二级茶艺师理论知识单选题51-100.docx
《二级茶艺师理论知识单选题51-100.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《二级茶艺师理论知识单选题51-100.docx(12页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、二级茶艺师理论知识单选题5L10051 .()属于白牡丹的品质特征。A)栗香(B)毫香(正确答案)C)甜香(D)豆香52 .普洱熟茶属于()。A)绿茶(B)红茶(C)青茶(D)黑茶(正确答案)53 .普洱熟茶的标准鲜叶品种应为()。A)云南大叶种(正确答案)B)古树茶(C)云台大叶种(D)楮叶齐54 .早春绿茶一般()。A)多对夹叶(B)叶长于芽(C)紫芽多(55 .相对于夏茶,春茶的氨基酸含量较高所以()。A)滋味浓醇(B)滋味更鲜爽(正确答案)C)香气会稍低(D)滋味更浓56 .()属于夏茶的品质特征。A)紫芽多(正确答案)B)紫芽少(C)香气高(D)滋味鲜醇57 .秋茶(),对夹叶较多。
2、A)芽粗壮(B)芽尖细短(正确答案)C)芽肥(D)芽叶柔软58 .描述茶叶滋味欠佳的术语是()。A)粗大(B)焦苦(正确答案)C)破碎(D)浓郁A)平和(B)浅淡(C)粗松(D)粗涩(正确答案)60 .描述茶叶叶底存在缺陷的术语是()。A)浅薄(B)平淡(C)深暗(正确答案)D)短钝61 .黑釉盏在宋代特别流行的原因是()。A)黑釉盏贵重(B)黑釉盏好看(C)由于宋代斗茶看重白色汤花,以黑釉盏点茶,“茶色白,入黑盏,其痕易验”。(正确答案)D)皇帝喜欢黑釉盏62用紫砂壶泡茶,开始于()朝。A)宋(B)唐(C)清(D)明(正确答案)63 .陆羽茶经四之器中提到的“鳗”,其主要功能是()。A)装水
3、(B)煮茶(正确峪C)包茶叶(D)洗茶64 .陆羽茶经四之器中提到的“嵯墓”,其主要功能是()。A)装水(B)煮茶(C)盛放盐花(正确答案)D)洗茶65 .南宋审安老人在茶具图赞中提到的陶宝文是指()。A)建盏(正确答案)B)茶盒(C)汤瓶(D)茶刷66 .南宋审安老人在茶具图赞中提到的汤提点,其主要的功能是()。A)放茶点(B)注汤点茶(正确答案)C)盛放盐花(D)筛选茶末67 .屠隆考槃余事中提到许多明代茶具,其中的“注春”指的是()。A)茶壶(正确答案)B)茶杯(C)茶叶罐(D)盖碗68 .屠隆考槃余事中提到许多明代茶具,其中的“啜香号旨的是()。A)茶壶(B)茶瓯(正确答案)C)茶叶罐
4、(D)盖碗69 .一般天然水中的()含量不会影响茶汤主要滋味物质的呈味特性。A)Ca(B)Mg(C)K(正确答案)D)Na70 .水的pH()时,冲泡茶汤的茶多酚(儿茶素)等极易发生氧化反应。A)大于7.5(正确答案)B)等于7(C)小于6(D)小于471 .()冲泡的茶汤既具有较好的品质,还可减轻茶叶对肠胃的刺激。A)中低矿化度的天然矿泉水(正确答案)B)纯净水(C)蒸镭水(D)天然水72 .硬度较高或水质较差的自来水冲泡茶叶时,水加热时应该进行()处理。A)沸腾一段时间(正确答案)B)冷却(C)吸附(D)脱色73 .以下关于茶叶水浸出物的说法正确的是()。A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称
5、为水浸出物(B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密 切关系(正确答案)C)出口茶叶法定检验项目,既是茶叶的品质指标,又是茶叶的卫生指标(D)即总灰分,可分为水溶性灰分、水不溶性灰分以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分74 .以下关于茶叶水浸出物说法错误的是()。A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称为水浸出物(正确答案)B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密 切关系(C)茶叶水浸出物的多少与茶叶品质呈正相关(D)茶叶出口时,其水浸出物含量一般在贸易合同中作出规定75 .以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法正确的是()。A)冲泡次数越多,水
6、浸出物含量越高(B)水浸出物含量随冲泡时间延长呈现先升高后降低趋势(C)水浸出含量随冲泡次数的增多呈现先升高后平稳不变的趋势(D)茶水比越高,水浸出物含量越高(正确答案)76 .以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法错误的是()。A)茶叶水浸出物包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、有机酸、可溶性糖及可溶性蛋白 等物质(B)不同物质的浸出规律有所不同(C)随冲泡次数增多,各物质的浸出量呈现下降趋势(正确答案)D)温度对各物质浸出量的影响通常呈现温度越高、浸出量越高趋势77 .茶汤中苦涩味的呈味物质不包括()。A)儿茶素(B)有机酸(正确答案)C)咖啡碱(D)花青素78 .以下关于茶汤中呈味物质说法错误的是()
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 二级 茶艺 理论知识 选题 51 100