食物中毒应急预案.docx

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1、食物中毒应急预案学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同 时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事 故，特制定本预案。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生 安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安 全，保证 正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工 作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰 山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。一、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由政教处、

2、总务 处和班主任、食堂管理员等组成。组织机构人员：1、领导小组：我校预防食物中毒工作在区教育系统预防食物中毒领导小组的领导下组织 实施。芙蓉中学预防食物中毒领导小组：组长：王国伟副组长：承波、 严鑫成 员：全体行政人员、班主任2、职责：（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，加强对食品卫生工作研究, 完善各项应急预案的制定和各项措施的落实。（2）充分利用各种渠道进行防食品中毒知识的宣传教育，组织指导学校师生 防食品知识的普及教育，广泛开展食物中毒的自救和互救训练，不断提高广大师 生防食物中毒意识。二、建全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办 法的精神

3、，以便及时采取防治措施。三、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑 板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食 物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。四、前期工作1、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，进货索证确保 所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库安全责任落实，库房门口有明显标记， 规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变 质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、把餐具消毒关。学校食堂对餐

4、具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫 生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜150克密封好在冷藏箱内保存 48小时。五、做好消毒工作1、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品， 要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进 行身体检查，工作恩怨必须保持持证撒谎能够岗，发现有不适宜从事食堂工作的 病患者或带病者及时调换工作。2、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低 温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度 达

5、80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品，在销售或使用前必 须充分加热，一律不允许将剩饭剩菜销售给学生。学生也一律不准带熟食品进校 存放食用。六、突发性事件的处置1、食物中毒事故发生，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向教育局 和卫生防疫站报告。2、积极配合协助卫生机构救助病人。3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。4、配合卫生和教育部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材 料和样品。5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。6、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，

6、确定事故原 因，汲取教训。7、对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的 原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。七、对中毒食物的处理在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定 的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。 食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。八、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告， 对发生的事故做到“三不放过对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒, 并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中 毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行 罚款赔偿、辞退处理。九、事故报告、处置联系电话教育局办公室：芙蓉卫生院：派出所：防疫站：总指挥：王国伟现场保护：承波现场抢救：严鑫食物封存：周华员机动人员：各班班主任，课任老师各组组员自己联络芙蓉初级中学2017年1月