茶艺师试题及答案.docx

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1、茶艺师试题及答案5、内质审评的最后一道步骤是（）A、看叶底（正确答案）B、尝滋味C、闻香气D、看汤色6、黄茶初制工艺流程中关键工序是（）A、杀青B、闷黄（正确答案）C、揉捻D、干燥7、中国茶叶出口市场以（）为主A、发达国家B、发展中国家和地区C、欠发达国家和地区（正确答案）D、欧美国家8、历史上，白茶的市场占有率低，以（）为主A、外销（正确答案）B、内销C、侨销D、边销9、茶树在中国的传播，首先从（）传入当时政治文化中心A、陕西B、云南C、贵州D、四川（正确答案）10玻璃茶具宜冲泡O，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过 程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动

2、态的艺术欣赏A、名优茶（正确答案）B、普洱茶C、六堡茶D、老白茶11、（）属于后发酵茶A、绿茶B、红茶C、青茶D、黑茶（正确答案）12、历史名茶阳羡茶最早产于（）A、唐代（正确答案）B、宋代C、元代D、明代13、优质武夷岩茶色泽O或青褐泛黄A、绿褐油润（正确答案）B、黄绿明亮C、色泽红润D、绿润明亮14、舌尖对（）最敏感A、甜味（正确答案）B、酸味C、鲜味D、苦味15、（）属于全发酵茶A、绿茶B、红茶（正确答案）C、青茶D、黑茶16、冲泡茶叶时，茶汤中不加调料，称为（）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法（正确答案）D、撮泡法17、茶道具有一定的（）和民族性A、艺术性B、宗教性C、时代性（正确答案）

3、D、广阔性18、冲泡一杯镇江金山翠芽茶，宜选用（），可以观汤色、看茶形，芽叶朵朵，亭 亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣A、紫砂壶B、盖碗C、飘逸杯D、玻璃茶杯（正确答案）19、习茶中，将茶叶滋味分为（）个类型A、10B、12C、14（正确答案）D、1620、玻璃茶具有（），光泽夺目的特点A、导热性弱B、收藏C、保温性强D、质地透明（正确答案）21、人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做（）用A、药（正确答案）B、食C、饮D、祭祀22、唐朝时期，茶叶多加工成（）A、饼茶（正确答案）B、散茶C、熟茶D、生茶23、（）是在茶汤中加入各种配料并以佐汤味的一种饮用方法A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调

4、饮法（正确答案）24、茶树栽培距今有（）多年历史了A、5000B、3000（正确答案）C、2000D 100025、（）是茶树种质资源最丰富的国家A、中国（正确答案）B、日本C、朝鲜D、泰国26、茶文化是（）和文化人共同创造的A、茶人B、爱茶人C、茶农D、人民大众（正确答案）27、碧螺春的滋味属于（）A、清鲜型（正确答案）B、鲜浓型C、鲜淳型D、鲜淡型28、培养职业道德修养的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化（）；开展道德评价，检点自己的言行；努力做至广慎独”，提高精神境界A、文学素质，提高文化修养B、道德意识，提高道德修养（正确答案）C、道德意识，提高文化修养D、文学素质，提

5、高道德修养29、（）占我国茶叶出口的70%以上A、绿茶（正确答案）B、红茶C、黑茶D、白茶30、中国茶道的精神特点主要表现在（）个方面A、2B、3C、4（正确答案）D、531、审评茶叶应包括内质和（）两个项目A、外形（正确答案）B、香气C、滋味D、汤色32、调饮法是在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法A、佐汤味（正确答案）B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度33、中国在公元前（）多年已经人工栽培茶树了A、5000B、3000C、2000D、1000（正确答案）34、茶艺师的道德修养必须要做到（）A、理论联系实际（正确答案）B、熟知茶艺理论C、熟知茶叶知识D、熟知茶具知识35、（）属于不

6、发酵茶A、绿茶（正确答案）B、红茶C、青茶D、白茶36、（）以后，泡饮法逐渐盛行A、唐代B、宋代C、元代D、明代（正确答案）37、白茶品质的形成，最关键的工序是（）A、萎凋工序（正确答案）B、发酵工序C、干燥工序D、揉捻工序38、茶文化的主要社会功能是（）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道（正确答案）39、杀青程度判断除了看外形，还可用（）来判断A、含水率B、干重C、失重（正确答案）D、干湿比40、质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手是（）的特点A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具（正确答案）41、茶叶的芽和嫩叶背面有（）A、银白色的茸

7、毛（正确答案）B、灰白色粉C、细长的茸毛D、油亮反光42、茶叶的特征一般是（）A、真茶的嫩芽背面一般没有茸毛B、茶叶叶缘有锯齿（正确答案）C、茶叶叶缘无锯齿D、嫩叶油亮反光43、（）不是以茶树发芽迟早命名的A、早生种B、清明早C、中生种D、迎霜（正确答案）44、茶汤中有甜、酸等（）味A、三B、四C、五（正确答案）D、六45、评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）A、40-50（正确答案）B、30-40C、45-60D、50-6046、具有“绿叶红筋”品质特征的白茶是（）A、白牡丹(正确答案)B、贡眉C、白毫银针D、寿眉47、茶百戏又称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶宪击拂茶汤，使茶乳变换成图形

8、或字迹A、分茶(正确答案)B、点茶C、庵茶D、斗茶48、舌心对()最敏感A、酸味B、鲜味(正确答案)C、苦味D、甜味49、以茶代酒的典故出自()A、三国志吴志(正确答案)B、大观茶论C、茶录D、茶疏50、宋代的()产地在福建建安A、龙井茶B、武夷茶C、大红袍D、北苑贡茶（正确答案）51、红茶品质形成的关键工序是（）A、萎凋B、揉捻C、发酵（正确答案）D、干燥52、历史名茶顾渚紫笋最早产于（）A、唐代（正确答案）B、宋代C、元代D、明代53、舌根对（）最敏感A、甜味B、酸味C、鲜味D、苦味（正确答案）54、历史名茶霍山黄芽最早产于（）A、唐代（正确答案）B、宋代C、元代D、明代55、审评茶叶应包

9、括（）A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质（正确答案）D、色泽与内质56、茶叶的内质审评包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面A、气味B、茶香C、香气（正确答案）D、干香57、（）不是根据茶树产地并结合芽叶性状命名的A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、孟力海大叶种D、黄山种（正确答案）58、茶道的产生，带有（）的生活气息和艺术情调A、东方民族B、农业民族C、东方农业民族（正确答案）D、农业民族59、（）多为储茶用的茶叶罐A、金银茶具B、锡茶具（正确答案）C、铜茶具D、不锈钢茶具60、日本茶道的四规原则中“（）表现为茶室中的气氛恬静，茶人们的表情庄重， 凝神静气A、和B、敬C、清D、寂（正确答

10、案）61、鉴别真假茶叶，可看叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉A、1/4 处B、2/4 处C 、 1/3 处D、2/3处（正确答案）62、历史名茶普洱茶，又称普茶，产于（）A、唐代B、宋代（正确答案）C、元代D、明代63、茶文化的社会功能主要包括以茶雅志、以茶行道、（）A、以茶解渴B、以茶会友C、以茶休闲D、以茶敬客（正确答案）64、（）不是培养职业道德修养主要途径A、努力提高自己学历水平（正确答案）B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行65、（）改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家“A、唐代B、宋代C、元代D、明代（正确答案）66、茶荷在古时候

11、被称为（），是用来测量茶的器皿A、茶则（正确答案）B、茶匙C、盖碗D、茶巾67、绿茶以（）为基本色A、绿（正确答案）B、青C、蓝D、黄68、金银茶具按质地分类，分为（）种A、2B、3C、4（正确答案）D、569、职业道德能通过对个人的（）进行要求，进而调节、提高从业人员的素质A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范（正确答案）70、西湖龙井属于炒青绿茶中的哪一种（）A、扁炒青（正确答案）B、圆炒青C、长炒青D、短炒青71、宋代点茶法的主要程序是备器、炙茶、碾茶、罗茶、磨茶、择水、取火、候 汤、熠盏、（）A、罗茶、磨茶B、调膏、击拂（正确答案）C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶72、茶叶的叶面侧脉伸展至离叶缘2/3处向上弯，连接上一条（）A、锯齿B、侧脉（正确答案）C、叶茎D、边缘73、（）茶具用的是由金、银、铜、铁、锡等金属材质制作而成的器具A、竹器B、陶器C、瓷器D、金属（正确答案）74、至（）因国外传入而流行铜茶壶A、元代B、明代C、清代（正确答案）D、民国时期75、看汤色、汤花是宋代（）的主要内容A、泡茶B、点茶C、分茶D、斗茶（正确答案）76、在茶汤中加冰块冷饮，属于（）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法（正确答案）