安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范.docx

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1、安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范（征求意见稿）第一条（目的依据）为督促食品生产企业落实食品安全 自查制度，依据食品安全法和安徽省食品安全条例 等法律法规，制定此规范。第二条（适用范围）食品生产企业依法开展食品安全 自查，适用本规范。第三条（自查主体）食品生产企业是食品安全自查的 法定主体，应当建立健全本单位食品安全自查制度，定期对 食品安全状况进行检查评价。自查制度，应包括以下内容:（一）目的；（二）适用范围；（三）部门及人员职责；（四）具体要求（包括自查频次、自查计划、自查项目、 自查准备、自查实施、自查汇总、整改措施、整改验收、应 急处置方案、自查材料存档等）；（五）自查工作考核和评

2、估；（六）法律法规及食品安全标准规定的其他内容。第四条（自查队伍）食品生产企业应重视自查工作，由 企业负责人或高层管理人员负责管理自查工作，建立固定的 自查队伍，开展自查前的培训，按照自查制度开展自查，得 出自查结论，提出保证食品安全的相关要求，进一步规范企 业的管理，提高风险防控能力，防止食品安全事故的发生。第五条（自查公示）食品生产企业应将自查制度的重 点以简洁的文字或图片张贴于相关生产场所，提示企业员工 注意的自查事项。必要时对自查结果及改进情况进行公示。第六条（自查内容）自查的内容包括生产者资质情况、 生产设备设施、生产环境条件、进货验查、生产过程控制、 产品检验检测、贮存及交付控制、

3、不合格品管理和食品召回、 从业人员管理、食品安全事故处置、食品添加剂使用管理、 标签标识等（内容参考食品生产企业自查表），食品生产 企业可结合自身生产情况细化和补充自查内容。保健食品、 特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人 群的主辅食品生产企业的自查内容还包括质量管理体系运 行情况等。第七条（自查方式）食品安全自查分为全面自查、专 项自查、日常自查，食品生产企业可自行完成自查工作，也 可委托第三方审查评价机构组织开展食品安全自查工作。全面自查，是指食品生产企业对本规范第七条所列全部 内容开展的检查。专项自查，是指食品生产企业根据食品安全风险隐患信 息、抽检信息、消费者投诉信息或

4、者应相关部门的要求等, 针对本规范第七条所列部分内容开展的专项检查。日常自查，是指食品生产企业根据自身生产工艺特点, 为确保食品生产顺利进行或者食品安全措施有效运行，针对 某些固定项目，在生产之前、生产过程中、或者生产结束后 采取的例行性自查。自查工作可以与企业质量管理体系内部审查等工作结 合进行。第八条（专项自查）有以下情形之一的，食品生产企 业应当开展专项自查：（一）消费者投诉、媒体曝光存在较为集中食品安全问 题的；（二）为重大活动提供食品保障的；（三）涉及行业共性食品安全问题的；（四）在监管部门监督检查、案件查处中发现存在食品 安全问题的；（五）监督抽检不合格的；（六）发现存在食品安全问

5、题或者风险隐患的；（七）停产半年以上恢复生产的；（A）政府及有关部门公告需要自查的；（九）企业认为需要自查的其他事项。第九条（全面自查频次）食品生产企业可根据食品药 品监督管理部门评定的风险等级和企业自身生产特点确定 全面自查频次。每个食品生产企业每年至少保证完成一次全面自查。季 节性生产企业，应在生产季内尽快完成全面自查。第十条（自查记录）食品生产企业自查人员按照食 品生产企业自查表认真核对检查每一项内容，详细填写自 查记录、保存相关材料，记录不应涂改，更改处应有自查人 员的签名。第十一条（整改措施）食品生产企业在自查过程中发 现生产条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制 度要求的，

6、应当立即采取整改措施，消除安全隐患，整改时 间原则上不超过10个工作日，特殊情况可延长整改时间。第十二条（停止生产）食品生产企业在自查过程中发 现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即自行停止食品 生产活动，并及时向县级食品药品监督管理部门报告。第十三条（恢复生产）存在食品安全事故潜在风险而 停止生产活动的生产者，应经食品药品监督管理部门复查, 综合评估合格后方可恢复正常生产活动。第十四条 （档案保存）食品生产企业应将食品生产 企业自查表、整改措施及验收材料等纳入企业档案进行管 理，接受食品药品监督管理部门监督。档案保存期限不少于2年。第十五条（企业内部追责）企业相关部门应严格落实 保证食品安全的相关制度要求，按照工作职责做好各项工作, 对自查过程中发现存在不认真贯彻食品安全管理制度或管 理制度落实不到位、未执行食品安全自查制度、未留存食 品生产企业自查表及整改报告或出现生产条件发生变化未 按规定处理等情形，造成食品安全事故隐患的，应依法依规 追究企业相关负责人的责任。第十六条 生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴 幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当 向所在地县级食品药品监督管理部门提交全面自查报告。第十七条 食品添加剂生产企业开展食品安全自查，适 用本规范；食品小作坊开展食品安全自查，可参照本规范。