茶艺试题及答案.docx

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1、茶艺试题及答案一、选择题1 .茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐（正确答案）2 （）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言（正确答案）D、仪态3 .一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比（正确答案）C、没有关联D、不成比例4科学饮茶的基本要求不包括（）。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶（正确答案）5.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己个性心理品质的提 升，使之符合职业道德规范。A、言行（正确答案）B、习惯C、行为D、语言6一把新出炉的紫砂壶在开

2、始使用前,可以进行一系列的处理，行家叫做（）。A、“开汤”B、“开壶（正确答案）C、“启用D、“复火”7茶叶原料中存在的的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌（正确答案）8茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒（正确答案）D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）9冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香（正确答案）B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇I 。.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺

3、乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶（正确答案）II （）是白茶制作的关键环节。A、萎凋（正确答案）B、杀青C、摇青D、揉捻12 .（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰（正确答案）13 .灌木型茶树的叶片属于（）。A、小叶种（正确答案）B、中叶种C、大叶种D、特大叶种14 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受 O。A、苦味B、涩味C、酸味（正确答案）D、鲜味15在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求（正确答案）D、加收其他费用方

4、可16 .适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、60B、80（正确答案）C、90 D 10017 .按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶（正确答案）B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶18 .无锡毫茶的原产地是（）。A、苏州市B、漂阳市C、无锡市（正确答案）D、南京市19 .古人选用无污染的雪水泡茶，（）。A、汤色明亮、香高不佳B、汤色明亮、香低C、汤色明亮，香味俱佳（正确答案）D、汤色暗沉、香高20 .下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红（正确答案）D、海红21 .适宜茶馆茶艺表演，为品茶而谱写的音乐

5、是（）。A、霸王别姬B、梁祝C、乌龙八仙（正确答案）D、贵妃醉酒22 .黑茶经过（），有越陈越香的特点。A、后发酵B、鲁花（正确答案）C、包揉D、闷青23 .（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗（正确答案）C、兔毫盏D、茶盅24 .根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿 损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任（正确答 案）D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事

6、责任25“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真（正确用D、静26 .著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜 明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉（正确答案）B、中泠泉C、玉泉D、B勺突泉27 .（）是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具（正确答案）C、漆器茶具D、瓷器茶具28 .乔木型茶树一般树高（）以上。A、IOm（正确答案）B、50mC、IOOmD、15Om29 .（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、黄金桂（正确答案）B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂30 .安化黑茶在加工中经过（）工艺。

7、A、闷黄B、渥堆（正确答案）C、客花D、包揉31 .在福建省武夷山地区，审评师在评审茶叶等级时，通常都用（）泡法。因其便 于观色闻香。A、品茗杯闻香杯双杯B、盖碗（正确答案）C、紫砂壶D、专业审评杯32 .下面（）不属于茶艺冲泡六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重（正确答案）33 .冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、咖啡因B、维生素C、氨基酸（正确答案）D、茶多酚34 .冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法（正确答案）35 .（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙（正确答案）

8、B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍36 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖茂物（正确答案）D、花青素37 .日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干（正确答38 .在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利（正确答案）39 .印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼（正确答案）B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼40 .第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、陈鸣远B、时大彬

9、C、供春（正确答案）D、惠孟臣41 .“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味是（）的品质特占。八、A、安溪铁观音（正确答案）B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁42 .真诚守信对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是()，树立起值得 他人信赖的道德形象。A、树立茶人的威严B、树立自己的信誉(正确答案)C、维护自己的信誉D、维护茶艺的威严43 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的褐变速度将增加 ()。A、0.2B、0.003C、一倍D、35倍(正确答案)44 .()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙 手，。A、时大彬(正确答

10、案)B、赵梁C、董翰D、元锡45 .()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%(正确答案)C、90%D、85%46 .()是中国茶道修习的必由途径。A、清B、静(正确答案)C、和D、寂47 .在茶艺过程中用音乐来营造艺境，特别是()，重情味，重自娱，重生命的享 受，有重陶冶茶人情操之功效。A、我国古典名曲(正确答案)B、传统喷呐曲C、现代西洋摇滚乐曲D、交响曲48 .瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)49 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、

11、语言（正确答案）D、仪态50明代的（）比唐代、宋代的饮茶方法简化便捷许多。A、泡茶法（正确答案）B、斗茶法C、煮茶法D、煎茶法51 .关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶（正确答案）C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神 气的效果D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效52 .紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶O的时间。A、香气B、滋味C、汤色D、变质（正确答案）53 .新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶

12、（正确答案）B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶54 .个人礼仪是以一为支点，以（）为基础。A、道德修养B、个人道德C、个人修养（正确答案）D、修养个人55 .君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮（正确答案）B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜56 .乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素（正确答案）B、黄酮类C、糖鼠物D、花青素57 .（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具（正确答案）58 .冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。A 1:20-1:30B 1:30-1:40C 1:40-1:50D、1:60-1:70（正确答案）59 .职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。A、职业良心（正确答案）B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养60冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法（正确答案）D、冷饮法