茶艺师中级理论复习大纲试题.docx

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1、茶艺师中级理论复习大纲试题1 冲泡茉莉花茶一般是选用O。A、盖碗（正确答案）B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶2在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考（正确答案）3根据产地不同，晒青绿茶可分为滇青、（）、陕青等品种。A、川青（正确答案）B、苏青C、闽青D、晋青4我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗（正确答案）D、唐玄奘5碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露（正确答案）C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润6

2、黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶（正确答案）D、螺形茶7绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青（正确答案）C、做青D、发酵8（）是现代最著名的紫砂壶大师。A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲（.9英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶（正确答案）C、白茶D、黑茶10因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描 述有误的是O。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿（正确答案）D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔

3、偿责任H-人们在长期的职业实践中，会逐步形成O、职业良心、职业自豪感等职业道 德品质。A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念（正确答案）D、职业能力12不同的宗教有不同的礼仪与O，并且都很讲究遵守。A、戒律（正确答案）B、信仰C、制度D、规章1395以上的水温适宜冲泡（）。A、乌龙茶（正确答案）B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针14-（）不属于职业道德品质的含义。A、职业观念B、职业技能（正确答案）C、职业良心D、职业自豪感15适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、60B、80（正确答案）C、90 D 10016中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法，点茶法，（），冷饮法等。A、冷泡法B、泡茶法（正确答案）

4、C、煮茶法D、调饮法17冲泡（）的适宜水温是90左右。A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶（正确答案）D、安吉白茶18 茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境（正确答案）C、避光的环境D、阴冷的环境19普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色（正确答案）20茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。A、法国（正确答案）B、荷兰C、德国D、韩国21 -陶土茶具最初制作产品是O。A、土陶B、硬陶（正确答案）C、釉陶D、彩陶22一把新出炉的紫砂壶在开始使用前,可以进行一系列的处

5、理，行家叫做（）。A、“开汤”B、“开壶（正确答案）C、“启用D、复火”23茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、翘二郎腿（正确答案）B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹24 职业道德是（）的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。A、社会道德（正确答案）B、公共道德C、社会公德D、个人道德25礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程。A、克己为人B、律己敬人（正确答案）C、约束行为D、自我约束26乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究()。A、高冲水低斟茶(正确答案)B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水低斟茶27下列()不属于科学饮茶时选择茶

6、叶应考虑的范围。A、水温(正确答案)B、体质C、季节D、气候28无锡毫茶的原产地是()。A、苏州市B、漂阳市C、无锡市(正确答案)D、南京市29-()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大 妙手”。A、时大彬(正确答案)B、赵梁C、董翰D、元锡30 陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚（正确答案）31 根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人 员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语（正确答案）B、间接言语C、直接多向D、间接单向32冲泡茶叶，（）在高水温下快速浸出，茶汤呈苦涩味。A、咖啡因、氨基酸B、氨基酸

7、、茶多酚C、维生素、氨基酸D、茶多酚、咖啡因（正确答案）33消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向 （）要求赔偿。A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商正确用D、展销会举办者34冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法（正确答案）D、冷饮法35遵守职业道德，有利于提高茶艺人员的（）和修养A、专业知识B、道德素质（正确答案）C、专业素养D、专业技能36 信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道（正确答案）C、肢体D、物质37 下列易引起“茶醉，的是（）。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶（正确用

8、C、低血糖D、体质较弱38与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432 92特殊营养食品标签B、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准C、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB5749-85生活用水卫生标准（正确答案）39 从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感（正确答案）40在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度（正确答案）C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用41-（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实

9、际，强化道德意识，提 高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养（正口B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平42在茶艺表演时，适当增加（）的作用能够营造艺境。A、剑术B、音乐（正确答案）C、武术D、念经43冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、咖啡因B、维生素C、氨基酸（正确答案）D、茶多酚44蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶（正确答案）C、散茶D、沱茶45冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮

10、饮法（正确答案）46茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶第击拂茶汤，使茶乳变 换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶（正确答案）C、点茶D、庵茶47 职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。A、时代性B、针对性（正确答案）C、社会性D、群体性48西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇（正确答案）C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇49一般生产上栽培的茶树是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、半乔木型D、灌木型（正确答案）50-外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井（正

11、确答案）D、庐山云雾51 -“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针（正确答案）C、黄山毛峰D、滇红工夫茶52遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚（正确答案）53茶树虽然喜湿润，但是怕渍水。若土壤水分过多，通气不良会导致茶树发育 （）。A、受阻（正确答案）B、良好C、比较好D、很好54 .（）不是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为B、服饰C、语言D、仪表（正确答案）55 道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯（正确答案）D、集

12、体意识56 冲泡（）的时间一般以35分钟为宜。A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶D、擂茶（正确答案）57 在乌龙茶类中茶汤色泽显（）的是武夷岩茶。A、黄绿型B、橙黄型（正确答案）C、金黄型D、橙红型58 茶艺人员在为宾客奉茶时应做（），以表对宾客的敬意。A、草礼B、真礼C、伸掌礼（正确答案）D、寓意礼59潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫 升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形（正确答案）60水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。A、正常B、少C、多（正确答案）D、稍少61 冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来

13、适口。A、茶香和配料香（正确答案）B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇62冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。A、80B、85 C、90 D、95 （正确答案）63 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会 调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁（正确答案）D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单64红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶（正确答案）65制作瓷器茶具，烧制温度在（）。A、800度以上B、900度以上C 、 1000度D、1200度以上（正确答案）66冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。A 1:20-1:30B 1:30-1:40C 1:40-1:50D、1:60-1:70（正确答案）67基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的红茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、全发酵（正确答案）C、轻发酵D、后发酵68下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。A、努力提高自己学历水平（正确答案）B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行69严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺（正确答案）C、岗位培训D、泡茶器具70乌龙茶艺（）意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月