高级营养师专业技能-人体营养状况测定和评价.docx

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1、高级营养师专业技能-人体营养状况测定和评价（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A24h尿 B餐 后尿 C任意尿 D晨尿 正确答案：D简述体格测量标准化的内容和意义。正确答案：测量标准化的主要内容是遵循（江南博哥）一样（标准）方法、程序和仪器， 执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。标准化的意义在于对某项 活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质 特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是 标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效 益”。通过标准化，是体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确

2、度又称精密 度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值” 相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实 值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所 测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。简述婴幼儿测量指标一一体重、身长、头围的意义。正确答案：重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内 脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿 体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指 林。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼

3、儿体格纵向发育情况， 头围和胸怀为是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸 围的测量数据，与年龄参考值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。 在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。 而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差。胸围超过头围的时间较 迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。经测定，某居民肱三头肌部，肩胛下角，脐旁的皮褶厚度分别是2. 2cm, 2. 8cm, 4. 3cm,请评价他的胖瘦程度，要求写出判定方法。正确答案：用三处皮褶厚度相加，小于10厘米为消瘦、10-40厘米为中等、40厘米以上为肥胖

4、。该居民三处相加10厘米，故判定他消瘦。请描述皮褶厚度测定常用的三大部位： 三头肌部，肩胛下角，脐旁皮褶的 生理定位。正确答案：三头肌部：肩峰至尺骨鹰嘴的连线中点上方约2厘米肩胛下部：肩胛骨下角下方约1厘米处。脐旁：距脐右方2厘米处。人体营养状况测定。体格大小和生长速度是反应机体营养状况的敏感指标，体格测量是评价人体营 养状况的重要项目，要根据成人的测量指标，衡量其营养状况，才可以给与 合理膳食指导，通常都测量那些指标，简述其测量场地、时间和方法。正确答案:测量指史使用器具测量部位测量方法局口lu计箕赤足，立正，足跟、舐骨部及两肩胛间与立柱相接 触，耳屏上缘与两眼框下缘最低点呈水平位，将水 平

5、压板轻轻沿立柱下滑轻压被测者头顶，读数。坐高坐高i-头顶到臀部脱去帽鞋袜，坐到坐盘或髡子上，舐骨靠量板上身 直立，两大腿与躯体呈直角，膝关节屈曲呈直角， 足尖向前，两足平放，向下移动头板与头顶接触， 读数。头围塑料七尺两眉弓上方突出 部位、枕骨粗隆脱去帽子围巾，用软尺在两眉弓上方突出部位到枕 骨粗隆一圈，读数。上臂围带尺在肩峰和尺骨鹰嘴连线的中点取上臂自白峰和尺骨鹰嘴连线的中点，软尺测量， 水平围绕一周，记录读数。胸围塑料尺男人：两乳头下 缘.女人：测量胸围以 胸处中线4肋做 水平固定点正常成年人测量胸围以两乳头下缘或胸骨中线4 肋高度为水平固定点，绕后到两肩胛下角下缘回到 固定点，读数。腰围

6、犁料尺醉前上脊和肋TP下缘连线中点直立，双手自然下垂，在其肋下缘和骷前上脊和连 线中点做标记，软尺绕标记一周，读数臀困塑料尺耻竹联合和臂大肌直立，双手自然下垂，测量耻书联合和背后臀大肌 最凸处。皮褶厚度厚度if肱三头肌皮褶厚肩胛下角皮褶以度腹部皮褶厚度直立，双手自然下垂，在上臂自肩峰和尺骨鹰嘴连 线的中点上方2cm处，用左手拇食中指将皮肤和 皮下组织夹提起来，在其下方Icm处，用皮褶计 卡住测量，读数。场地时间场地：场地应保持安静，照明良好，远离噪音，通风良好，室温2O22C为 宜，相对湿度在5055%；测量时间：上午10时左右。下列是一位实习营养师对测定肩胛下角皮褶厚度技术的描述，请分析实习

7、营养 师的描述中有哪些不妥，说明原因。测定前，检查皮褶厚度仪，看其钳尖部两接触点间压强是否达到15g / Cm2, 测定时，被测者应暴露测量部位，或仅穿贴身内衣测量也可，测量者立于被 测者身后，摸到肩胛下角，如不明显，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复自 然站立，在肩胛下角约1厘米处，沿脊柱走向方向，用左手食指和拇指轻轻 揉捏待测定部位，后用左手拇指和食指讲被测定部位皮肤拎起。右手松开皮 褶计握把，让皮褶钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读 数，读数精确至0.1厘米，记录结果。正确答案：不能穿内衣，应充分暴露测定部位；不能揉捏软化，否则会影响测定结 果；肩胛下角皮褶走向应与脊柱走向呈4

8、5度夹角；要求测量3次取平均值，一次测量结果不能作为测量最终结果； 钳尖部两接触点间压强正常值是10 gcm2标准体重的公式是:标准体重二身高(cm)-100标准体重二身高(Cm)-95标准体重二身高(cm)-105标准体重二身高 正确答案：C(cm)-110骨软化病常见症状不包括（）。A骨压痛 B骨痛 C肌无力 D “0”形腿正确答案：D骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A高血钙 B 25-(OH) D320 nmol/mL C血清碱性磷酸酶活性升高D低 血磷TF确答案A体内活性最强的维生素D是A维生素D 2B维生素D 3C 25- (OH

9、) D 3D 1, 25- (OH) 2D3正确答案：DWHO认为儿童血清视黄醇低于() mol/L为缺乏。A 0. 35 B 0. 70C 1.05 D 3. 15 正确答案：B儿童体格测量的主要指标0。A身高、体重、头围、胸围B身高、体 重、坐高、头围C身高、体重、上臂围、头围D身高、体重、胸围、 上臂围正确答案：A儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括()。A腹泻 B易激惹 C呕吐 D体重增加正确答案：D进行维生素B 2尿负荷实验时口服维生素B 2 () mgo A0. 5 B 1 C 5 D 10 正确答案：C可以判断佝偻病患者血液生化发生的变化是A25- (OH) D 3水平显著下降B血

10、清碱性磷酸酶活性降低C血钙升高D磷升高 正确答案：A尿液保存的温度是0 oCo A-4 BO C4 D2 正确答案：C尿液保存时加入()防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A浓盐酸 B 甲苯 C氯仿 D碳酸钠正确答案：C人体维生素B 2缺乏的特异诊断方法为A尿核黄素测定B核黄素负荷试验C 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D红细胞核黄素测定正确答案：C 上臂肱二头肌、肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度，分别代表0的皮下脂肪堆积情况。A肢体和腹部B躯干和骨骼C肢体和躯干D臀部和腹部 正确答案：C上臂肌肉的前群部不包括（）。A喙肱肌 B肱二头肌C肱肌D肱三头肌正确答案：D收集的尿液种类适用于门诊、急诊患者的是O

11、A任意尿B餐后尿C白昼尿 和夜间尿D24h尿正确答案：A水肿型营养不良的主要特征是（）。A蛋白质和能量同时缺乏 B以蛋 白质缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D以能量缺乏为主 正确答案： B体内缺铁处于红细胞生成缺铁期表现为A血红蛋白和红细胞比积下降B血红 蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D游离原叶琳浓度升高 正确答案：D体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A出现临床症状 B游 离原叶琳浓度升高 C运铁蛋白浓度升高 D血红蛋白浓度下降 正确答案：B体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A出现临床症状B血清铁浓度降低 C运铁蛋白浓度升高D血红蛋白浓度下降 正确答案：B为了准确定量尿液中的肌酢，必须收

12、集的尿液种类是A餐后尿B白昼尿及夜 间尿C24h尿D晨尿 正确答案：C为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A 24 h尿B任意尿 C餐后尿 D晨尿 正确答案：A维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A 5B 4 C 3 D 2 正确答案：B维生素D缺乏病主要发生的地区是（）o A南方地区B热带地区C北方地区D日光照射充足地区 正确答案：C维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A园林工人B农民 C婴幼儿 D长跑运动员 正确答案：C 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）o A浓盐酸苯 C氯仿D混合防腐剂正确答案：D下列关于维生素A缺乏病的说法，

13、正确的是（）o A皮肤的典型症状是皮脂 腺分泌过剩 B以儿童和青少年较多见C不影响免疫系统 D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 正确答案：B下列哪一项不是维生素B 2缺乏的症状A 口腔生殖综合征B 口角炎C脂溢 性皮炎D毛囊性丘疹 正确答案：D下列人体缺锌的常见体征是A脸色、口唇和眼结膜苍白B皮肤粗糙，伤口 愈合迁延C心脏增大、急性或慢性心律失常D引起克丁病 正确答案：B下列血液抗凝剂中最常用的是（）o A肝素 B草酸钾 CEDTA钠盐 D枸椽酸钾正确答案：B消瘦型营养不良的特征是（）。A腹部因脂肪堆积而肿胀B以蛋白质缺乏为主 C以四肢水肿为主 D以能量缺乏为主 正确答案：D血清和血浆的

14、区别在于A血清含有纤维蛋白质B血清含有血细胞C血浆含有 血细胞D血浆含有纤维蛋白质 正确答案：D腰围测量对于成人0的判断尤为重要。A呼吸器官的发育程度B超重和肥胖 C体格发育程度D蛋白质和能量 正确答案：B一位女孩体重45kg,身高160cm,判断其体质指数（），属于0。A18. 5正常B17.6轻度消瘦C18.9正常D 17.9中度消瘦 正确答案：B在尿液中加入0,技能抑制细菌生长，又能较好的保存尿中的有形成分用于 化学成分检查。A福尔马林B甲苯C麝香草酚D浓盐酸 正确答案：C在尿液中加入0,可用于尿中肌酊、羟脯氨酸、尿钙的定量测定.A浓盐酸 B麝香草酚C甲苯D福尔马林正确答案：A在尿液中加入（），可用于尿中肌酊、羟脯氨酸的定量测定。A浓盐酸B福尔马林 C麝香草酚D甲苯正确答案：A中国标准体重指数达到0时为重度肥胖。A2030% B3050% C50100% D100%以上 正确答案：C最常用的血液抗凝剂A肝素B草酸钾CEDTA钠盐D枸椽酸盐正确答案:B