《食品产品开发》课程教学大纲.docx

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1、食品产品开发课程教学大纲课程名称：食品产品开发/Food product development课程类别：专业课课程性质：必修课适用专业：食品科学与工程专业学时数：16其中：实验/上机学时：0学分数：1考核方式：考查预修课程：食品工艺学教学参考书：文连奎编.食品新产品开发.化学工业出版社.2012兰清堂编.创造性思维 训练.河南大学出版社.2002（加）库珀编.新产品开发流程管理.电子工业出版社.2010开课单位：食品学院食品科学与工程系课程简介：本门课程讲述有关思维的基础理论。着重介绍创造性思维的特点、产生方式以及其相应 的训练方法。同时着重阐述有关产品的构架、内涵、外延等层面的意义。以及产

2、品开发的基 本理论和方法。通过理论授课与案例分析讨论相结合的方式，使学生对食品产品开发的创意 点的产生、选题、开发的流程及相关的营销定位有所掌握。以提高其实际工作的综合能力。本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标：1 .扩展对相关学科的知识了解2 .提高对已有知识的融汇运用能力3 .提升解决实际工作中问题的综合素质第一章创造与思维 （2学时）教学目的和要求了解创造学及发展思维方式及特点教学重点和难点思维方式及特点教学内容一、创造学概述二、思维方式及特点弟一早创造性思维 （4学时）教学目的和要求掌握创造性思维的形式及特点创造性思维常用的训练方法教学重点和难点创造性思维的形式及特点教学内容一、发散性思维与收敛性思维二、创造性思维的训练第三章食品产品概述及特征 （4学时）教学目的和要求掌握产品的基本性质产品的生命周期、产品的定位教学重点和难点产品的定位教学内容一、产品的基本性质、产品的生命周期二、产品的定位第四章食品产品的设计开发（6学时）教学目的和要求了解新产品的概念及分类掌握食品产品开发的基本原则、方法、过程和控制教学重点和难点食品产品开发的基本原则、方法、过程和控制教学内容一、新产品的概念及分类二、食品产品开发的基本原则及方法三、食品产品开发的过程和控制