《坛紫菜干品质量分级》-全文及说明.docx

《《坛紫菜干品质量分级》-全文及说明.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《坛紫菜干品质量分级》-全文及说明.docx（11页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、ICS 67. 120. 30CCS X 20TCNZCT/CNZC XXXX2022坛紫菜干品质量分级Quality classification of dried Neoporphyra haitanensis（征求意见稿）2022 - XX - XX 发布2022 - XX - XX 实施苍南县紫菜行业协会发 布T/CNZC XXXX2022目 次前言1范围12规范性引用文件13术语和定义14技术要求15检验方法26分级综合判定3IT/CNZC XXXX2022本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。i青注意本文件的某些内容可能涉

2、及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由苍南县紫菜行业协会提出并归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：#T/CNZC XXXX2022坛紫菜干品质量分级1范围本文件规定了坛紫菜干品分级的技术要求、检验方法和分级规则等要求。本文件适用于加工后的坛紫菜干品分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789. 20食品卫生微生物学检验 水产食品检验GBGBGBGBG

3、BGBGBGBGB5009. 45009. 55009. 65009. 105009. 125009. 155009. 175009. 1235009. 190食品安全国家标准食品中灰分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准植物类食品中粗纤维的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定GB/T 15672食品安全国家标准食品中铝的测定食品安全国家标准海产食品中多氯联笨的测定食用菌中总糖含量的测定GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 23597干紫菜GB 29921食

4、品安全国家标准预包装食品中致病菌限量SC/T 3016水产品抽样方法3术语和定义GB/T 23597界定的术语和定义适用于本文件。4技术要求4.1 感官与理化指标坛紫菜干品的感官与理化指标应满足表1的要求。T/CNZC XXXX2022表1感官与理化指标指标项目分级一级二级三级感官形态片张平整、厚薄均匀、边缘整齐，无缩边、菊花斑、僵斑、死斑、霉变片张平整、厚薄均匀、边缘较整齐，有少量缩边，无菊花斑、僵斑、死斑、霉变片张基本平整、厚薄较均匀、边缘较整齐，有少量缩边，无菊花斑、僵斑、霉变色泽呈深褐色或深黑褐色，具有明亮的坛紫菜特有光泽呈深褐色或深黑褐色略浅于一级，具有较明亮的坛紫菜特有光泽呈褐色或

5、黑褐色，具有坛紫菜特有光泽缺陷无破损、裂缝、孔洞无破损、裂缝，允许不多于5%的片张中有2 min以下孔洞不多于5个允许不多于5%的片张中有10 mm以下缺角、缺边或裂缝，以及3 mm以下孔洞不多于4个气味及滋味具有坛紫菜S有的气味与滋味，无异味，无霉味杂质不允许有硅藻、绿藻等杂藻无正常视力可见的外来机械杂质，但允许有少量的硅藻、绿藻等杂藻理化蛋白质/ %353025总糖/ %302520粗脂肪/ %0.50.40. 3灰分/ %975粗纤维/ %6544.2 微生物指标应符合GB 19643的规定。4.3 铅、镉、铭、无机神、甲基汞、多氯联苯应符合GB 2762的规定。5检验方法5.1 感官与

6、理化指标检验5.1.1 感官检验在光线充足、无异味的环境下，采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。5. 1.2蛋白质检验蛋白质的测定按GB 5009. 5的规定执行。5. 1.3总糖检验总糖的检测按GB/T 15672的规定执行。5.1.4粗脂肪检验粗脂肪的检测按GB 5009. 6的规定执行。5. 1.5灰分检验灰分的检测按GB 5009. 4的规定执行。5.1.6粗纤维检验粗纤维的检测按GB/T 5009. 10的规定执行。5 7微生物检验每批样品同时取5个检样，按GB/T 4789. 20的规定进行检测。5.3铅、镉、铭、无机神、甲基汞、多氯联苯检验5. 3. 1铅的检验铅的检测按GB/T

7、 5009. 12的规定执行。5. 3. 2镉的检验镉的检测按GB/T 5009. 15的规定执行。5.3.3铭的检验倍的检测按GB/T 5009. 123的规定执行。5. 3. 4无机碑的检验无机碑的检测按GB 19643的规定执行。6. 3. 5甲基汞的检验甲基汞的检测按GB/T 5009. 17的规定执行。5.3.6多氯联苯的检验多氯联苯的检测按GB/T 5009. 190的规定执行。6分级综合判定7. 1抽样方法按SC/T 3016的规定执行。6.2分级判定品质综合判定中形态、色泽、缺陷、气味及滋味、杂质、蛋白质、总糖、粗蛋白、灰分、粗纤维九项指标中单项最低的等级判定为坛紫菜的品质等级

8、。7坛紫菜干品质量分级团体标准编制说明一、项目背景坛紫菜是苍南县的传统支柱，全县坛紫菜栽培面积达5. 73万亩，2020年产量达3. 15万吨，产值7. 86亿元，占浙江省坛紫菜总产量达45%,占全国约10册 坛紫菜栽培已成为苍南县农业主导产业，对农户增收及共同富裕具有重要作用。近年来，苍南县人民政府以及紫菜行业协会高度重视坛紫菜标准化工作，经过多年的实践，全面梳理了坛紫菜栽培的产前、产中及产后整个流程的关键环节，初步搭建了坛紫菜栽培的全流程标准体系，并积极开展坛紫菜相关标准的制修订工作，现已发布坛紫菜栽培技术规范、坛紫菜人工育苗技术规范和坛紫菜干品三项标准，同时苍南县人民政府还出台了苍南县人

9、民政府关于全面实施标准化战略的意见（苍政发（2017） 167号）等政策，以标准领航传统产业改造升级，助推苍南紫菜经济高质量发展。目前，国内外尚未发表与干坛紫菜的分级相关的标准，苍南县大部分农户都是根据传统的方法进行分级，主要以口头相述，主观评判形式为主，没有统一详尽的标准，缺乏科学性与规范性，如何科学准确地为干坛紫菜分级成为亟待解决的问题。干坛紫菜的分级作为售价的关键因素，其方法的选择势必影响农户及整个行业的收入情况。因而制定科学规范的干坛紫菜分级标准，能使其分级不只依赖于主观评价，并有实验数据为依据，既方便农户分级售卖，顾客安心购买，也能为产品监管提供理论依据，促进行业产品质量提升和经济发

10、展。二、标准制定工作概况1 .项目来源本标准由苍南县紫菜行业协会提出。2022年5月26日，苍南县紫菜行业协会召开了坛紫菜干品质量分级团体标准立项论证会，经专家组评估论证，批准同意坛紫菜干品质量分级团体标准立项。苍南县紫菜行业协会下发苍南县紫菜行业协会关于发布2022年第一批团体标准立项的公告获批立项，下发时间2022年5月31 0o2 .主要工作过程（1）标准起草阶段2022年4月，由苍南县紫菜行业协会为主的标准起草组对苍南坛紫菜干品的现状与发展情况进行全面调研，同时广泛搜集和检索了国内外的相关资料，并进行了大量的研究分析和资料查证工作，在此基础上编制出干坛紫菜分级技术规范标准草案初稿，经组

11、织内部有关专家研讨后，对标准草案初稿进行了认真地修改，形成了工作组讨论稿，由组长审核后报苍南县紫菜行业协会秘书处。(2)立项阶段2022年5月26日，苍南县紫菜行业协会在苍南县市场监督管理局会议室召开了干坛紫菜分级技术规范团体标准立项论证会，经专家评审通过了本标准的立项论证。评审委员会由浙江省标准化研究院、中国计量大学、浙江省海洋水产养殖研究所、平阳县南鹿列岛保护区、苍南县农机化中心等单位5位专家组成，由张朋越担任评审组组长。会上专家提出将标准名称修改为坛紫菜干品质量分级。2022年5月31日，苍南县紫菜行业协会发布苍南县紫菜行业协会关于发布2022年第一批团体标准立项的公告，本标准被列入名单

12、中。三、标准编制原则和主要内容确定的依据1 .标准编制原则(1)科学性原则制定标准时首先要注意标准所涉及的主要内容是否满足既定的需求。(2)先进性原则编写标准草案时要在充分调查研究的基础上，认真分析国内外同类标准的要求与水平,在预期可达到的条件下，积极地把先进内容纳入标准，提高标准的要求与水平。(3)适用性原则在确定标准项目时首先要注意标准的适用范围，既不要让标准所涵盖的领域过宽，使编制的标准没有实际技术内容；也不要让标准所涵盖的领域过窄，造成对标准的肢解，无谓地增加标准项目。2 .确定标准主要内容坛紫菜干品质量分级根据苍南县坛紫菜的特点，在遵循国家有关法律、法规和政策的前提下，在充分考虑现状

13、和未来发展趋势的情况下，推出一个详细的、切实可行的标准。本标准规定了干坛紫菜分级的技术要求、检验方法和分级规则等要求，具体要求如下：1 .技术要求。主要规定了干坛紫菜分级的技术要求，包括感官与理化指标、微生物指标、铅、镉、密、无机神、甲基汞、多氯联苯含量的要求。2 .检验方法。主要规定了干坛紫菜指标的检验方法。3 .分级综合判定。主要规定了干坛紫菜分级的综合判定方式，包括抽样方法和分级判定。四、主要分析和预期的社会经济效果通过本标准的制定和实施，可以为坛紫菜干品的分级提供依据，为生产端、销售端、监管端提供参考，有助于提升坛紫菜干品的质量，保障坛紫菜养殖户的收益，使消费者的利益得到保障，填补坛紫

14、菜干品分级标准的空缺。五、相关国内外相关法律法规和标准情况本标准符合国家现行法律、法规、规章和强制性国家标准的要求。主要引用了以下标准：GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789. 20食品卫生微生物学检验 水产食品检验GB 5009. 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009. 6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.10食品安全国家标准植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009. 123 食品安全国家标准 食品中辂的测定GB 5009. 190食品安全国家标准 海产食品中多氯联笨的测定GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 23597 干紫菜GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量S