临床营养通识-营养学理论基础考核试题及答案.docx

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1、临床营养通识营养学理论基础一、单选题1 .营养是人体（）单选题*A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程VB、身体不佳时补充营养素的过程C、为维持生命从食物中摄取营养的过程D、为了改善生活，调配膳食的过程E、消化、吸收营养素的过程2 .下列物质不属于营养素的是（）单选题*A、蛋白质B、碳水化合物C、强化食品VDs无机盐E、维生素3 .推荐摄入量是（）单选题*A、DRIsB、RNIVC、AIDs EARE、UL4 .评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）单选题*A、体重Bs身高C、体质指数Ds胸围E、腹围5 .蛋白质生物学价值最高的食物是（）单选题*A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鸡蛋E、鸡肉V6

2、.各种蛋白质中含量比较稳定的是（）单选题*A、碳Bs氢U氧D、硫E、氮V7 .下列那种食物含蛋白质最丰富（）单选题*A、谷类B、豆类VDs肉类E、奶类8 .在哪种情况下，机体为正氮平衡（）单选题*A、饮饿B、进食低质量蛋白Cs生长发育D、糖尿病E、以上都是9 .大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（1 单选题As赖氨酸VB、精氨酸C、组氮酸Ds异亮氨酸E、亮氨酸10 .下列哪项为儿童必需氨基酸（）单选题*A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸IL目前我国居民膳食能量主要来源于（）单选题*A、脂肪Bs碳水化合物，C、蛋白质D、维生素E、无机盐12 .一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）单选题

3、*As 10%15%B、60%70%Cs 20%30%Ds 30%40%E、40%50%13 .每克营养素提供能量最多的是（）单选题*A、蛋白质B、维生素C、脂肪D、碳水化合物E、无机盐14 .含必需脂肪酸较多的是（）单选题*A、奶油B、猪油U牛油D、花生油E、羊油15 .以下不属于膳食纤维的是（）单选题*A、纤维素B、果胶C、半纤维素Ds藻类多糖E、果糖V16 .膳食纤维是（）单选题*A、单糖类物质B、双糖类物质C、可被消化吸收的多糖D、不能被消化吸收的多糖VE、以上都包括17.1. 体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别 为：（）单选题*Ax 4kcalgx

4、 9kcalgx 9kcalgBs 4kcalgs 9kcalgs 4kcalgCx 9kcalgs 4kcalgs 4kcalgD、4kcalgx 4kcalgs 4kcalgE、4kcalgx 4kcalgs 9kcalg18 .以下哪一组为人体必需微量元素（）单选题*A、铁、镒、镉、氟、铜B、铁、碘、铜、锌、硒VC、铅、钢、锡、钢、铜D、铁、碘、锡、铭、钦E、钻、硒、铭、磷、锡19 .有利于肠道钙吸收的因素有（）单选题*A、氨基酸、乳糖、维生素DVB、脂肪酸、氨基酸、乳糖U抗酸药、乳糖、钙磷比Ds乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖20某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应

5、能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点（）单选题*A、维生素CB、维生素AVC、维生素ED、维生素B2E、维生素Bl21 .维生素B2缺乏引起（）单选题*A、口角炎VB、周围神经炎C、腹泻D、牙龈疼痛出血E、贫血22 .某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺（）单选题*A、铁B、叶酸C、维生素CVD、维生素BlE、维生素B223 .儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）单选题*As蛋白质B、钙C、维生素DDs锌E、维生素Bl24 .某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼

6、哭，最可能的原因是:（）单选题*A、受惊吓B、铁缺乏C、碘缺乏Ds锌缺乏E、钙缺乏V25 .鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化、冠心病、老年痴呆的作用，这是因为鱼类食品中含有（）单选题*A、优质蛋白质B、较多的钙G较多的EPA和DHAVD、丰富的铁26 .下列食物中维生素A含量丰富的是（）单选题*A、鸡肝Bs猪肉C、玉米Ds山药E、牛肉27 .在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）单选题*A、蛋白质Bs碳水化合物U脂肪D、无机盐E、维生素28 .谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素（）单选题*A、维生素CB、维生素DC、维生素BlVD、维生素EE、维生素A29 .下列那种食品可提供丰

7、富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素,且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95% （）单选题*A、牛肉B、奶类U羊肉Dx鱼类E、禽肉类30 .平衡膳食是指（）单选题*A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素U供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当，E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白31 .中国居民膳食指南要求不包括（）单选题*A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜水果和薯类C、不吸烟VD、如饮酒应限量E、吃清洁卫生不变质食物32 .平衡膳食宝塔的最底层（）单选题*A、水果蔬菜B、奶类食物U谷类食物VD、畜、禽肉类E、大豆制品33 .食谱编制的

8、原则（）单选题*A、营养素为基础，饮食习惯为依据B、经济条件为基础，饮食习惯为依据C、市场供应为基础，平衡膳食为依据D、食物为基础，平衡膳食的要求为依据VE、饮食习惯为基础，平衡膳食的要求为依据34 .判断食谱提供营养素和能量的数量是否满足要求，依据是（）单选题*A、平衡膳食宝塔B、中国居民膳食指南U合理膳食要求D、烹调经验E、膳食营养素参考摄入量35 .母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）单选题*A、中枢神经系统B、骨骼系统U循环系统D、内分泌系统Es呼吸系统36 .婴儿开始添加辅食的适宜月龄是:（）单选题*A、1-3个月B、4-5个月Cs 4-6个月个Ds 6-7个月E、7-8

9、个月37 .婴儿辅食添加首选:（）单选题*A、菜泥Bs鱼肉C、猪肝Ds米粉糊E、蛋黄V38、提倡婴儿母乳喂养的原因是:（）单选题*A、人乳中的蛋白质容易消化B、人乳中脂肪球小吸收好U人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的钙吸收率高E、以上都对39 .营养不良是由于严重缺乏:（）单选题*A、热能B、蛋白质C、蛋白质和热能VD、脂肪E、糖类40 .青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的:（）单选题*As A3以上Bs 1/2以上Cs 2/3以上D、1/4以上Es 3/4以上41 .下列关于老年人饮食说法错误的是（）单选题*A、高热量、高蛋白、高纤维素饮食，B、多食蔬菜、水果Cs定时定量,少量多餐

10、D、清淡少盐E、每日需充足水分42 .老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）单选题*A、抗疲劳B、增进食欲Cs抗氧化、抗衰老VD、降低胆固醇Es防止便秘43血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）单选题*A、铁B、钙C、锌D、硒E、镁44 .孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（）。单选题*A、低出生体重Bs神经管畸形VC、低钙血症D、手足抽搐E、软骨病45、普通膳食适用于:（）单选题*A、产妇Bs发烧病人C、消化不良病人D、咀嚼不便的老人Es 口腔病患者46 .软食适用于:（）单选题*A、腹部手术病人Bs痢疾病人C、消化不良病人D、喉部手术者E、昏迷病人47 .关于高膳食

11、纤维膳食的适用对象哪一项是错误的？（）单选题*As冠心病患者B、便秘患者C、高脂血症患者Ds糖尿病患者E、肠炎患者V48 .低盐膳食时每日食盐的摄入量为：（）单选题*As 6-8gB、 l-2gC、 3-4gD、 4-6gE、2-4g49 .下列哪种食物胆固醇含量较高？（）单选题*As瘦肉B、蔬菜Cs牛奶D、动物脑Es水果50 .三高饮食指的是（）单选题*A、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维B、高热量、高无机盐、高维生素C、高热量、高蛋白、高脂肪VDs高热量、高脂肪、高无机盐E、高热量、高脂肪、高维生素51 .下列哪项不是急性胃炎的禁用食物？（）单选题*A、过冷食物B、过烫食物C、浓咖啡D、少渣食物

12、E、粗糙食物52 .高血压的饮食要求是首先控制：（）单选题*A、钾盐B、钠盐C、钙盐D、金美盐E、锌53 .高血压病人饮食，错误的是:（）单选题*A、限制食盐,适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入54 .糖尿病病人膳食控制的总原则是（）单选题*A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入VU控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质55 .降压食物（）单选题*A、芹菜胡萝卜VB、苹果U葡萄D、白面E、大米56 .糖尿病一日三餐的热量分配比（）单选题*As 152525B、 2/51/51/5C、 2/51/31/3Ds 1/31/51/

13、5E、 2/32/31/557 .维生素A缺乏时可引起（）。单选题*A、口角炎B、脚气病C、暗适应能力下降。Ds坏血病E、失明58 .钙最丰富和良好的食物来源是（）单选题*As蔬菜、水果B、乳类及乳制品VU粮谷类D、肉类E、植物油59 .维生素C良好的食物来源是（）单选题*A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜、水果D、豆类E、植物油60 .天然食物中蛋白质生物学价值最高的是:（）单选题*A、瘦猪肉Bs鸡蛋U牛奶D、鱼E、黄豆制品二、多选题1 .营养素包括（）多选题*A、蛋白质B、脂肪Cs碳水化合物VDs矿物质E、维生素和水2 .世界上最早的膳食指南皇帝内经指出（）多选题*A、五谷为养B、五畜为益VCs五果为助VD、五菜为充Es五禽为助3 .人体的必需氨基酸包括（）多选题*A、亮氨酸、异亮氨酸VB、苯丙氨酸、赖氨酸VC、蛋氨酸、苏氨酸D、色氨酸、缴氨酸VE、天门冬氨酸、精氨酸4 .必须脂肪酸包括（）多选题*As单不饱和脂肪酸B、亚油酸VC、-亚麻酸VD、饱和脂肪