普洱茶记—清阮福.docx

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1、普洱茶记一清阮福普洱茶记清阮福【原文】普洱茶名遍天下。味最SlE,京师尤重之。福来滇，稽之云南通 志，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六 茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代 未经内附。檀萃滇海虞衡志云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范 成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李 石续博物志称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱 古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易 马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋 归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设 普洱府，并设分防

2、。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。 厅素有茶山六处，日倚邦，日架布，日帽岭,日蛮砖，日革登，日易 武，与通志所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶， 立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并 置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三 四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团 茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶， 匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。思茅志稿云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当 采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味

3、随土性而异，生于赤 土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之 毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少 放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名 谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女 所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者， 名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不 改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则 味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。*京师尤重之：清朝廷喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家 老舍所言：普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶

4、是皇室成员显贵 的标志，还说，皇室成员的饮茶习惯，一般是夏喝龙井，冬喝普 洱。皇室成员之所以宠爱普洱茶，一因普洱茶解油腻助消化，而满 族的祖先乃游牧民族，以肉食为主，入主北京后，珍庭摄人多多，遂 要以普洱茶解之；二因普洱茶独特的陈香味。据说，年事已高的慈禧 太后最喜普洱茶。茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。银生是唐初 南诏国银生节度（唐代南诏国七节度之一）辖今普洱、西双版纳 各地；与今日的普洱茶主产区大体吻合了。而采无时三个字，更 是道出了云南茶的特点，春茶、小满茶、谷花茶，比起当时的内陆茶 似乎有惊人的区别；简单三字还道出了云南总体四季如春，无比适合 茶业生长的得天独厚的地理气候特点。杂

5、椒姜烹而饮之”则是记录 了云南少数民族的独特饮茶风俗。（最后一段译文）追古溯今：本朝顺治十六年平定云南，头 领那酋归附朝廷，很快受到法令诛杀。元江通判历经各地，以其管辖 的普洱等六大茶山，设普洱府并派兵分别驻防。思茅同知驻地思茅， 思茅离府衙一百二十里。普洱茶名遍天下。味最胖,京师尤重之。福来滇，稽之云南通 志，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六 茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代 未经内附。檀萃滇海虞衡志云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范 成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李 石续博物志称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮

6、之。普洱 古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易 马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋 归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设 普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。 厅素有茶山六处，日倚邦，日架布，日IIfliI空，日蛮砖,日革登，日易 武，与通志所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶， 立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并 置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三 四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡

7、者，五斤重团茶，三斤重团 茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶, 匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。思茅志稿云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当 采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤 土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之 毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少 放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名 谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女 所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者， 名改造茶；将操时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉

8、天，其固结而不 改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则 味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。东晋华阳国志记载，周朝时，云南茶叶已有进贡朝廷了，但 其中有哪些品种，前后延续了多少时间，不得而知。唐宋以来，云南 茶叶销往西域与日俱增，开拓了茶马市场，影响了东西贸易形态，受 到全国重视。尤其到了清朝，普洱茶的声誉远播，也引起了清朝宫廷 的注意和好感。清人檀萃在滇海虞衡志中有载：“普茶名重于天下，出普洱 所属六茶山，一日攸乐，二日革登，三日倚帮，四日莽枝，五日蛮砖, 六日慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人。此六茶山在普洱府属 思茅厅界内。思茅志稿中提到，革登山有高大的茶树

9、王，当地百 姓在采茶前都要先对茶树王进行祭拜。又有记载说，六大茶山所产的 茶会由于土性的不同而品质各异。根据采茶的时间不同，将普洱茶定 为不同的名称。如若普洱茶与其他杂草混生，则茶味低劣而很难出售, 如若茶叶与其他物品在一起放置保存，则茶叶会沾染别的气味而无法 饮用。清顺治16年，元江府在普洱设通判，雍正7年（1729 ）,设普 洱府，普洱成为府级建制，在攸乐山设同知，统兵500 ,征收茶税， 普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，普洱茶是清代云南进贡朝廷 的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知 承办的。乾隆元年，改设思茅同知，普洱茶运销全国，清政府把普洱 茶列为贡茶，年贡6.6万斤，由思茅厅采办。在采制茶叶时，三斤鲜叶 才能制成一斤干叶，首先要把春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷 团茶贡给皇上，上贡之后方才准许民间贩卖，贡茶分为八个品种，有 五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团 茶和瓶装芽茶、蕊茶、匣装茶膏。末代皇帝爱新觉罗傅仪说：夏喝龙 井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志，皇帝甚爱品饮云南细 嫩芽叶制的小而圆的普洱茶，以延年益寿。