（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第四套.docx

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1、2023年全国职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷四综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选题LAlbarino酿造的葡萄酒有什么特色？（）A甜型，有水蜜桃的味道 B干型，低酸度C高单宁，饱满酒体D没有橡木味道的清爽型干白2 .红葡萄酒的颜色来自于（）。A果汁 B果皮 C果梗 D葡萄籽3 .与意大利的Pinot GrigiO相比，阿尔萨斯的Pinot GriS有什么特色？（）A酸度较低，酒体更饱满B酸度较高，酒体更饱满C酸度较低，酒体更轻盈D酸度较高，酒体更轻盈4 .以下关于Sheny的说法，正确的是（）。A Amontillado拥有生物陈年和氧化陈年的香气B C）IorOSo始终带着酒花陈年

2、C Fino酒精度被强化到高于17度D Pedro Ximenez 是干型的5 .California的Zinfandel红葡萄酒有什么特点？（）A酒体轻盈，单宁低，体现出红色果香B经过在酒花下陈年，有酵母的味道C经过添加酒精强化，属于甜型D经过橡木桶陈年，本身带有黑色果香6 .标示以“Beerenauslese （逐粒精选）”的葡萄酒是（）。A经过橡木桶陈年的干型葡萄酒B用冰冻葡萄酿造的甜葡萄酒C甜型加强葡萄酒，酒精度高D用感染贵腐菌葡萄酿造的甜型葡萄酒7 .下列哪个葡萄品种通常具有最明显的香味浓度?（）A GewurztraminerB Pinot GrigioC Chenin Blanc

3、DVerdicchio8 .下列哪款BUrgUndy是最高质量的葡萄酒?（）A Bourgogne AOCB Chambertin GrandCruC Gevrey- Chambertin Premier Cru D Gevrey- Chambertin9 .下列哪种说法是正确的（）。A雾气有助于葡萄园升温B海洋并不影响气候C河流能够将阳光反射到葡萄园里，有利于葡萄成熟D云层可加快成熟过程10 .Rias Baixas 的葡萄酒是（）。A属于甜型的加强酒B未经橡木，酸度高C酒体饱满，高单宁D采用传统法11 .以下哪一款西班牙葡萄酒没有在橡木桶中陈酿？（）A Crianza B Joven C

4、Gran Reserva D Reserva12 .酒泥搅动（）对葡萄酒产生什么影响？A增加单宁并增加香气B减轻酒体并增加香气C增加酸度并吸收香气 D增加酒体并增加香气13 .以下哪个词汇用来表示一款酒的原料来自于意大利某产区的历史 核心区域？（）A Classico B Reserva C IGT D DOC .Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它（）。A容易染贵腐B是一个非芳香型葡萄品种C总是酒体饱满D喜欢炎热的气候15 .（）是美国最著名的威士忌类别。A黑麦威士忌B波本威士忌C保税威士忌D肯塔基威士忌16 .下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒。A Bacardi B Beefeate

5、r C CaptainMorgan D HavanaClub17 .乳酸菌可以将尖锐的苹果酸转化为（）。A乳糖B乳酸 C酒精 D黄油18 .侍酒师用（）来表示。A sommelier B bartender C sommersby D waiter19 .下面不属于调酒器具的是（）。A摇酒壶 B滤冰器 C冰桶 D醒酒器20 .调和法的英文是（）。A Shaking B Stirring C Building D Blending21 .苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏（）年以上，才能上 市销售。A4 B 3 C2 D 122 .波本威士忌，酒精含量一般为4050%,玉米含量至少（）% 但最多

6、不超过75%。A 52 B 51 C 53 D 5423 .苦艾酒的历史源于（），是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒。A瑞士 B法国 C德国 D英国24 .味美思是以（）为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成， 酒度在18。左右。A葡萄酒B白酒C白兰地D威士忌25 .起泡酒的酒标上标有MethOde Cap CIaSSqUe是来自哪个国家 （）。A美国 B法国 C意大利 D南非26 .博若莱新酒节的时间是在几月份（）。A每年的9月B每年的10月C每年的月 D每年的12月27 .五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克PaUillaC （）。A Chateau Mouton B Chate

7、au LatouC Chateau Lafite D Chateau Margaux28 .下列酒的品牌中，（）属于伏特加。A Kahlua BAbsolut C Cointreau D Gordon s29 .在德国的葡萄酒法规中，QBA代表了（）。A日常餐酒B地区餐酒C优质产区葡萄酒 D特别优质葡萄酒30 .酒标上“GRAND CRb代表葡萄酒是（）等级。A列级酒庄B一级葡萄园C特级葡萄园D特级酒庄二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题， 在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存 在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：春节即将到来，请你作为中餐厅“悦来”的酒水销售主管为本次春 节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的春节主打菜品 为北京烤鸭。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒 单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原 因。2 .撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。3 .制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。