家政服务员项目理论知识复习题.docx

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1、2023五指山职业技能竞赛（家政服务员）竞赛项目理论题一、单选题（160题）1 .家政服务的特点就是要努力提高家庭（）。AA.生活质量 B.物质水平 C.精神水平D.交往能力2 .判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（）和职业道德。AA.道德修养B.技能C.技术 D.责任心3 .（）包括人格权和身份权两个方面。AA.人身权利B.人格权 C.配偶权 D.隐私权4 .家庭美德实践的目标应达到：建立起（）之间的和谐关系。DA.夫妻B.长幼C.邻里D.夫妻.长幼.邻里5 .家政服务员职业道德不包括的是（）。AA. 了解家庭需求，绕开正常需求服务B.服务家庭.关心家庭每位成员，搞好家庭关系C.

2、掌握特点，做好家政服务工作D.进入家庭，了解家庭，做家庭美德的实践者6 .家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。A.遵纪守法 B.守时守信 C.勤俭节约D.不涉隐私7 .下列关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的是（）。BA.市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜8 .即便在市场经济时代，也要提倡“干一行.爱一行.专一行”C.要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献D.在现实中，我们不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍了人们的择业自由8 .家庭是以（）为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的社会基本组织单位。AA.婚姻关系B.利益关系C.工作关系D.服务关系9 .家庭

3、的物质生活管理不包括（）。DA.衣.食.住.行的管理B.家庭教育.文娱的管理C.家庭安全管理D.家庭保健.卫生的管理10 .妇女权益保障法规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以（）o CA.要求劳动仲裁B.依法要求劳动仲裁C.向人民法院诉讼D.要求质量监察部门进行质量认定11 .下面哪种情况下，用工单位不可以解除劳动合同？（）CA.被依法追究刑事责任的B.严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的C.女职工在孕期.产期.哺乳期内的D.严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的12 .当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先 采取何种处理措施（）。BA.拨打120B.立即开窗

4、通风C.对中毒者进行人工呼吸D.检查并修复泄漏源13 .妇女权益保障法规定女方在怀孕期间.分娩后（）内，男方不得提出 离婚。AA. 一年B,二年C.三年D.四年14 .家政服务员在服务期间烫伤了，仅表皮损伤，请问是几度烫伤？（ ）AA .一度B .二度C .三度D .四度15 .炒菜时如果家中油锅起火，家政服务员应迅速（）。CA.用大块湿毛巾将火源盖住B.用水扑灭火源C.迅速盖上锅盖D.拨打016 .宴会期间主宾致辞时，家政服务员应（）室内音响，并通知厨房暂停 上菜。BA .开启B .关闭C .调大D .调小17 .家政服务员在与他人交流的过程中，语言表达不能（）。DA.简单.明了B.所说的话

5、要能够明确表达自己的意思C.自己清楚别人明白D.使用方言18 .当接到正式的宴会请柬时，不管能否出席，一般（）应答复对方，以 便对方安排席位。AA. 一周后B.两周后 C.尽早 D.二周后19 .家政服务员与雇主的亲友相处时，应该（）。AA.适度对待其亲友B.在亲友面前说雇主的隐私C.在亲友面前唠叨D.将雇主的财务外借给其亲友20 .（）是与人交往时最重要的基本准则。BA.积极主动.讲究信用B.热情待人.坦诚相见C.尊重他人.礼貌待人D.严以律己.宽以待人21 .黄花.笋干.虾仁.鱼翅等属于（）。CA.鲜活原料B.复制品原料 C.干货原料 D.矿物性原料22 .腿肉松空，瘦小，背壳呈0,肉质松

6、软，分量较轻是不新鲜的螃蟹。DA.紫灰色 B,紫红色C,鲜红色D.暗红色23 .属于老年人床上用品要求正确的是（）。CA.床单以亚麻制品为佳B.被褥以丝织品为佳C.养麦皮枕芯枕卧舒适D,被褥及枕芯每月洗涤晾晒24 .儿童房居室布置格局应以他们的身体条件为依据，安全第一（），窗 户要有防护装置等。DA.采光要充足B.色彩明快C.地面防滑D.以上都是）色彩为原则。BD.四种25 .每个房间允许使用不同的色彩，但以不超过（A. 一种B.两种C.三种26 .婚房布置，营造喜庆氛围，可以在居室内（）摆放喜字抱枕等。A .贴喜字贴B .铺喜字地毯C .喜字摆台D.以上都是27 .住宅空间无论大小，层次的丰

7、富与简单，都只有一个核心的部分，这个 核心就是（）。CA.卫生间B.餐厅C.起居室D.卧室28 .下列选项中，表述不正确的是（）。CA.咖啡豆的烘焙过程，有可能把原风味灭掉，但又产生很多新的风味B.咖啡豆的包装体系分有生豆包装和熟豆包装C.咖啡豆的拼配比例与咖啡风味的形成无必然关系D.咖啡的冲煮方式是指浸泡.手冲.虹吸等29 .机器运作正常，奶液未能正常打发成奶泡的原因可能是O o AA.牛奶不新鲜B.牛奶未经冷藏C.奶缸容量过小D.奶液打发量过大30 .著名的蓝山咖啡产于（）。CA.意大利 B.巴西 C.牙买加 D.多明尼加31 .相对美式壶或法压壶而言，选用意式浓缩咖啡机冲煮特浓咖啡时，咖

8、啡粉须研磨更幼细的原因是（）。AA.不同的冲煮方式，萃取时间各不相同B.水的硬度直接影响咖啡质量C.研磨度较细的咖啡粉，在冲煮时释放咖啡风味相对较慢D.意式浓缩咖啡机是通过锅炉压力推送热水完成冲煮过程的32.以下选项中，表述不正确的是（）。AA.咖啡的浓度是指咖啡风味的多寡B.咖啡过滤法是指过滤咖啡渣的方法C.矿物质含量高的水不适合用于冲煮咖啡D.咖啡萃取是指咖啡物质溶解于水中的过程33 .插花要勤换水，一般夏天要（）一换水。CA. 一天B.两天C.四天D. 一周34 .不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征是（）o CA.腹部变黑，鱼体无弹性B.肉.骨脱离C.表面清洁，光泽明显D.有难闻的异味.

9、腥臭.恶臭等35 .针对木地板的清洁和护理下列哪项是错误的（）。CA.对木地板进行打蜡，一般是从里到外的顺序B.按照地板的纹理方向进行打蜡工作C.可分阶段分局部完成打蜡D.先清理地板再进行打蜡36 .儿童房还要从地板的硬度.物体突出部位棱角的处理.电器开关及插座放 置的位置.照明灯光的处理.家具的选择及放置角度等方面关注其（）。DA.娱乐性 B.美观性 C.实用性 D.安全性37 .关于微波炉使用的注意事项不正确的是（）。DA.切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B.由于微波炉在加热时耗电较大，最好使用专用电源线和插座C.不允许微波炉空载运行D.密封瓶或袋装食品须封口

10、加温38 .如果发现厨房内有浓厚的液化气气味，此时应该（）。DA.点火B.开灯C.按动电源开关D.先关闭总阀门，然后打开门窗通风39 .皮革制品的质地鉴别常识错误的一项是？（）CA.视觉鉴别法B.手感鉴别法C.猜测鉴别法D.气味鉴别法41 .以下摆放饰品的风格，你认为哪种摆放会更好，达到美化家居的效果。（）AA.田园风格，最好摆放一些清新.自然的饰品8 .大量使用古朴物件装饰居室，返朴归真C.大小随意，能摆放就行D.每个房间都放绿植43 .白色与黑色互为（）。AA.对比色 B.同类色 C.近似色 D.互补色44 .（）适用于体积小.质地软的银耳.木耳.金针菜等的涨发。AA.冷水发B,热水发 C

11、.烤发 D.盐发45 .走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）。CA.清洁地面B.门窗紧闭 C.开窗换气 D.整理摆放46 .在未设停放地点的，非机动车的停放（）。AA.不得妨碍其他车辆和行人通行B,可以随意停放C.不能停放D.按照自己需要放47 .人被犬.猫抓伤,咬伤后，应立即冲洗伤口，并尽快注射（）。DA.抗血清B.抗血清和狂犬病疫苗C.狂犬病疫苗D.抗凝血48 .如果遇上火灾，住在较高楼层的居民（）。AA.通过楼梯或消防通道迅速撤离B.跳楼C.跳窗 D.从电梯离开49 .煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到（）时，便可导致死亡。A. 50% B. 60% C. 70% D. 80%

12、50 .花刀法适用于一些（），便于成熟，遇热后卷曲成型的原料。BA.腰子B.质地脆嫩C.觥鱼D.净鱼肉51 .服装洗涤时，在温水中加洗涤剂比用凉水中加去污力强，水温不超过)O AA. 40 B. 50 C. 60 D. 7052 ,和面讲究三光，即面光.（）,手光。BA.底光 B.盆光 C,加油 D.水光53 .西服.风衣.大衣适宜用（）衣撑挂放。CA.普通 B.横杆 C.加宽型D.窄型54 .补充（）一般无须通过药补，每天适当多吃些蛋黄.肝及胡萝卜素多的深色蔬菜即可。BA.维生素B B.维生素A C.维生素E D.维生素C55 .主题内涵丰富.意境深远.富有诗情画意为（）的主要特点。BA.西

13、方式插花B.东方式插花C.现代自由式插花 D.礼仪插花56 .在插花器皿的水中放入0. 1%的（）盐可以防腐；放0.1%的（）可增加营养，有利于延长花期。AA.盐.糖 B.盐.醋 C.醋和糖 D糖.醋57 .居室的安静区离窗户较远，光线比较弱，噪声也比较小，以安放（） 等较为适宜。BA.写字桌.书柜 B.床铺.衣柜 C.沙发.茶几D.餐桌.酒柜58 .闽菜著名菜肴品种有：（）.醉槽鸡.酸辣烂觥鱼.太极明虾.清蒸加力鱼.荔枝肉。AA.佛跳墙B.汤泡肚C.东坡肉D.盐水鸭59 .英式菜肴的烹调方法多以蒸.煮.烧.（）见长。AA.熏B.烤C.拌D.炖60 .用餐后，将刀.叉摆成（）方向即可。CA.三

14、点钟 B.正午十二点 C.四点钟 D. 一点钟61 .在居室美化时，选择何种美化风格应视（）的意见而定。CA .朋友 B .亲戚 C .雇主D .同乡62 .东方的插花以中国和日本为代表，用花的数量较少，较多是用（）来衬托，追求意境。BA.花朵B.青枝绿叶C.叶子 D.枝子63 .家政服务员完成采买任务之后，必须向雇主报采买情况，报清采买商品 的品种.数量.单价.金额.余额等项，并与雇主（）交代清楚。CA.过后B.过一周C.当面D.过三天64 .要制作出美味的菜肴，原料是基础，（）是关键。BA.烹饪B.采买C.制作D.计划65 .不宜为老年人配置高过（）的顶柜或低于膝盖的抽屉的家具。AA.窗BJC.头D.膝66 .棉被.毛毯吸湿性强，应存放于衣柜的（）。AA.上方B.下方C.右方D.左方67 .初春时节不要急于将花卉搬出（），深秋时节不要急于将盆花搬入（）c BA.室内/室外B.室外/室内C.室内/不动D.室外/不动68 .新鲜的海毒含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矶腌渍.脱水 各（），让毒素随水排尽，方可食用。C或者将鲜海薯清洗干净，用醋浸泡15分钟。CA. 1次 B. 2次 C. 3次 D. 4次68 .常见海鲜的食用方法下列哪项除外（）o AA.发酵后食用B.熟食法 C.生食法 D.腌食法69 .煮食贝类前，应用清水