黑果腺肋花楸果酒生产管理规程-编制说明.docx
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1、安徽省地方标准编制说明标准名称黑果腺肋花楸果酒生产管理规程任务来源(项目计划号)2023-3-33第一起草单位(盖章)阜阳师范大学单位地址安徽省阜阳市清河西路IOO号参与起草单位安徽金源药业有限公司、安徽省质量和标准化研究院、阜阳职业技术学院、安徽 省功能性果饮生态发酵工程研究中心、阜阳市鸿福农业科技股份有限公司。标准起草人(全部起草人,应与标准文本前言中起草人排序一致)序号姓名单位职务职称电话编制情况1、编制过程简介2023年12月6日,安徽省市场监督管理局发布关于下达2023年第三批安徽省地方标准制修订计划 的通知(皖市监函2023622号),黑果腺肋花楸果酒生产管理规程获批立项。标准立项
2、后,由第 一起草单位阜阳师范大学牵头成立了标准编制小组,成员有兰伟、李瑞龙、张丽、孙晓璐、张源、刘霞、 王荣荣、程禹、王爱灵、刘芳,等。标准起草过程:2022年12月,安徽省市场监督管理局、安徽省科技厅联合下达了 “2022年安徽省质 量基础设施标准化专项项目”(皖市监函2022 731号),“黑果腺肋花楸果酒绿色生产标准化研究与应 用”(项目编号2022MKSI3)获批立项。2023年1月-2023年3月,项目组围绕“黑果腺肋花楸果酒生产管 理规程”完成了资料收集工作,同时系统地整理了黑果腺肋花楸原料采集、贮存工作;果酒分类、生产 工艺要求及生产质量质量控制。2023年4月-2023年5月,
3、在项目研究及实地调研的基础上,确定了标准 编制工作的整体框架和详细计划;2023年6月-2023年8月,完成了标准初稿的制定工作;2023年9月-2023 年11月,前往黑果腺肋花楸种植企业、黑果腺肋花楸果酒生产企业、黑果腺肋花楸果酒经销商等相关企 业进行商户调研,并对标准文本进行了再次修改和完善,提高标准的实用性;2023年12月,形成“征求 意见稿”,向社会公开征求意见。2、制定标准的必要性和意义黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott)原产北美,为蔷薇科,腺肋花楸属多年 生落叶灌木,又称不老莓、野樱莓,2018年其果实获批新食品原料(国家卫健委
4、201810号)。研究表 明,黑果腺肋花楸果实中富含多种营养成分,如黄酮、多酚、花青素、膳食纤维、多糖等。其中花青素 含量高达1%-2%、VC含量0. 03%-0. 06%、黄酮含量0. 25%-0. 35%,是抗氧化活性最高的水果之一,具有抗 菌、抗炎、抗氧化、保护肝脏、平衡血糖、预防和治疗癌症、治疗消化及心血管系统疾病等多种功效, 营养保健价值极高。但黑果腺肋花楸果实较小,鲜食口感酸涩,适口性不佳,但却是加工酿造果酒的优 质原料,黑果腺肋花楸果酒是最具发展潜力的产品品类,目前,国内年生产优质黑果花楸干红15000 20000吨。主要集中在安徽阜阳、安徽合肥、安徽界首、河北秦皇岛、山东烟台、
5、吉林通化、甘肃武威、 陕西华山、山东泰安等果酒加工企业,产品集中销售在东北、京津、广深、长三角等地区。市场前景非 常广阔,社会价值、经济价值十分可观。2016年10月,国务院印发“健康中国2030”规划纲要指出推进健康中国建设,是全面提升中华 民族健康素质、实现人民健康与经济社会协调发展的国家战略,深入开展食物(农产品、食品)营养功 能评价研究,全面普及膳食营养知识。安徽省“十三五”食品产业发展规划中指出重点发展包括酒 类在内的3个饮料制造业。2019年,中国酿酒工业协会果露酒专业委员会在酒业十年规划中明确提出: 重点发展水果发酵酒和水果蒸储酒,利用水果蒸储酒逐步取代一部分粮食白酒;加强水果蒸
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