茶艺师中级理论复习大纲试题4.docx
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1、茶艺师中级理论复习大纲试题41 冲泡茶叶,O在高水温下快速浸出,茶汤呈苦涩味。A、咖啡因、氨基酸B、氨基酸、茶多酚C、维生素、氨基酸D、茶多酚、咖啡因(正确答案)2-()是源于纳西族。A、龙虎斗(正确答案)B、三道茶C、长嘴壶D、罐罐茶3()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言(正确答案)D、仪态4茶艺活动中用得最多的示意礼是O。A、行礼B、伸掌礼(正确答案)C、真礼D、草礼5茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类等五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、西点类(正确答案)D、咸点心类6新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶(正确答案)B、玳玳花茶C、冰茶D
2、、腌茶7礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人(正确答案)C、约束行为D、自我约束8遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的()和修养A、专业知识B、道德素质(正确答案)C、专业素养D、专业技能9茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类(正确答案)D、果脯类10乌龙茶艺O意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)H-O是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为(正确答案)B、文化C、知识D、专业12冲泡一杯金山翠芽,我们选用(),可以观汤色、看茶形,芽叶朵朵,亭亭玉 立,观之赏
3、心悦目,别有风趣。A、紫砂壶B、盖碗C、飘逸杯D、玻璃茶杯13冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C(正确答案)14茶按鲜叶老嫩不同,黄茶分为O。A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类(正确答案)15泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性(正确答案)C、客人喜好D、泡茶方法16民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。A、泡饮(正确答案)B、混饮C、品饮D、清饮17下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红(正确答案)D、海红18黑茶按加工法和形状不同分为O两大类。A、散装和
4、压制(正确答案)B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条19-2019年是南京雨花茶命名()年。A、40B、50C、60(正确答案)D、7020红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。A、翠绿B、深黄C、银白D、深红(正确答案)21 品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度(正确答案)B、鲜灵度C、纯度D、花香类型22茶文化的物态文化指人们在从事()和茶文化活动时,各种方式与物品文化属 性的展现。A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产(正确答案)23在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、掌心向外(正确答案)C、掌心向上D、手指明
5、确指向目标方向24 黑茶和紧压茶感官审评中,茶和水分别为()。A、3g,15OmlB、5g,15OmlC、5g,IlomID、5g,250ml(正确答案)25冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25 B、60 C、70 D、90(正确答案)26根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人 员直接交流,是属于()交往。A、直接言语(正确答案)B、间接言语C、直接多向D、间接单向27 以下()是茶艺师在给宾客泡茶时用的最多的示意礼,表达了请喝茶的意 思。A、应答礼B、伸掌礼(正确答案)C、鞠躬礼D、叩首礼28科学饮茶的基本要求不包括()。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法
6、冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶(正确答案)29宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有 O的清明茶宴。A、唐代(正确答案)B、宋代C、明代D、清代30 宋代豆子茶用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,()。A、直接用开水沏泡(正确答案)B、放在锅里煎煮C、当做主食D、主要用于治疗疾病31 茶叶中有机化合物不包括O。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱(正确答案)D、维生素类32茶艺师职业道德的基本准则,就是指(),热爱茶艺工作,不断提高服务质 量。A、遵守职业道德原则(正确答案)B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养33中国茶道精神中的“中和之道”,“中和”为()
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