高级营养师理论知识-人群营养.docx

《高级营养师理论知识-人群营养.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级营养师理论知识-人群营养.docx（18页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、高级营养师理论知识-人群营养（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A母乳B母乳化奶 粉C全营养乳儿糕D营养米糊正确答案：A中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为O o A. IOmg （江南博哥）B. 5mg C. 25mg D. 35mg 正确答案：C【解析】中国 居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食铁Al为25g天，可耐受的最高摄 入量为50mg天。中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的0。A. 10%20% B. 15%30% C. 20%30% D. 30%40% 正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总

2、能量的 20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别小于 10%、10%、10%, n-6系多不饱和脂肪酸与n-3系多不饱和脂肪酸的比值为（46） : 1 o中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增 加值分别为 Og / 日。A. 5 10 15 B. 5 15 20 C. 10 15 20 D. 15 20 30 正确答案：B【解析】在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质 的利用率通常较低，中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期 膳食蛋白质RNl的增加值分别为5g天、15g天、20g天。中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的A

3、l为O。A. 800mgd B. 1000mgd C. 1100mgd D. 1200mgd 正确答案：D【解析】中国居民膳食 营养素参考摄入量建议乳母膳食钙Al为1200g/天，可耐受的最高摄入量为 2000mg 天。儿童对能量的需要通常有（）。A.基础代谢B,体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用正确答案：ABCD【解析】幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物 的特殊动力作用的需要。临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6 B.维生素Bl C.维生素A D.维生素C正确答案：A【解析】在临床上，有使用维生素B6辅助治疗早孕反应，也使用维生素B6、叶 酸和维生素

4、B12预防妊高血压症。为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇 每天额外摄入叶酸()Ug。A. 300 B. 400 C. 500 D. 600正确答案：D中国居民膳食营养素参考摄入量建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食 物，围孕期叶酸的RNI为600ug天。学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为O goA. 2540 B. 35-50 C. 4555 D. 5570正确答案：C【解析】中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为4555g天。孕期营养不良对胎儿的影响有()。A.宫内发育迟缓B.生长停滞C.早产D.新生儿低出生体重E.先天畸形 正确答案：ABCDE【解

5、析】孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母 体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫 内发育迟缓，其结局包括：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性 畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。孕早、中、晚期膳食铁Al值分别为()mgdoA. 10、 15、 30 B. 15、 20、 30 C. 15、 25、 35 D. 20、 30、 40正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇孕孕期铁Al为15mg 天，中期铁Al为25mg天，孕晚期为35mg天，UL值为60mg天。10岁前学龄儿童每日膳食钙

6、的参考摄入量为O o A. 600毫克B. 800毫克C. IOOO毫克D. 1200毫克 正确答案：B【解析】青春前期及青春期正值生 长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，18岁青少年钙的适宜摄入量为 IOOOmg /天，610岁钙的适宜摄入量为800mg天。岁以下儿童每日()推荐摄入量(RNl)是成人的2倍。A铁B钙C锌D维生 素D正确答案：D2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受 最高剂量为 O ug日。A. 500 B. 1000 C. 1500 D. 2000正确答案：D【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNl 为500600u

7、g/天，维生素A的UL值为2000UgRE/天。2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNl为O。A. IonIg/日B. 12g日C. 14g日D. 16g日正确答案：B【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量提出学龄前儿童锌RNI为12mg天。36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A. 1000-1400 B. 12001800 C. 13001700 D. 14001800 正确答案：C【解析】中国居 民膳食营养素参考摄入量推荐36岁学龄前儿童总能量供给范围是1300- 170OkCal/天，其中男孩稍高于女孩。6070岁老年人的热量较青年时期少0 Al（T20%

8、B2030% C2535% D3035% 正确答案：B按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNl为 Oo A. 600ugd B. 700ugd C. 900ugd D. 1000ugd 正确答案：C【解 析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNl为 900ugH, UL 值为 2400ug 日。不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括O。A.维生素D和铁B.长链多不饱 和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D 正确答案：A【解析】1） 由于维生素D几乎不能通过乳腺，母乳中维生素D和铁的含量很低。2）尽管铁 不能通过乳腺进入乳汁（母乳中铁含量仅为0.05

9、哨/IOOnIL）, 一般情况下，乳 母也没有月经失铁，但哺乳期仍需膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失（胎 儿铁储备和产时出血）。初乳具有以下特点O。A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B. 含有丰富的抗体C.蛋白质的含量高达10% D.为婴儿提供较多特殊营养素E. 脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化正确答案：BCDE【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第610 天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含 量约为10%,成熟乳为1%;含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳 铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿

10、提供较多特殊的营养素，例如 锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟 乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（）o A.蛋白质B.乳糖C.长链多不 饱和脂肪酸D脂肪E.乳铁蛋白 正确答案：ACE【解析】在分娩后的5天 内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第610天的乳 汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为 10%,成熟乳为1%；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳铁蛋 白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长 链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳

11、多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少， 以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而0 ,这种水平的催乳素是乳汁分泌 的基础。A回落B持续升高C轻微升高D保持不变 正确答案：B纯母乳喂养至少()月为最佳。A满月B23 C46 D12 正确答案：C蛋白质主要以哪种形式吸收0 A蛋白质B多肽C寡肽D氨基酸 正确答案： D碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿()A.正确B.错误 正确答 案：A 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为O o A. n-6系列的花生四烯酸、DHA 和EPA、n-3系列的亚麻酸B. n-6系列的花生四烯酸和DHA, -3系列的1- 亚麻酸

12、和DHA C. n-6系列的Q-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA D. n-6系列的Q-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA 正确答案：D【解析】亚油酸及其代谢产物丫一亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n-6多不饱和 脂肪酸的主要成分，Q-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六 烯酸(DHA)是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及 认知功能发育有促进作用。儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是O。A.脚气病B. “3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿 正确答案：C【解析】碘缺乏在儿童期和青春 期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿

13、发病率较高，需特别注意预 防。儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()o A.大于 1:1:1 B.小于 1:1:1 C, 1:1:1 D,小于 1:1:1. 5 正确答 案：B【解析】儿童少年脂肪适宜摄入量以占总能量的25%30%为宜。其中饱 和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于L L 1, n-6 系和n-3系多不饱和脂肪酸的比例为(46)： 1。儿童缺锌的临床表现有O O A.食欲差B.性发育不良C.生长迟缓D.免 疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失正确答案：ABCDE【解析】锌缺乏的儿童 常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗

14、力差而易患各种感 染性疾病等，严重者生长迟缓。儿童热能消耗是指（）A生长发育消耗的热能B食物特殊动力作用C体力活动 消耗的热能D以上都包括正确答案：D儿童生长发育迟缓，食欲减退有异食癖，最可能缺乏的营养素是O A蛋白质和 热能B钙和维生素D C锌D维生素A 正确答案：C给婴儿开始添加辅食的合适时间O o A. 24月龄B. 46月龄C. 68月 龄D. 812月龄 正确答案：B【解析】适宜时间。在通常情况下，46个 月时应逐步添加辅助食品。关于乳母营养需要，说法正确的有O o A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进 入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳 汁蛋白的效率就

15、越高C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食D.乳汁中脂肪含 量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能 量 正确答案：BCDE【解析】由于维生素A可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳 食维生素A的摄入量可以影响乳汁中维生素A的含量，而乳汁中维生素A脂溶 性维生素A的水平直接影响到婴儿的生长发育和健康状况。关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是O o A.粮谷类食物为主B.粮 谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于 其消化吸收 正确答案：D【解析】进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的 主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯 类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较 大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸 收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是O。A. 12岁进餐45次B. 23 岁进餐45次C.每餐间隔时间33.5h D.早、中、晚三餐E.午点和晚点 两次点心 正确答案：BCDE【解析】幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖 原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐次数要相应增加。在 12岁进餐56次，2