2024年【茶艺师（初级）】考试试题及答案.docx

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1、2024年【茶艺师（初级）】考试试题及答案1、【单选题】80水温比较适宜冲泡（）茶叶。（C ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶2、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B ）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶3、【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为（）。（B ）A、0. lmgkgB、0. 2mgkgC、3mgkgD、5mgkg4、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mgkg.（ A ）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷 5、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（C ）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准6、【

2、单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C ）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。（A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色9、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上 升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代

3、酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶10、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。（C ）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏11、【单选题】冬天适宜选饮。（D ）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶12、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（A ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶13、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50-60mLo（B ）A、2gB、Igc、3gD、4g14、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开

4、水， 从左到右依次净杯。（B ）A、 43102B、 43103C、 43104D、 4310515、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水16、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。（B ）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶17、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（D ）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德18、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡 茶水温的目的。（A ）A、温壶（杯）

5、B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需 （）不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温20、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部21、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的 三个基本要素。（C ）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干22、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。（D ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌

6、面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看23、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。（B ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾24、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（A ）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为IOOoB、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉25、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（C ）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水

7、26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵27、【单选题】斗茶又叫（）。（A ）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶28、【单选题】春回大地时节宜饮（）。（A ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶29、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高30、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（D ）A、2B、3C、4D、5 31、【单选题】泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。（C ）A、75 B、80 C、95 D、10032、【单选题】洞庭碧螺春的

8、外形特征是（）。（C ）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫33、【单选题】清代梁章能在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的 是（），道出品茶要义。（B ）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、极品、上品、中品、下品”34、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B ）A、pgB、pHC、pptD、ppm 35、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。（B ）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺36、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D

9、、白瓷、青瓷和黑瓷37、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（A ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷38、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩39、【单选题】破茶的“烧.安全生产 模拟考试一点通.心”是由（）大量滋生 引起。（C ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉40、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（B ）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行41、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。（C ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶42、

10、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（） 的现象。（B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热43、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行 选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具44、【单选题】手提砂轮机的砂轮片应保存在O的环境中。（B ）A、潮湿B、干燥C、 温D低温45、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。（A ）A、W2 错误 10 6B、W5 错误 10-6C、W20 错误 10-6D、60 错误 10-646、

11、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。（B ）A、 1-2 克B、 2-3 克C、 3-4 克D、 4-5 克47、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚 酸组成。（A ）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素48、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都 可以种植。（A ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽49、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（B ）A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹50、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

12、（A ）A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔51、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（D ）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品52、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（C ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，53、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（A ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄54、【单选题】茶艺师职业道

13、德的基本准则，就是指（）。（A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高55、【单选题】茶艺馆的安全 生 产模拟考试一点通接待程序主要有迎宾、（）、 泡茶、结帐收款。（C ）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶56、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（B ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生57、【单选题】陆羽茶经指出：其水，

14、用山水上，江水中，（）下，其山水, 拣乳泉石池漫流者上。（B ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水58、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。（B ）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙59、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视 乌龙茶的品种而定。（ ）60、【判断题】六大茶类齐全于清代。（ ）61、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）62、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）63、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分 顺口。（）64、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精 烟碱等作用。（ ） 65、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（J） 66、