幼儿园食育工作案例.docx

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1、幼儿园食育工作案例甲地市阳光幼儿园始建于1950年，是甲地市建园最早、规模最 大的公办省级示范幼儿园,幼儿园占地面积7286. 98平方米，19个教 学班，587名幼儿。走进阳光幼儿园，树木葱茏，芳草如茵；假山池 塘，曲径通幽；鸟语花香，果蔬飘香。幼儿园秉承“用爱启迪心灵、 用心润泽智慧”的办园宗旨，打造“慧教育”校园文化特色，通过环 境、课程、游戏，让幼儿在“慧游戏”、“慧运动”、“慧创意”中 乐享童年。2020年的9月份，我们有幸与食育相遇，将食育与“慧” 教育有机融合，探索适宜阳光幼儿园发展的教育之路，全面促进幼儿 身心健康成长！一、食育环境以人为本OL天然合一的自然环境阳光幼儿园在73

2、年的发展历程中，创设以幼儿为本的育人环境, 漫步在阳光幼儿园，合理分布的自然环境，四季绿意盎然，天然的百 果园种类繁多，春季果花芳香四溢，初夏孩子们采摘樱桃，仲夏的枇 杷、立秋的苹果、柿子、梨、石榴、无花果压满枝头，冬日里满树的 海棠、腊梅驻足观赏，一年四季给孩子们带来无限的快乐。百草园里 艾草、连翘、山茱萸、薄荷、田七、三七、鱼腥草孩子们悉心照顾, 最受欢迎的还是百蔬园，黄瓜、辣椒、花生、茄子等，在这里他们充 分感受到种植、收获、加工、烹饪的喜悦和幸福。02.引人入胜体验环境2017年幼儿园创设食育工坊麦田生活馆，遵循食育工坊设计理 念，创设安全的操作环境。我们通过食育工坊课程满足幼儿走进厨

3、房 的探索愿望，并将习得的经验延伸到家庭生活中，达到“会食、喜食、 康食、礼食”。幼儿园以“二十四节气”和“传统文化”为主线，开 展丰富多彩的食育课程，学做树头菜，蒸榆钱、包粽子、做艾草饼等， 确保食育活动常态化开展，引导幼儿养成健康的饮食和生活习惯，理 解、传承中国传统饮食文化。2.功能室里的食趣幼儿园除了食育坊，我们将食育渗透到绘本馆，大量与食物有关 的绘本拓宽了孩子们的食育知识，亲子动手制作的食育绘本，更提高 了孩子们的阅读兴趣。美术工作室里水墨丹青柿柿如意，拓印糖葫芦、 晕染糖果、撕贴种萝卜等,布艺坊里的绣品草莓、苹果更是栩栩如生， 天然染料扎染出独特的创意作品。有机的融合与渗透，拓宽

4、了食育的 丰富载体，让食育更加润物无声。03.活动环境相互交融1.创设主题环境我们在大厅、班级走廊创设食育主题环境，结合传统节日、二十 四节气等开展食育课程，在幼儿和教师共同参与互动和体验过程中， 通过图片、绘画等不同形式呈现主题活动的过程。大厅中的夏季节气 主题版，班级里的饮食习惯、节气文化、健康知识、传统节日、运动 记录等，让孩子们感受到食育的多样和健康。每个班在教室门口布置了自然角，利用盆、罐、箱子等器皿，尝 试用土培和水培等多种形式，观察植物的变化，用画、写、做标记、 测量等方法，记录动植物的生长过程，关注其变化，了解自然科学规 律。通过浇水、修剪、除草等劳动，掌握简单的种植技能，激发

5、幼儿 对自然的崇敬和敬畏。3 .创建食育区角我们在班级创设幼儿健康自主管理区，包括：营养水吧、身高体 重测量区、亮眼宝贝等食育区角，比如：营养水吧为脾胃较弱的小班 幼儿提供大麦茶；中班幼儿通过照镜子自诊，从白开水、山楂水、柠 檬水、菊花水中选取符合当天自己身体状况的一种营养水饮用；大班 幼儿充分运用自己已知中医养生保健知识，根据当天自诊情况自主调 配两种食材搭配的复合营养水饮用。不同年龄段的幼儿通过各班食育 区角，在亲身体验和实际操作中提高了自我健康管理意识和能力。4 .营造食礼环境为了培养幼儿良好的进餐习惯以及餐桌礼仪，我们通过餐前准备、 取餐、进餐、餐后整理四个环节开展活动，为了营造优雅的

6、进餐环境， 值日生在餐前做好准备工作，摆放花器，聆听餐前食谱播报，伴随着 舒缓、安静的音乐，孩子们在自然温馨的环境中正确使用餐具自主进 餐。餐后幼儿主动分工，擦桌、扫地、拖地，把环境照顾的井井有条。 每年的“六一”汇餐，毕业冷餐宴与自然融合，他们在感受进餐文化 中，养成良好的生活习惯，达到食礼的教育目的。二、课程建设慧润童心01.独具特色节气课程幼儿园根据“食趣、食操、食知、食礼”为课程目标，打造二十 四节气食育课程，顺应二十四节蕴含的食育价值，开展春耕、夏耘、 秋收、冬储四大主题，共计72个教学活动。我们将亲子活动融入节气里，今年清明节孩子和家长一起开启寻 春主题活动，感受大自然的美好。走进

7、宋室风筝工作室，家长和孩子 一起设计风筝，感受非遗的魅力；朗诵清明的诗歌感受传统文化；食 育工坊制作清明美食一一青团、榆钱馍，品尝清明独特的味道；大班 的孩子和家长共同制作色香味俱全的春日特色美食，香椿炒鸡蛋，春 笋，春卷，春饼等山野嫩蔬，把春天吃进肚子里。系列主题活动不仅 让幼儿了解节气的意义及传统习俗，更让幼儿在体验中感受中华优秀 传统文化，增强民族自豪感和自信心。02.有品有味承载传统幼儿园始终坚持活动育人的教育理念，充分发挥节日教育功能, 以主题活动为主要承载形式，开展传统文化教育。“端午节”“中秋节”让孩子们了解食物的来源，体验食物的制 作过程。不同的传统节日都有不同的故事和饮食文化

8、，如元宵节的汤 园、端午节的棕子、中秋节的月饼、冬至的饺子、腊八的腊八粥等。 传统节日课程，既丰富了幼儿的知识，扩展了他们的视野，又增进了 教师、家长和幼儿之间的情感交流。03.五大领域渗透食育我园将食育与五大领域教学活动融合，拓展了五大领域课程，如: 语言活动我绝对绝对不吃番茄做到不挑食，对每一种食物都能有 美好的期待；健康活动蔬菜大联盟，了解营养均衡的重要性。社 会活动我们的丰收节，感受河南的饮食文化；美术活动有趣的 蔬菜拓印，在生动有趣的操作中，了解了蔬菜的天然特性；科学活 动黄色城堡住着谁知道黄色食物的生长环境及特点，了解其种类 及营养价值。04.融合食育特色活动1 .慧游戏点亮食育教

9、师通过倾听，了解幼儿的兴趣与需求，有计划、有目的投放区 域材料，创设丰富的区域环境。生活区里制作豆浆、鸡蛋煎饼、果汁 等孩子们忙的不亦乐乎；阳光长廊里的宋文化一条街里，孩子们在皇 宋茶城里品中国茶、菊花茶，小吃街的小笼包子、面点制作、串糖葫 芦让人身临其境；剥花生、捶打花生糕其乐融融。美工区里丰富多样 的材料，让幼儿自主选择，大胆想象，创作出不同口味、品种的甲地 小吃。孩子们在游戏中理解食知、发现食趣、体验食操、感知食礼。2.慧运动助力食育我们根据独有的场地优势、专业的师资队伍和充足的运动器械为 阳光幼儿园阳光体育的丰富开展提供坚实的保障。专职体育教师和特 聘体智能教师，组织开展丰富的体育课程

10、，增强幼儿体质，提升幼儿 动作的协调性、敏捷性。幼儿园不断创新体育运动新内容、新形式、新材料，组织足球训练，增设大班幼儿“酷跑”运动，开展“阳光体育快乐自选”活动，为食育助力，让童年生活更精彩！05.培训学习量身定制做好食育的关键在于知行合一，学习培训是首要任务，我们通过 请进来，邀请省实验幼儿园专家为教师讲解食育食养方面的知识，学 习餐桌文化与餐桌礼仪，解读食育评估标准。我们通过走出去，学习 食育园所的环境创设、特色经验等，为自身发展积蓄力量。幼儿园每 学期开展园本培训幼儿园食育的环境创设科学饮食健康成长, 以及春、夏、秋、冬儿童常见问题的食养方法等专题讲座，提升教师 的食育素养，为幼儿的健

11、康成长夯实基础。06.陪伴成长家园共育“食育”课程不仅仅在幼儿园，它更延伸至家庭，我们通过多元 的形式，携手促进幼儿身心健康发展。邀请专业的营养师给家长开展 健康家庭餐的知识讲座；新学期园长向全体新生家长分享食育，感受 食育的健康价值；开展“亲子厨房”、“亲子绘本”等内容进行美食分 享；周日的食谱建议为每个家庭提供了一个展示自己厨艺的平台；丰 富多彩的亲子活动，参观蛋糕房、冷餐会、走访晋阳豫做包公饼、爱 思嘉体验农业园等，拓展了食育课程的社会性，体验陪伴成长的美好 瞬间。幼儿食品采取定点供货，定期签订供货合同，索证索票，三证齐 全，资质合格，有特级不用一级，一级不用二级，食用当地、当季、 当令

12、食材达70%以上，优先选用绿色有机食材，杜绝使用化学调味料 和色素等，有食品安全检测报告，有农药监测设备，把各项消毒、留 样、陪餐等食品安全制度落实落细。02.均衡营养精益求精幼儿园有医师资格保健医2人，国家级营养师2人，幼儿园食谱 凸显24节气饮食文化特色。每学期根据幼儿体检数据，为家长提供 家庭饮食指导建议，制定膳食计划和节气食谱，并根据幼儿年龄特点、 地域特色，科学合理安排幼儿一日膳食，每周制作调理粥和各种营养 水等，让色香味美的膳食营养助力孩子健康成长。2022年由于疫情， 我们邀请小小伙委会走进伙房，参与食谱的制定。2023年，邀请伙委 会家长沉浸式体验，转变家长饮食理念，让均衡膳食

13、走进家庭。03.色香味美原味调养幼儿园烹饪加工依据行业标准，结合孩子年龄特点和节气特征, 满足食养需要食物的色、香、味、形、养。幼儿园食谱制定注重通过 食物原味性来“调养”，比如：用香菇、虾皮等研磨调味；各种果蔬汁 颜色蒸煮面点类，煲各种汤汁的原味及营养，增加食物的鲜味，激发 幼儿的食欲，增强幼儿的体质。四、健康管理悉心呵护幼儿园保健人员加强中医药文化的学习，通过朱春兰老师的“食 养人”视频号，邀请市中医院中医进校园，学习中医养生知识和食育 专业知识，订阅黄帝内经二十四节气图解、本草纲目蔬果食疗图 解等中医食养书籍，提高食养配餐基本知识与能力。02.健康体检连年向好幼儿园坚持为建立幼儿健康档案

14、进行科学跟踪管理，2021、2022、 2023三年健康体检数据连年向好。同时将发现的特殊幼儿进行个案 追踪，通过推荐食谱、纠正偏食挑食和过度节食等不健康饮食行为进 行健康管理，矫正幼儿不健康的饮食习惯。全园幼儿体态健康，情绪 安定愉快，幼儿视力不良率和弱齿率均控制在国家相关规定范围之内。03.疾病预防无缝对接幼儿园利用公众号、简书、网上直播、电子屏向家长积极宣讲食 育，倡导不用药原则，减少常见病、流行病发生，从幼儿园到家庭实 现无缝对接。在保健医和班级教师引导下，幼儿自主观察眼、鼻、口、 舌等身体部位以及大小便判断身体健康状况，幼儿每日根据自我健康 诊断的情况选择适宜的饮水，在自我健康管理中

15、，学习关注自我身体 变化，了解食材的基本功效，养成健康的行为习惯。三年来，幼儿的 出勤率明显提升，各项体检数据连年向好。五、食育带动辐射引领01.保健杂志名类繁多幼儿园结合食育工作的开展积极订购各种保健、膳食营养类杂志“食品与生活”等，书籍中国食品成分表舌尖上的教育幼儿 园食育课程指导耕读苑里的故事等十多种，丰富大家的食育知 识。幼儿园相继开展食育相关的课题研究成果分别荣获甲地市论文一 等奖，示范课一等奖。结项课题培养幼儿健康饮食习惯的研究， 2023年立项课题二十四节气文化融入幼儿园食育的实践研究，申 请省级立项课题幼儿园食育课程背景下对幼儿饮食习惯的培养。02.食育宣讲帮扶带动幼儿园持续开展食育交流帮扶活动，积极引导周边幼儿园开展食 育相关工作。今年4月顺河区幼教同仁来园参观我园中班食育活动 艾草饼。6月全市食育共同体教研在我园进行交流。我们携手两所 帮扶园一一晖达园和阳光宝贝园开展的食育教育，在辐射带动下让更 多的幼儿园和家庭与“食”相遇，感受美好。让我们以食育固身体之根，以传统文化铸精神之魂，让孩子们沉 浸其中，体验劳动的“有滋有味”，感受美食的“余味无穷”。在烟火气中，拥抱健康幸福的童年生活！