《茶道艺术》课程教学大纲.docx

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1、茶道艺术课程教学大纲课程总学时/学分：36/2课程类别：空乘专业任选课一、教学目的和任务茶道艺术是旅游管理专业的专业选修课之一，是随着茶文化的发展以及 茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综 合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线,以茶和食品科学为 基础,系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识.通过本课程的学 习,使学生掌握多种茶叶泡饮方式,培养其相当高级茶艺师的技能。二、教学基本要求理论知识方面，进一步拓宽知识面,主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以 及饮料调制技术。教学以课堂理论讲授为主，穿插课堂模拟练习。三、教学内容及学时分配第一

2、章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍（6学时）第一节 不同民族的饮茶 习俗第二节主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺,宫廷茶艺,民俗茶艺,禅宗茶艺）,日本茶道,韩国茶礼本章教学要求：本章重点文人茶艺；本章难点日本茶道。第二章饮料调制技术及调制茶介绍（6学时）第一节饮料调制基本原理第二节各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶，冰茶，果味茶等第三节 花草茶介绍本章教学要求：本章的重点饮料调制的基本原理；本章难点各种配料茶介绍。实验一观看 茶艺表演录象（1学时）通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式.实验二 枸菊茶冲泡技艺训练（1学时）训练枸菊茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式.实验三擂茶冲泡技艺训练（1 学时）训练擂茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式.实验四奶茶,冰茶冲泡技艺训练 （1学时）训练奶茶,冰茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式.实验五果味茶冲泡技艺训 练（1学时）训练果味茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式.实验六花草茶冲泡技艺训练 （1学时）训练花草茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式.四、推荐教材及参考书目1 .范增平：中华茶艺学，台海出版社2000年版。2 .童启庆：影像中国茶道，浙江摄影出版社2002年版。