茶艺师四级试题及答案.docx

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1、茶艺师四级试题及答案一、单项选择（第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的 括号中。每题1分，满分80分。）1 -遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展（正确答案）2职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和 规范总和。（C ）法律法规（正确答案）文化修养职业活动D、政策规定3茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。OA、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围

2、D、征询客人意见（正确答案）4下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（）B、小乔木型C、灌木型D、都一样5 茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。OA、1/2B、1/3（正确答案）C、1/4D、1/56茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶（正确答案）D、枝条7当地温低于13或高于28，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢（正确答案）C、停止生长D、生长最快8 对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.05.5（正确答案）B、4.08.5C、1.05.5D、5.59.09光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。（）A、强度和性质（正确答案）B、亮

3、度和光波C、强度和光波D、光谱和长短10根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将（）归入绿茶一类。（）A、白茶B、黄茶（正确答案）C、黑茶D、普洱茶H 黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底（广。（）A、黄褐B、褐红C、红叶（正确答案）D、暗褐12 制作“非茶之茶”的原料（）茶叶。（）A、含有少量B、不含（正确答案）C、全部都是D、含有大量13 茶叶是饮料，其饮用价值取决于（）的好坏。（）A、汤色B、香气C、外形D、滋味（正确答案）14大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取（）克茶样。OA、6B、5C、4D、3（正确答案）15当茶叶的水分含量超过（）时，

4、水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学 变化，加速茶叶的变质。（）A、3%B、4%C. 5 %（正确答案）D.6%16下列不是茶叶的保存方法的是O。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装（正确答案）17茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。（）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质（正确答案）D、色素或维生素18茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（）A、多酚类化合物（正确答案）B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类19制作绿茶的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青（正确答案）C、做青D、发酵20红茶鼻祖是（）。A、正山小种（正确答案

5、）B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶21 从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽O。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色（正确答案）22 以下（）不是低山茶应具有的特征。（）A、身骨较轻B、味浓（正确答案）C、条索细瘦D、叶底硬薄23茶叶随着贮藏时间的延长，（）逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽 而变成枯灰无光。OA、叶绿素（正确答案）B、叶黄素C、胡萝卜素D、茶黄素24下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（）。A、西湖龙井（正确答案）B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖25煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下（）工序不属于煎茶法中用 茶制作的工序。（）A、炙茶B、碾茶

6、C、罗茶D、煎茶（正确答案）26 .传说“神农尝百草，发现（ 广是茶的起源。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒（正确答案）27 .（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意（）。A、和B、融（正确答案）C、睦D、敬28“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（）A、怡B、和C、真（正确用D、静29饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（）A、捣B、碎C、罗（正确答案）D、磨30 “龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。OA、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶（正确答案）31 茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（）A、提

7、神醒脑（正确答案）B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜32分茶时，盏面上的汤纹就会水脉变幻出各种图样，所以有飞）”之称。（）A、百戏图（正确答案）B、水汤纹C、水墨画D、水丹青33古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱（正确答案）34目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（）有助于调节肌 体的酸碱平衡。OA、矿泉水（正确答案）B、活性水C、净化水D、纯净水35用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、香气变淡（正确答案）C、汤味变咸D、汤色变暗36名水、名泉衬名茶但没有那么多名水、名泉，因此，应学会

8、处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。OA、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸播（正确答案）37当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深（正确答案）C、滋味纯正D、茶汤色变浅38 茶叶中含有（）多种化学成分。（）A、300B、400C、500D、600（正确答案）39茶叶中的多酚类物质主要是有（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）A、儿茶素（正确答案）B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素40 下列（）不属于科学饮茶的基本要求。（）A、正确地选择茶叶B、选择正确的茶叶冲泡方法C、正确地品饮一杯茶D、能够选择高档次的茶叶（正确答案）41 经营单位（）卫生防疫机构可以

9、根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿 等行政处罚。（）A、卫生质量符合国家卫生标准和要求，而继续营业的B、获得“健康合格证”，而从事直接为顾客服务的C、接受卫生监督的D、未取得“卫生许可证”，擅自营业的（正确答案）42叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状 叩击桌面两三下。OA、单指B、三指C、双指（正确答案）D、四指43以下选项不是欢迎语的是（）A、您好！B、您喜欢C、欢迎您来到D、麻烦这边请（正确答案）44茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）。A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当（正确答案）45作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的（），随时保持清洁。OA、修整B

10、、修饰C、保养（正确答案）D、运动46 接待的（）包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。（）A、前期工作B、整个流程C、准备工作（正确答案）D、主要工作47品茶环境要求（）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。（）A、清洁（正确答案）B、整齐C、优美D、含蓄48整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方 法之一。（）A、茶具B、挂画（正确用C、盆景D、桌面49茶艺师要根据宾客的要求准备（）及沏泡用具。（）A、不同的茶叶（正确答案）B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐50茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。A、提供优质服务（正确答案）B、介

11、绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品51 下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。（）A、茶前准备（正确答案）B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作52燃烧香品的主要原料是（）。A、水草、沉香木B、香草、沉香木（正确答案）C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木53如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助（正确答案）C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍54弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的（）。A、指导思想B、经营宗旨（正确答案）C、必由之路D、坚实基础55在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的 三个基

12、本要素。（）A、水质B、冲泡水温（正确答案）C、壶温D、水量56 茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。（）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类（正确答案）D、果脯类57茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法（正确答案）D、撮泡法58 品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（）A、幽静典雅（正确答案）B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅59 让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺（正确答案）B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺60 下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（）A、甘B、轻C、冽D、重（正确答案）61 在选

13、择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演O。A、所用的茶叶B、所用的器具（正确答案）C、所要表现主题D、要营造的氛围62 下面（）不适合做调饮红茶的配料。（）A、蜂蜜B、柠檬C、玫瑰D、榴莲（正确答案）63乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一（正确答案）B、二C、三D、四64冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。A、紫砂壶B、玻璃杯（正确答案）C、飘逸杯D、瓷质盖碗65冲泡君山银针最佳选配的茶具是（）。A、紫砂壶B、玻璃杯（正确答案）C、飘逸杯D、瓷质盖碗66生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成（）A、乌龙茶B、晒青绿茶（正确答案）C、蒸青绿茶D、红茶67普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶（正确答案）C、芽类D、一芽三叶68茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（）A、茶多酚（正确答案）B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素69水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘（正确答案）C、水体要轻D、水源要活70泡茶用水要求PH值（）。A、小于5（正确答案）B、小于6C、小于7D、小于871 当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤（），滋味（）。（）A、发暗，变淡（正确答案）B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡72在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（）A、0.04mgL（ E确答案）