单位食堂新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引.docx
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1、单位食堂新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引春节假期马上结束,人员陆续返京,各级行政机关、企 事业单位即将恢复正常工作状态,单位食堂也会随之开始运 转,为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,北京市 市场监管局发布单位食堂新型冠状病毒感染的肺炎预防控 制指引,提示各单位食堂做好疫情相关防控工作。一、在单位就餐,食堂要科学合理安排用餐人员轮流就 餐、错时就餐,提高用餐人员分散性。就餐期间要避免面对 面就餐,尽量避免谈话交流并缩短就餐时间。也可以采用个 人自带餐具,打餐后返回办公地点单独用餐的方式。二、到食堂的就餐人员,要做好自我防护。就餐前按照 “六步”洗手法规范洗手,坐下吃饭的最后一刻才脱口罩
2、。三、单位食堂应当坚持对从业人员进行每日晨检和体温 监测,发现发热(37.3度以上)、干咳、四肢乏力症状的立 即隔离并就诊,并对其接触的环境、物品进行消毒处理,在 医院确诊前不得上岗。对发现的其他腹泻、手外伤等有碍食 品安全情况的要调离工作岗位。四、单位食堂应当加强从业人员个人防护,除要求职工 穿戴工服、发帽等常规防护装备以外,还要在疫情防控期间, 所有后厨操作人员和前厅服务人员佩戴口罩和一次性手套 并按时更换。五、单位食堂应当加强食堂操作区域和就餐区域的环境 卫生,每天要对食品加工区和就餐场所进行清洁、消毒和通 风操作,就餐场所内要配备洗手消毒设施和自带餐具洗涤设 施。六、单位食堂要保证食材
3、新鲜,落实进货查验和索证索 票制度,做好采购、验收及台账登记工作。不采购无来源或 不合要求的食品和食品原料。严禁采购、使用病死或死因不 明以及检疫不合格的肉类及其制品,严禁圈养、宰杀活的畜 禽动物,严禁采购和制售野生动物及其制品。七、单位食堂应当按照餐饮服务食品安全操作规范 的各项要求,规范食品加工制作过程。不同类型的食品原料 要分开贮存、分开加工;烹饪过程要做到生熟分开,烧熟煮 透;餐饮具消毒要按照规范的流程进行,保证消毒效果。八、单位食堂从业人员(包括管理人员)尤其是年后从 外省返京的人员,单位食堂要严格按照北京市人民政府办 公厅关于落实“四方责任”进一步加强重点人群、场所和单 位新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知要求,建 立从业人员健康信息档案,按要求进行健康监测和隔离管 控。北京市市场监督管理局2020年2月3日
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