理化检验模拟习题及参考答案.docx

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1、理化检验模拟习题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）oA、酸碱滴定B、分光光度法C、高锌酸钾法D、灰化法正确答案：C2、下列属于还原性双糖的是（）A、乳糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉正确答案：A3、酸水解法测脂肪含量中，加石油酸的主要作用是（）。A、使水层、酸层分离清晰B、加速对脂肪的提取C、提取样中结合脂肪D、减少乙醛的挥发正确答案：A4、在糕点总糖的测定中不含（）oA、蔗糖B、乳糖C、果胶D、麦芽糖正确答案：C5、标定HCI溶液的浓度所用的基准试剂是（）A、 CaC03B、 Na2C03C、 NaOHD、KOH正确答案

2、：B6、下列属于还原性双糖的是（）A、半乳糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖正确答案：D7、玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。A、0.5%草酸B、乙醇C、热碱水D、10%盐酸正确答案：A8、下列属于单纯蛋白质的是（）。A、脂蛋白B、鸡蛋清蛋白C、糖蛋白D、酪蛋白正确答案：D9、斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）A、 Cu20B、Cu （OH）2C CuOD、 CuS04正确答案：A10、湖泊水的采集时间和频率通常为A、丰、枯水期各采样一次B、每半年采样一次C、每三个月采样一次D、每月采样一次E、一年采样一次正确答案：C11、下列标准属于地方性强制标准的是（）。A、 GB XXB、 D

3、B XXC、 QB XXD、 HB XX正确答案：B12、硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。A、相对摩尔质量小B、易挥发、酸性太强C、不好保存D、纯度达不到99.9%正确答案：D13、盐酸不能作为基准物质，是因为其（）。A、酸性太强B、相对摩尔质量较小C、易挥发，组成会变D、滴定时常有副反应发生正确答案：C14、在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）oA、蒸镭完后吸收液呈无色B、可用无水乙醛作抽提剂C、被测样品应先烘干再测D、蒸储完后，吸收液呈蓝绿色正确答案：A15、测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）A、 EDTAB、 AgNO3C、 NaOHD、HCl正确答案：B16、用酸度计测量溶

4、液的PH值时，应用（）校正仪器。A、标准氢电极B、标准酸溶液C、标准碱溶液D、标准缓冲溶液正确答案：D17、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于（）。A、沉淀分析B、仪器分析C、滴定分析D、称量分析正确答案：D18、实验室分离两种沸点相差较大的成分或从混合液中分离出一种易挥 发的成分，通常采用的装置及组装玻璃仪器正确的是（）。A、蒸馈装置，用蒸僧瓶和冷凝管B、回流装置，用球形冷凝管和园底烧瓶C、蒸锵装置，用圆底烧瓶和冷凝管D、分储装置，用圆底烧瓶和分储柱正确答案：A19、直接滴定法测定食品总糖时，在滴定过程中（）。A、加热保持沸腾，无需振摇B、边加热边振摇C、加热沸腾后取下滴定D、无需加热

5、沸腾即可滴定正确答案：A20、按有效数字计算规则,3. 40+5. 7281+1.00421=（）。A、 10.13B、 10.132C、 10.1323D、 10.13231正确答案：A21、淀粉（）oA、是一种多糖B、是两个葡萄糖组成的C、含有许多氨基酸D、餐桌上的食糖正确答案：A22、我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（）功能，不以治疗 疾病为目的的食品。A、调节机体B、提高智力C、促进人体身长D、提高免疫力正确答案：A23、测定某试样，五次结果的平均值为32. 30%, S=O. 13%,置信度为95% 时（t=2. 78）,置信区间报告如下，其中合理的是哪个（）A、32. 3

6、00. 21B、 32. 300. 16C、32. 300. 1616D、32. 300. 162正确答案：B24、碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。A过滤B、煮沸C、沸水浴除C02D、混匀正确答案：C25、想初步判断某食品样有无食盐成分（即cl-）,溶解后，应选用下面 （）试剂和用具。A、试管、滴管、NaCl溶液B、离心管、滴管、硫酸钠C、试管、滴管、硝酸银溶液D、白色点滴板、滴管、铝酸较正确答案：C26、用乙醛提取脂肪时，所用的加热方法是（）oA、电炉加热B、电热套加热C、油浴加热D、水浴加热正确答案：D27、食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。A、提取B、蒸储C、分偶D、回流正

7、确答案：A28、蛋白质测定中加碱蒸储是否完全，可以根据（）判定。A、用pH试纸检查接收管储出液呈中性B、储出液体积至200mLC、吸收液变色后30min即可D、蒸储时间3040min正确答案：A29、凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馅，使硫酸核分解游离出来。A、盐酸B、碳酸钠C、氢氧化钠D、硫酸正确答案：C30、酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析不大的是（）。A、溶液搅拌振动的影响Bs电压不稳C、内部导线接触不良D、电极密封不良正确答案：A31、蒸储法测定水分时常用的有机溶剂是（）A、氯仿、乙醇B、甲苯、二甲苯C、甲醇、石油触D、氯仿、乙醛正确答案：B32、下列食品成份属于有机化合物的是（

8、）。A、灰分B、糖份C、盐分D、水份正确答案：B33、常压干燥法一般使用的温度是OA、500600B、120-130oCC、 95105CD、300-400oC正确答案：C34、索氏提取法常用的溶剂有（）A、无水乙醛或石油醛B、石油酸C、乙醛D、氯仿一甲醇正确答案：A35、取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有（）现象。A、黄色沉淀B、白色沉淀C、黑色沉淀D、褐色沉淀正确答案：B36、下列叙述错误的是（）A、阿贝折光仪的测定范围在1.31. 8B、折光率作为纯度的标志比沸点更可靠C、折光分析法可直接测定糖溶液的浓度D、阿贝折光仪是据临界折射现象设计的正确答案：A37、测定酸度时，样

9、品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的 干扰A、二氧化硫B、二氧化碳C、二氧化氮D、二氧化硅正确答案：B38、绝对偏差是指单项测定与（）的差值。A、真实值B、测定次数C、平均值D、绝对误差正确答案：C39、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。A、将珀烟与小期盖同时放入灰化B、将卅堪与样品在电炉上小心炭化后放入C、用川烟盛装样品D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出正确答案：D40、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂 为（）A、澳酚蓝B、中性红C、酚曲D、亚甲基蓝正确答案：D41、配制10 gmol钙标准溶液IOOnII,下面做法正确的是（）A、准确称

10、取0. 14g氧化钙溶解，定容至IOOmlB、准确称取0. lmgL钙贮备液1. OOml,定容至IOOmlC、准确称取0.014g氧化钙溶解，定容至IOOmlD、准确称取0. lmgL钙贮备液10ml,定容至IOOml正确答案：D42、下列属于可溶性单糖的是（）A、葡萄糖B、纤维素C、蔗糖D、淀粉正确答案：A43、饮用水的PH在（）范国内，才达到了 GB5749-85饮用水的标准。A、4. 5-6. 5B、6. 5-8. 5C、8. 59. 5D、9. 5-10.5正确答案：B44、蛋白质测定中加碱蒸储时加碱应过量，其现象正确的是（）。A、溶液显白色混浊B、溶液显兰色并有黑色沉淀C、溶液显无

11、色D、溶液显绿色正确答案：B45、以下不是干燥常用的称量皿的是（）A铝质称量皿B、玻璃称量皿C表面皿D、不锈钢称量皿正确答案：D46、确定常压干燥法的时间的方法是（）。A、规定干燥一定时间B、95105度干燥约1小时C、干燥到恒重D、95105度干燥34小时正确答案：C47、对某试样进行3次平行测定，其平均含量为1.3060。若真实值为 1.3030,则（1.3060L 3030）=0. 0030 是（）。A、相对误差B、绝对误差C、相对偏差D、绝对偏差正确答案：B48、构成蛋白质的氨基酸有（）种。A、20 多B、175C、50 多D、8正确答案：A49、实验室保证分析结果准确性的下列措施中最

12、能说明问题的是（）。A、用标准添加法校正B、用标准物质对照一起做C、与外面同类实验室比队D、同时安排2-3人做同一个检验正确答案：B50、电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。A、水银温度计B、差动式或接点式水银温度计C、旋钮开关D、热电偶正确答案：B51、下列分析属于仪器分析的是（）。A、兰一埃农法测定还原糖B、电位法测定饮料中有效酸（PH）C、食醋中总酸度测定D、烘干法测食品中的水分正确答案：B52、用滴定法进行样品分析时，配试剂应使用O水。A、自来B、二级C、三级D、一级正确答案：C53、蒸储法测定水分时常用的有机溶剂是（）A、乙酸、石油触B、甲苯、二甲苯C、四氯化碳、乙醛D、氯

13、仿、乙醉正确答案：B54、下列分析方法中属于重量分析的是（）。A、埃农法测定食品中还原糖B、比色法测食品中Pb含量C、食品中蛋白质的测定D、萃取法测食品中粗脂肪正确答案：D55、关于食品样品采取后，其保存方法叙述中，不正确的是（）。A、有的样品应放在冰箱中保存B、制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中C、样品应充分烘干后再保存D、特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂正确答案：C56、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（）oA、蒸发皿放上石棉网在电炉上加热B、试管直接在酒精灯上烤C、烧杯直接放在电炉上加热D、珀堪直接放在电炉上加热正确答案：C57、一个分析方法的准确度是指对一个样品所得一组分析

14、结果的平均值 与真值之间的差数，一个食物样品某种营养素真值含量往往不知I,所以 须用什么表示分析方法的准确度A、精密度B、可信度C、重现性D、相对标准偏差E、回收率正确答案：E58、下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（）。A、蛋白质含C、H、0、N等元素B、蛋白质含C、H、0、N、P、S和Fe、CU等元素C、蛋白质平均含N量约为16%D、蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物正确答案：B59、测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚献 作指示剂，测得的酸度称为（）。A、煮沸温度的酚敷酸度B、总酸度C、酚酸酸度D、甲基橙酸度正确答案：B60、测定结果精密度的高低用（）的大小表示。A、准确度B、偏差C、相对误差D、误差正确答案：B二、多选题（共10题，每题1分，共10分）