C、高强度有氧运动D、高强度无氧运动6衡量皮下脂肪堆积情况的仪器是（）。A、皮褶厚度计（正确答案）B、体重秤C、身高杆D、皮尺16 .职业道德的特征是行业性、连续性、（）及规范性。A、特殊性B、即时性C、实用性（正确答案）D、社会性17 .公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、（）、职业 责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。A、职业操守B、职业认知C、职业纪律（正确答案）D、职业水平18 .下列有关标准人的说法正确的是（）。A、标准

5、人的能量参考摄入量是1200kcalB、标准人的能量参考摄入量是2400kcal（正确答案）C、标准人可视为成年男子高体力劳动者D、标准人可视为成年男子中体力劳动者19 .蛋白质的互补作用是指（）。A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用（正确答 案）D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用20 .个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和（）。A、以预防为导向的周期性健康检查记录（正确答案）B、以预防为导向的个人健康问题记录C、以问

6、题为中心的周期性健康记录D、以上都不对21 .如某食品的钙含量为200mg100g，钙的每日能量推荐摄入量是800mg，则该食 品的营养素钙密度为（）A、0.15B、0.015C、0.25（正确答案）D、0.02522 .某种液态食品，其能量值需满足多少，才可声称是低能量食品O。A、40kJ100mLB、60kJ100mLC、S80kJIoomL（正确答案）D、100kJ100mL23 .营养的目标是（）。A、合理膳食调节生理促进发育B、治疗疾病强身健体加速康复C、提供能量调节生理治疗疾病D、维持健康预防疾病加速康复（正确答案）24 .患者步态特殊，被称为“鸭步”，该患者可能患有（）。A、佝偻

7、病B、骨软化症（正确答案）C、痛风D、O型腿25 .关于蛋白质的吸收，下列说法错误的是（）。A、吸收的主要形式是氨基酸B、二肽、三肽也能被小肠吸收C、被吸收的途径是血液D、分解产物氨基酸也可以通过淋巴途径吸收（正确用26 .膳食纤维可以从生理学角度和（）进行定义。A、物理角度B、检测角度C、化学角度（正确答案）D、消化角度27 .各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。A、5%10%B、10%15%C、15%30%（正确答案）D、30%40%28 .设计调查问卷时，要注意的方面不包括（）。A、调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题B、调查问卷中的问题要容易让被调查

8、者接受C、调查问卷中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序D、调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问 题之后（正确答案）29 .类实验设计简单，适合于实际工作中运用，结果评价时的（）。A、可比性较差（正确答案）B、稳定性很好C、准确度很高D、精确度较差30为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法，可与（）互补。A、豆类（正确用B、蔬菜C、水果D、谷类31 .以下关于中国食物与营养发展纲要中的营养性疾病控制目标，说法错误的 是（）。A、到2020年，全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下B、到2020年，全人群贫血率控制在10%以下C、到2020年，

9、居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降D、到2020年，降低癌症发病率（正确答案）32 .测皮脂厚度常用的部位不包括（）。A、腰部（正确答案）B、肱三头肌部C、肩胛下部D、腹部33 .食堂是服务性机构，对于食堂集体供餐的要求说法不正确的是（）。A、价格低B、质量好C、注重成本核算D、营养次要（正确答案）34 .某食品的食部为78% Toog该食品中蛋白质含量为4.0g，则160g该食品的蛋白 质含（）A 5.0（正确答案）B、5.5C、6.0D、6.535 .缺乏可影响性成熟的营养素为（）A、维生素CB、维生素DC、锌（正确答案）D、铁36 .高胆固醇血症指（）。A、总胆固醇升高，甘油三

10、酯正常（正确答案）B、总胆固醇正常，甘油三酯升高C、总胆固醇升高，甘油三酯升高D、总胆固醇正常，甘油三酯正常37.不属于数据库基本结构的是（）。A、原始数据B、概念数据层C、数据共享（正确答案）D、逻辑数据层38 .中国居民膳食指南（2022）提出，建议男士饮酒每天不超过（）克。A、15（正确答案）B、25C、35D、4539 .水果中的主要营养成分不包括（）。A、碳水化合物B、蛋白质（正确答案）C、水分D、维生素40 .含有较多果胶的食物有（）A、燕麦B、糙米C、核桃D、香蕉（正确答案）41 .下列不属于佝偻病临床表现的是（）。A、方颅B、肋串珠C、鸭步（正确答案）D、手足镯42 .大多数蛋

11、白质的含氮量相当接近，平均约为（）。A、14%B、15%C、16%（正确答案）D、17%43 .胃的吸收能力较弱，只能吸收少量的水和（）。A、蛋白质B、脂肪C、酒精（正确用D、碳水化合物44 .构成人体蛋白质重要组分的矿物质包括（）。A、氮B、钙C、碘D、硫（正确答案）45 .轻度活动强度的PAL值为（）。A 1.0-2.0B 1.0-1.5C、:L0-2.5（正确答案）D 、 2.0-2.546 .社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的社会意识。A、市场经济B、计划经济C、公有制（正确答案）D、私有制47 .（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A、以动植物食物为主的平衡膳食结

12、构B、以植物性食物为主的膳食结构（正确答案）C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构48 .关于幼儿饮食，以下说法不正确的是（）。A、幼儿膳食应营养齐全、搭配合理B、应避免刺激性强和油腻的食物C、餐次安排应严格按照一日三餐的形式（正确答案）D、应提供可使幼儿专心进食的进餐环境49 .硒对人体的作用，不包括下列哪项（）。A、抗氧化作用B、调节甲状腺激素C、维持体液酸碱平衡（正确答案）D、抗肿瘤作用50 .血液样品的种类一般不包括（）。A、指尖血B、耳垂血C、足跟血D、动脉血（正确答案）51 .女性中等皮质厚度值为（）。A、2050mm（正确答案）B、050mmC、20mmD、50mm52

13、 .下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B、3天24h回顾法不必包括休息日C、24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄 入量（正确答案）D、24h回顾法不存在人日数计算的问题53 .社区营养管理几乎涉及所有人群，其中（）为主要工作对象。婴幼儿；学龄前儿童；青少年；成人；中年人；老年人；孕妇；乳母A、B、C D、（正确答案）54 .所有营养不良中最容易危及生命的一种是（）。A、维生素C缺乏B、蛋白质-能量营养不良（正确答案）C、营养性贫血D、骨软化病55 .一般来说,一日三餐餐次能量分配上

14、平均应为（）。A、10%-20%、60%、30%-35%B、20%-25%、30%-35%、30%-35%C、20%-30%、40%-50%、20%-30%D、25%-30%、30%-40%、30%-40%56 .大于200g小于Ikg之间的产品，字符的最小高度为（）。B、3mmC、4mm(正确答案)D、5mm57 .下列哪种食物含碘量最高？()A、牛奶B、淡水鱼C、鸡蛋D、干海带(正确答案)58 .影响尿液成分的因素不包括()。A、食物B、饮水C、疾病D、遗传(正确答案)59 .大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括()。A、传播的信息是公开的B、传播的信息面对少部分人群(正确答案)C、大众传播是单向的D、传播信息扩散迅速60 .如某食品的能量为96kcal100g，每日能量推荐摄入量是240OkCal，该食品的铁 含量为1.5mg100g，铁的每日能量推荐摄入量是15mg，则该食品的食物营养质量 指数(INQ)为()B、0.25C、4D、2.5