2023年广西职业院校技能大赛茶艺师项目技术文件.docx

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1、2023年五指山市职业技能大赛茶艺师项目技术文件一竞赛项目技术描述茶艺师职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示 茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化的思想精髓 和道德情怀，展现茶艺师仪态、礼仪、意境等美感，要求冲 泡过程与茶汤质量的完美结合，使品赏者在物质和精神上得 到双重享受。二 参赛选手要求（一）能力要求选手需具备茶叶基本知识、茶叶文化知识、茶艺冲泡理 论、茶席设计、茶艺演示和茶汤呈现基本功等能力。选手在 不同茶叶品种的冲泡过程的礼仪，行茶仪轨，审美情趣的掌 握协调，充分展示出茶叶色香味和茶艺之美。同时考察选手 对茶文化艺术性的再创作的表达，以达到全面考量选手的茶 艺技能水平目的

2、。（二）基本知识要求参赛选手应掌握的基本知识：职业道德基本知识、茶文化 基本知识、茶叶知识、茶品辨识、茶具知识、海南茶文化历史、 茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳 动安全基本知识、相关法律法规知识等。三 竞赛形式茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为选拔赛和 决赛，选拔赛为理论知识考试，决赛为技能操作考核。获得决赛 资格是以选手选拔赛成绩合格（60分）且排名前30名者，理论 成绩不合格不得进入决赛。决赛分两个赛段，第一赛段和第二赛 段。四 竞赛标准茶艺师竞赛按照国家职业（技能）标准中级工（四级），并 适当增加新知识、新技术、新工艺和新设备等方面内容开展竞赛。 技术

3、文件和理论知识题库经竞赛技术工作委员会审核后向参赛 选手公布。五 竞赛模块（一）理论知识理论知识考试（二）技能操作1.规定茶艺2.识茶辨茶3.自 创茶艺六 竞赛得分计算 项目分值及要求（一）竞赛得分计算竞赛成绩由理论知识和技能实操加权组成。技能实操分为第 一赛段和第二赛段，其中第一赛段进行理论知识考试和规定茶艺 两个考核模块，两者得分经过加权计算得出第一赛段成绩（分 值），成绩从高至低排列，排名前6名选手进入第二赛段，进行 识茶辨茶和自创茶艺环节考核，争夺金、银、铜奖名次。未进入 第二赛段的选手结束比赛并根据第一赛段分值（成绩）由高至低 排名获得相应名次及奖励。成绩计算公式如下：第一赛段成绩=

4、理论知识成绩X20%+规定茶艺成绩X80%第二赛段成绩=第一赛段成绩X20%+识茶辨茶成绩X20%+自创茶艺成绩X60%(二)项目分值及要求1 .理论考试考试类型采取闭卷方式进行。题型有单项选择题80题，每题1 分，判断题20题每题1分，满分100分，考试时间为90分钟。以 国家职业技能标准茶艺师中级工(四级)的知识和技能要 求为标准，主要考核范围包括职业道德基本知识、茶文化基本知 识、茶叶知识、茶具知识、海南茶文化历史、品茗用水知识、 茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、劳动安全基本知识等。2 .规定茶艺满分100分。规定茶艺是在中国茶道精神指导下，以泡好 一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的。统一茶

5、样、统一器具、统一基 本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式，重点考量选手的 茶艺基本功，即举止礼仪，冲泡流程、行为习惯，气质神韵，协 调能力，茶汤质量等。演示过程不需要解说。选手抽签分组，由 裁判员随机抽取绿茶、红茶其中一种茶进行冲泡，其中，绿茶为 绿茶玻璃杯泡法，红茶为红茶盖碗泡法，比赛用时6分钟10分 钟。(1)绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一 温杯一置茶一浸润泡一摇香一冲泡一奉茶一收具一端盘退场；(2)红茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一 温盖碗一置茶一冲泡一温盅及品茗杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场;3 .识茶辨茶满分IOO分。茶艺师应具备茶叶基础知识和茶

6、叶辨识能力， 选手对5个茶样的进行辨识按要求简答茶样的名称，种类，主要 产地。答错不得分不扣分，比赛用时10分钟。4 .自创茶艺满分100分，题材与家乡美、海南自贸港建设和乡村振兴等 相关，选手自备所有物料，所用茶叶种类不限，但是必须含有茶 叶。自创茶艺可视为茶文化创意作品。从作品的原创性、艺术性 及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，反映 出选手的茶艺综合技能能力。选手上场前有5分钟时间布场，包括主题、茶席、备水等 布置，选手现场独立地完成包括演示、讲解等操作，不设副（助） 泡。上场前提前将背景音乐或视频素材U盘交给舞台音控台工作 人员，现场不设伴奏，准备3份不记名创作内容文本

7、和解说词交 给评委，文本材料里不能出现选手姓名等指向性明确的内容；（1）创意：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新 颖，意境高雅、深远、优美。（2）礼仪、仪容仪表：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、 行姿端庄大方，礼仪规范。（3）茶艺演示：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。（4）茶汤质量：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤 适量，温度适宜。（5）文本与解说：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对 茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。（6）比赛用时：8-15分钟。七、竞赛晋级、成绩名次排定办法（一）竞赛晋级L选拔赛 理论成绩60分以上且排名前30名选手进入决 赛。

8、2.决赛决赛分为第一赛段和第二赛段，其中第一赛段由理 论知识成绩和规定茶艺得分经过加权计算得出第一赛段分值， 分值从高至低排列，排名前6名选手进入第二赛段识茶辨茶和自 创茶艺的考核模块，争夺金、银、铜奖。未进入第二赛段的选手 结束比赛并根据第一赛段分值（成绩）由高至低排名获得相应名 次及奖励。（二）成绩名次排定办法选手决赛总分从高至低进行排名，若决赛总分相同，则以下 列竞赛环节顺序取该环节成绩从高分至低分决定名次：自创茶艺 得分一识茶辨茶一规定茶艺得分一理论考试得分，高分者排名靠 前，得分相同可设并列名次。八 申诉与仲裁参赛选手对比赛过程或结果存在异议并表示不服的，可向赛 项仲裁组提出申诉：1

9、.申诉启动时，向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报 告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉 依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。2 .提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全 部完成）1小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提出放弃 申诉。3 .赛项仲裁组在接到申诉报告后的1小时内组织复议，并 及时将仲裁结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结果为最 终结果。种类设备名称规格型号每组数量茶艺桌、凳茶艺桌约长 120OX宽420x高700 (mm)1茶艺凳约长400X宽约400X高450 (mm)1绿茶盛放茶具：茶盘长 500X宽 300 (mm)1盛水

10、用具：玻璃壶约 0.9 (L)1泡茶用具：绿茶玻璃杯约 220 (ml)高 85 (mm )3泡茶用具：玻璃杯垫圆形直径0 (mm)3盛水用具：玻璃水盂约0.70 (L)1盛茶用具：竹茶荷长约180X宽约60 (mm)1盛茶用具：茶叶罐容量35OmI1拨茶用具：茶匙长约 185 (mm)1辅助用具：茶巾长约3(X)X宽约300 (mm)1备选用具：奉茶盘长 300 宽 200 (mm)1红茶盛放茶具：茶盘长 500X宽 300 (mm)1泡茶用具：白瓷盖碗约200 (ml)1品茶用具：白瓷品茗杯高约70 (mm),容量53 (ml)3泡茶用具：杯垫圆形直径约60 (mm )3盛汤用具：白瓷茶海

11、约 200 (ml)1盛水用具：提梁壶约0.65 (L)1盛水用具：瓷水盂约 0.36 ( L)1盛茶用具：茶叶罐圆形直径约73x高 (mm)1拨茶用具：茶匙长 185 (mm)1辅助用具：茶匙架约长50 (mm )1辅助用具：茶巾长 3(X)X宽300 (mm)1备选用具：奉茶盘长 300X宽 200 (mm)1附件二识茶辨茶答题卡选手号码：第一组第一桌请仔细核对茶样盘上的编号，把答案填入对应的表格中。茶样编号名称（8分）种类（6分）主要产地（6分）得分总计：序号项目分配 分值要求和评分标准扣分标准7得分1仪容表分 礼仪仪155发型、服饰端庄、 自然（1）发型、服饰尚端庄自然，扣0.5发型、

12、服饰欠端庄自然，扣1分其它因素扣分5形象自然、得体， 优雅，表情自然， 具有亲和力 表情木讷，眼神无恰当交流，扣0.5分（2）神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分妆容不当，留长指甲扣1分（4）其它因素扣分5动作、手势、站立 姿、坐姿、行姿端 正得体坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分 坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分手势中有明显多余动作，扣1分（4）其它因素扣分2席置分 茶布IQ10器具布置与排列 有序、合理茶具排列错乱，扣3分其它因素扣分3艺示分 茶演3515冲泡程序契合茶 理，投茶量适宜， 水温、冲水量及时 间把握合理 冲泡程序不符合茶理，洗茶、顺序混乱，扣3分不能正确选择所需茶叶扣1分选择水温与茶叶

13、不相适宜，过高或过低，扣1分（4）水量过多或太少，扣1分其它因素扣分10操作动作适度，顺 畅，优美，过程完 整，形神兼备 操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分 操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣2分（4）未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣3分其它因素扣分5泡茶、奉茶姿势优 美端庄，言辞恰当奉茶姿态不端正，扣0.5分奉茶次序混乱，扣0.5分不行礼，扣0. 5分（4）其它因素扣分5布具有序合理，收 具有序，完美结束 布具、收具欠有序，茶具摆放欠合理，扣0.5分布具、收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分 离开演示台时，走姿不端正，扣0.5分其它因素扣分

14、4汤量分 茶质3525茶的色、香、味等 特性表达充分 未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分 未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分 未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分（4）其它因素扣分5所奉茶汤温度适 宜温度略感不适，扣1分温度过高或过低，扣2分其它因素扣分5所奉茶汤适量 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分各杯不均，扣1分其他扣分因素5时间 5分5在610分钟内完 成茶艺演示误差13分钟，扣1分；误差35分钟，扣2分； 超过规定时间5分钟，扣5分。（6）其它因素扣分序号项目配分要求和评分标准扣分标准F分得分1创意25分15主题鲜明，立意 新颖，有原创性； 意境高雅、深远有立意，意境不足，扣2分有立意，欠文化内涵，扣4分无原创性，立意欠新颖，扣6分（4）其它因素扣分。10茶席有创意（1）尚有创意，扣2分有创意，欠合理，扣3分布置与主题不相符，扣4分（4）其它因素扣分2仪表容分 礼