茶艺选择题及答案.docx

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1、茶艺选择题及答案1、乌龙茶盖碗茶艺一是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（）A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海（正确答案）D、高山流水2、茶叶包装标识贮运标准执行，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（）A、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准（正确答案）3、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手一，左手托杯底，双手将奉茶到客人面 前。（）A、轻握杯身（正确答案）B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口4、民俗茶艺文化特色主要表现在、道具各具地方特色。（

2、）A、服饰（正确答案）C、音乐D、表演5、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的 沸水。（）A、80左右B、90。C左右（正确答案）C、100左右D、85左右6、当客人准备离去时，茶艺服务人员要，提醒客人带好随身物品。（）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子（正确答案）C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身7、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是的品质特 点。（）A、安溪铁观音（正确答案）B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是。（）B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶9、下列不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

3、OA、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序（正确答案）10普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆（正确答案）21、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的。OA、右侧B、左侧C、前面（正确答案）D、后面22、冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。（）A、视茶而定C、茶汤浓度（正确答案）D、香气高低23、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重。（）A、品质B、文化（正确答案）C、器具D、氛围24、漆器茶具始于清代，主要产于带。（）A、福建（正确答案）B、河南C、浙江D、河北25、乌龙茶“茶房四宝”是指。（）A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣

4、罐、若琛杯（正确答案）B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉26、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽 仙。”这是民族英雄文天祥品尝用泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。OA、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、济南星勺突泉27、明朝许次纾在说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起 的。（）A、茶谱B、茶笺（正确答案）C、茶疏D、中国茶经28、玉壶养太和是绿茶茶艺中的程序。（）A、烫杯B、凉汤（正确答案）C、赏茶D、泡茶29、泡茶器具要选择简洁实用而且符合的。（）A、茶叶类别B、茶性（正确答案）C、客人喜好

5、D、泡茶方法30、茶叶中维生素的种类一般分为。（）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类（正确答案）D、亲水性31、土耳其人煮茶，讲究功夫。（）A、调制（正确答案）B、调味C、搅拌D、投放32、我国现执行国标GB9679-88茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括A、检验方法标准：如GB8313-87茶多酚测定（正确笞B、农药残留C、重金属D、有害微生物等33、陶土茶具最初制作产品是。（）A、土陶B、淘土（正确答案）C、釉陶D、彩陶34、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了。（）A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识（正确答案）35、喝茶注重，是一种待客礼仪（）A、礼B、质C、量

6、（正确答案）D、色36、点茶这道程序一般是。（）A、投茶一注汤调膏（正确答案）B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶37、乾隆皇帝在品尝完用一冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（）A、济南的突泉（正确答案）B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉38、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是一、优质服务、管 理完善、言而有信。（）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客（正确用D、专业服务39、品茗环境要求干净整洁、宽敞明亮（）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅（正确答案）D、宁静优雅40、清香型铁观音具有“三绿”的特点，不属于“三绿”的特点。A、干茶

7、B、叶底C、汤色D、滋味（正确答案）41、下列不属于地名加上富有想像力的名称。（）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春（正确答案）42、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为。（）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法（正确答案）D、撮泡法43、“”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（）A、怡B、和（正确答案）C、真D、静44、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、等。（）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁（正确答案）45、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的速度将增加35倍。（）A、变味B、褐变C、变质D、陈化（正确答案）46、白族三道茶的特点是“一苦、

8、二、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种 礼仪。（）A、甜（正确答案）B、甘C、辣D、鲜47、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常一，一饮而 尽。（）A、六分满B、五分满（正确答案）C、八分满D、九分满48、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应（正确答案）C、促进物质转化D、抑制物质解体49、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排，推 陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。OA、主流茶类B、时令茶类（正确答案）C、特色茶类D、优质茶类50、礼仪以一种的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩

9、序的教育作 用。（）A、以法规范B、道德习俗（正确答案）C、约定俗成D、道德约束51、（）茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否 准备充分。A.对（正确答案）B -错52、（）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A.对（正确答案）B 错53、（）最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A.对（正确答案）B -错54、（）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A.对B 错（正确答案）55、（）宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。A.对B-错（正确答案）56、（）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的 氧化等都和氧气有关。A.对（正确

10、答案）B错57、（）GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了 2，4一滴等387种农 药共3650项最大残留限量。A.对（正确答案）B 错58、（）“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。A .对（正确答案）B-错59、（）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A.对B错（正确答案）60、（）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。人.对B-错（正确答案）61、（）掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A .对（正确答案）B错62、（）在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。A.对（正确答案）B -

11、错63、（）在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无 重点。A.对（正确答案）B -错64、（）蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A.对B-错（正确答案）65、（）为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取， 可以由顾客自取。A.对B-错（正确答案）66、（）清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。A.对B 错（正确答案）67、（）为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位 置。A.对（正确答案）B 错68、（）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音 乐。A.对B 错（正确答案）69、

12、（）斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短力，以短者为上。A.对B 错（正确答案）70、（）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A.对（正确答案）B -错71 （）不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。A.对（正确答案）B-错72、（）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A.对B-错（正确答案）73、（）20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A .对（正确答案）B 错74、（）茶树叶片的叶缘有锯齿。A.对（正确答案）B 错75、（）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A .对（正确答案）B 错

13、76、（）所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A.对B-错（正确答案）77、（）我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A.对B错（正确答案）78、（）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。A .对（正确答案）B 错79、（）熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。A.对80、（）在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A.对（正确答案）B 错81、（）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。A.对（正确答案）B 错82、（）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A.对B-错（正确答案

14、）83、（）预包装食品标签通则是GB7718-2011。A.对（正确答案）B 错84、（）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A.对（正确答案）B-错85、（）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴 赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A.对（正确答案）86、（）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A.对B 错（正确答案）87、（）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A.对B-错（正确答案）88、（）安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行 谨慎。A.对B-错（正确答案）89、（）“竹筒茶，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美 容之产。A.对（正确答案）B-错90、（）在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。A.JB 错（正确答案）91、（）唐