公共营养师三级练习题库与答案.docx

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1、公共营养师三级练习题库与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成 年妇女的基础上每日增加（）。A、 300kcaldB、 500kcaldC、 200kcaldD、 400kcald正确答案：B2、在计划膳食中，（）用作为营养状况适宜的目标。A、 DRIsB、EARC、AlD、RNIE、UL正确答案：A3、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（）。A、计算值B、估计值C、真值D、国际标准值正确答案：C4、低温环境下，机体的能量代谢从以（）为主转变。A、脂肪,蛋白质B、蛋白质，脂肪C、蛋白质,碳水化合物D、碳水化合物

2、,脂肪正确答案：D5、食物中毒的调查不包括（）。A、实验室诊断B、环境污染调查C、临床诊断D、流行病学调查正确答案：B6、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A、3B、2.5C、3.5D、2正确答案：B7、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A确走运动目标B、确定运动时间与频率C、选择运动方式D、确定运动速度正确答案：D8、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A、化学性污染B、有毒重金属污染C、细菌污染D、食品添加剂污染正确答案：A9、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()。A、评价指标B、评价方法C、实施评价的机构和人员D、经费预算E、实施评价的时间及结

3、果的使用等正确答案：D10、肉毒梭菌毒素属于()。A、神经毒B、血液毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：A11、正确保存尿液的方法是0。A、冷藏于-20摄氏度B、加入乙醛C、室温保存D、冷藏于4摄氏度正确答案：D12、在贫困衣村地区,可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A、牛奶B、酸奶C、小麦D、大豆正确答案：D13、学龄前儿童每日可摄入约Og蔗糖。A、 20-30B、 10-15C、 15-20D、 30-40正确答案：B14、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为:身材矮小，甲 状腺重大,智力低下。该疾病可能是缺乏引起的（）。A、碘B、铜C锦D、硒E、钙正确答案：A15、一名

4、50-59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于（）。A、无法判断属于何种强度的体力劳动者B、轻体力劳动者C、中等体力劳动者D、重体力劳动者正确答案：D16、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A、铁B、硒C、锌D、铜E、碘正确答案：B17、适于痛风病人作为蛋白质来源的食物是()A、鱼虾蟹B、主食、瘦猪肉C、鸡蛋、海鱼D、淡水鱼E、鸡蛋、牛奶正确答案：E18、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。A、牛奶B、豆腐C、虾皮D、动物内脏正确答案：D19、孕妇生理性贫血主要是因为()oA、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加B、孕妇血液进入胎儿的血循环C、孕妇造血功能下降，红细胞减

5、少D、红细胞数量的增加慢于血容量增加正确答案：D20、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是()。A、处于零氮平衡B、易发生正氮平衡C、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化D、易发生负氮平衡E、膳食蛋白质难以改变氮平衡正确答案：D21、维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病D、毛囊上皮过度角化E、毛发红糠疹正确答案：D22、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为（）g。A、125B、50C、100D、75E、25正确答案：D23、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,其每日的能量 需要量约（）kcalA、 1800B、 2250C、 3000D、

6、2600正确答案：B24、大豆磷脂可（）oA、调节食欲B、参与构成细胞膜C、促进钙吸收D、促进铁吸收正确答案：B25、维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）。豆制品B、蔬菜C、牛奶D、猪肝正确答案：D26、乳母膳食中缺乏（）会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A、继生素AB、维生素BlC、维生素B2D、维生素B12正确答案：B27、脂肪大部分在（）吸收。A胃B、小肠C、大肠D、肝脏正确答案：B28、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。A、肉类B、发酵食品C、海产品D、奶类正确答案：C29、机体的免疫系统不包括（）A、脾B、淋巴结C、骨髓D、肝脏正确答案：D30、（）适用于一些个人隐

7、私和不易公开的项目。A、专题小组讨论法B、观察法C、自填问卷法D、访谈法正确答案：C31、谷类中的碳水化合物主要是（）。A果糖B、葡萄糖C、淀粉D、纤维素正确答案：C32、消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是（）。A、餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积 大,GI值高B、餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积 大,GI值高C、餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积 大,GI值高D、餐后血糖应答缓慢，血糖升段幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积 大,GI值高正确答案：C33、构成RNA的糖是哪一种（）。A果糖B、乳糖C、

8、核糖D、蔗糖正确答案：C34、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在O以上。A、20%B、10%C、5%D、15%正确答案：B35、癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。A、维生素BlB、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C正确答案：D36、（）蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。A、植物B、动物C、藻类D、虫草正确答案：B37、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A、细胞B、组织C、骨骼D、器官正确答案：A38、山梨酸较之苯甲酸,其PH值适应范围()。A、广B、窄C、无法比较D、相同正确答案：A39、伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解 剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增

9、生,肝出血等表现。该事件属于()。 A、化学性食物中毒B、真菌毒素引起的食物中毒C、寄生虫引起的食物中毒D、放射性物质引起的食物中毒正确答案：B40、孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kgoA、10B、15C、14D、12正确答案：D二、多选题(共30题，每题1分，共30分)1、冷冻干燥过程包括下列哪些阶段()。A、物料升华干燥B、物料加热升温C、物料中水分的预冻结D、物料蒸发浓缩E、物料对流干燥正确答案：ABC2、常见的干燥技术有()。A、辐射干燥B、对流干燥C、接触干燥D、喷雾干燥E、冷冻干燥正确答案：ABCDE3、力量运动包括()。A、骑车B、步行C、跳绳D足球正确答案

10、：ACD4、膳食营养素参考摄入量包括OA、平均需要量B、适宜摄入量C、推荐摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：ABCD5、大肠菌群包括()。A、葡萄球菌属Bs柠檬酸杆菌属C、克雷伯菌属D、埃希氏菌属E、肠杆菌属正确答案：BCDE6、下列关于牛乳与人乳的比较中正确的是()。A、人乳中钙的吸收率高B、人乳蛋白质以乳清蛋白为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主C、牛乳比人乳甜D、脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生较多的棕橘酸,而人乳则较少E、牛乳中的棕稠酸影响钙的吸收正确答案：ABDE7、下列关于胃酸的描述正确的是()。A、胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌B、可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C、使蛋白质变性,更容易

11、被消化酶分解D、维持胃内PH值,使钙、铁等处于结合状态E、可促进胰液、小肠液的分泌F、杀死随同食物进入胃内的微生物正确答案：ABCEF8、N-6系列不饱和脂肪酸包括的有()。A、亚麻酸B、亚油酸C、二十碳三烯酸D、二十二碳五烯酸E、花生四烯酸正确答案：ABCDE9、社区居民的健康资料包括()。A、不同年龄人群的体重B、死亡原因C、疾病发生率D、不同年龄人群的身高E、死亡率正确答案：ABCDE10、脂肪酸比例适宜包括()。A、n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多

12、不饱和脂肪酸的比例要适宜E、n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜正确答案：DE11、下列()是必需氨基酸。A、亮氨酸B、苯丙氨酸C、天门冬氨酸D、缴氨酸E、组氨酸正确答案：ABDE12、可作为保健食品常用功效成分的是0。A食品防腐剂B、具有保健功能的微量营养素C、功能性脂类成分D、益生正确答案：BCD13、下列食物中哪些食物-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪 酸)含量高()A、沙丁鱼B、三文鱼C、菠菜D、猪肉正确答案：AB14、缺铁性贫血的临床表现包括O。A、食欲旺盛B、疲乏无力C、血红蛋白减少D、免疫力下降E、皮肤红润正确答案：BCD15、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有

13、()。A、高血压B、糖尿病C、肥胖D、吸烟E、高脂血症正确答案：ABCDE16、医学科普文章的思想性可体现在()方面。A、概念准确B、适合读者对象阅读C、体现为读者健康服务D、事实准确E、文章反映的科学正确答案：BCE17、青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合 的是()。A、 (4-6):IB、 (1-3):1C、 (3-6):1D、(45):1E、 (2-5):1正确答案：AD18、属于食品的生物加工技术的有O。A、微波技术B、酶工程C、膨化技术D、发酵工程正确答案：BD19、食品营养价值的评定指标包括()。A、营养素的种类B、食品的合理烹调C、营养素的利用率D、营养素的消化率E、营养素的含量正确答案：ACDE20、我国禁止使用有机氯农药的原因是具()。A、半衰期长B、稳定性强C、脂溶性强D、致癌作用E、蓄积性强正确答案：ABCDE21、营养教育的对象包括()。A、政府部门B、临床营养工作的对象C、个体D、各类组织机构E、社区正确答案：ABCDE22、合理储藏食物包括()。A、高温灭菌防腐B、储藏食物的容器要清洁C、增加防腐剂的使用D、远离有毒有害物品E、低温储藏正确答案：ABDE23、食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的 有()。A、固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)B、半固