（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第三套.docx

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1、2023年全国职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷三综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选题LCOOnaWaITa酿造什么风格的葡萄酒（）。A优质的GrenaChe干型红葡萄酒B廉价的Pinot Noir甜型红葡萄酒C优质的Cabernet Sauvignon干型红葡萄酒D优质的Chenin Blanc甜型白葡萄酒2 .在酿造POrt的过程中，什么时候添加葡萄烈酒（）。A陈年中 B发酵前 C发酵中 D装瓶前3 .红葡萄酒陈年后（）。A酒体变轻，发展出蜂蜜味道B单宁被软化且发展出果干味道C酒精度和单宁含量都变高 D酸度和颜色深度都增加4 .Hunter Valley Semillon 有什么特色

2、（）。A干型，酒体饱满，酸度高 B干型，酒体轻盈，酸度低C甜型，酒体饱满，酸度高 D甜型，酒体轻盈，酸度高5.“干型，酒体饱满，单宁高，带有黑莓、甘草和橡木的香味”，这 是一款（）。A OlorosoB Barossa ShirazC Recioto della Valpolicella D Beaujolais Villages6 .Pinotage通常带有（）的味道。A蔓越莓、香蕉和糖果 B苹果、柠檬和湿石C草莓、巧克力和烟熏 D黑醋栗、薄荷和雪松7 .以下哪个产区可以酿造BOrdeaUX风格的CabenIet SaUVignOn葡萄 酒（）。A Stellenbosch B Hermit

3、age C Pommard D Fleurie8 .橡木桶陈年可以赋予ShriaZ什么味道?（）A泥土和薄荷B青椒和番茄叶C烟熏和香料D葡萄和柠檬9 .下列哪个选项最贴切地描述了葡萄酒经过氧化的气味?（）A 丁香 B纸板味C焦糖D蔓越莓10 .“干型，高单宁，浓郁的黑加仑和黑加仑叶的味道”最有可能 描述的是（）。A Rioja Gran Reserva B Vintage PortC Puligny-Montrachet D Margaret River Cabernet Sauvignon11 .（）是利口酒。A百利甜酒B威士忌C香槟酒D金酒12 .红葡萄酒瓶中陈年过程中，颜色的变化趋势是（

4、）。A从茶色变为宝石红色B从宝石红色变为石榴红色C从茶色变为石榴红色D从石榴红色变为金黄色13 .优质的ZinfandeI会具有什么香气？（）A生姜、香蕉和蜂蜜B黑莓、李子干和咖啡C菠萝、蜜瓜和橡木 D覆盆子、樱桃和苦杏仁14 .比起相同产区的CabernetSauvignon, Merk）t酿造出酒的特点是 单宁（）、酸度（）、酒体（）。A更高更高更饱满B更低 更高 更轻C更低更低更饱满D更高更低更饱满15 .以下哪种酒为谷物发酵酒（）。A茅台B威士忌C黄酒D金酒16 .Snifter一词是白兰地的（）。A产地B品牌 C等级D载杯17 .带梗发酵的红葡萄酒，会有更多（）。A.结构感B酸度C颜

5、色D橡木风味18 .以下哪种起泡酒采用罐式法酿造（）。A普罗寒克ProseccoB卡瓦CavaC弗朗恰柯塔FranciacortaD 香槟 Champagne19 . 1盎司约为（）毫升。A 15 B 20 C 30 D 4020 .国际调酒师协会成立于（）。A 1933年 B 1951 年C 1953年 D 1954年21 .绝对伏特加产于（）南部。A法国B瑞典C德国D比利时22 .金酒的原产地在（）。A荷兰 B法国C德国D加拿大23 .特基拉酒的起源可溯自（）。A古希腊人B阿兹特克人C古埃及人D其他24 .酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？A.色素、苦油、水分B.色素、单宁、苦油C.酸

6、、糖、水分D.酸、糖、芳香成分25 .哪种食物应该搭配甜酒？（）A高酸食物 B甜食 C咸食 D低酸食物26 .顶级的赤霞珠可以陈年的原因是（）。A高单宁，低酸B低单宁，高酸C低单宁，低酸 D高单宁，高酸27 .保证雪莉酒风格一致性的系统叫做（）。A暖房法B索莱拉系统C酒泥接触D自动酿酒器28 .生长在冷凉气候下的长相思（SaUVignOnBIane）会产生什么香 气？（）A青椒B甜瓜C坚果 D杏桃29 .南非的主要红葡萄品种是什么？（）A皮诺塔吉PinotageB歌海娜GrenacheC幕维得尔Mourvedere D添普兰尼洛Trempanillo30 .酒标所示的葡萄酒来自（）产区。DOM

7、AINt、歹 DUBLfcRtChablis ValmurGrand CruA勃艮第B波尔多C巴罗萨谷D薄若莱二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题， 在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存 在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：春节即将到来，请你作为西餐厅NiCOl的酒水销售主管为本次 春节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的春节主打菜 品为烤羊排配红酒酱。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡 萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原 因。2 .撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。3 .制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。