食品安全追溯管理制度2023.docx

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1、一、目的本制度旨在明确食品安全追溯管理的责任、程序、要求和方法，确保食品安 全可追溯，保障公众健康与安全。二、法律依据本制度依据中华人民共和国食品安全法、食品生产许可管理办法、食 品经营许可管理办法等相关法律法规制定。三、适用范围本制度适用于公司内食品生产、经营、流通等环节的食品安全追溯管理。四、职责1 .食品安全管理部门：负责食品安全追溯体系的建立、监督执行、检查考核 等管理工作。2 .生产部门：负责生产过程中的食品安全控制及追溯信息记录。3 .质量管理部门：负责监督生产部门履行食品安全追溯责任，对产品进行检 验和追溯。4 .销售部门：负责将产品流向信息记录并反馈给食品安全管理部门。五、食品

2、安全追溯要求1 .食品安全追溯信息应真实、准确、完整、可追溯。2 .食品生产者应按规定建立食品安全追溯体系，如实记录食品生产、加工、 销售等全过程信息。3 .食品经营者应建立进货查验和销售记录制度，确保食品来源合法，去向可追溯。4 .食品安全追溯信息应妥善保存，保存期限不得少于二年。5 .对存在安全隐患的食品，应按照规定进行召回，并及时向食品安全管理部 门报告。六、食品安全追溯程序1 .食品生产者应建立食品安全追溯档案，详细记录原料采购、生产加工、检 验检疫、储存运输等各环节的信息。2 .食品经营者应对进货食品进行查验，核对供应商提供的检验合格证明、许 可证等相关文件，确保食品质量安全。3 .食品安全管理部门应定期对食品安全追溯体系进行检查和评估，确保其有 效运行。4 .如发现食品安全问题，应立即停止销售，启动召回程序，并向食品安全管 理部门报告。七、违规处理1 .对于未按规定建立食品安全追溯体系或未如实记录追溯信息的食品生产 者和经营者，由食品安全管理部门责令改正，并处以罚款或吊销许可证等处罚措 施。2 .对于伪造、变造、隐匿或故意毁灭食品安全追溯信息的行为，一经查实,将依法追究相关责任人的法律责任。